Užitne gobe so dobra pomoč pri akciji. Kot veste, so užitne gobe po kemični sestavi bolj podobne mesu kot rastlinskim proizvodom. Po vsebnosti fosforja, kalija, žvepla prekašajo veliko zelenjave in ugodno tekmujejo s sadjem. Vsebujejo vitamine A, B in PP. Ekstraktivne snovi dajejo gobam posebno aromo in prijeten okus.

Pri nabiranju užitnih gob je glavna stvar, da ne naključno pridete do podobnih strupenih gob, so zelo nevarne. Če ne veste, kakšna goba je, je ne vzemite. Enako pomembno je vedeti, kako pravilno kuhati gobe. Nekatere od njih - bele, jurčke, jurčke, jurčke, gobe, pa tudi šampinjone, russula, lisičke, gobe - lahko kuhamo in ocvremo brez predhodne obdelave.

In takšne užitne gobe, kot so gobe, podgruzdi, volnushki, svinushki, nigella in druge, v katerih pri lomljenju izteka mlečni sok z jedkim, pekočim okusom, pred kuhanjem zavremo, juho pa odlijemo. Poznati morate neužitne gobe, kot sta žolčnik in poper. Čeprav niso strupeni, niso okusni. Žolčna goba je po videzu podobna jurčku, še bolj pa belemu, pravijo ji celo neprava bela goba. Odlikujeta jo temnejši vzorec na peclju in rožnat spodnji del klobuka. Poprove glive so veliko manj pogoste kot žolčne glive. Od podobnih vrst metuljev in mahovnic se razlikuje po manjših velikostih, spodnji del klobuka pa ima velike neenakomerne pore in rumenkasto rdeč odtenek.

Razmeroma malo je strupenih gob, katerih nepremišljena uporaba povzroči. To so gobe, ki imajo skupna imena - bledi ponirek (zeleni, rumeni in beli), mušnica (panterjeva, rdeča, porfidasta in smrdljiva), neprave gobe (siva in opečnato rdeča). V svetlih listnatih gozdovih, pogosteje pod bukvami, lahko najdete satansko gobo. Njegov klobuk je sivo-belkast, izbočen, cevasta plast je zelenkasto-rumena, z rdečimi porami. Meso ob rezu pomodri, nato pa postane bledo, z rahlim, a neprijetnim vonjem. Je zelo strupen.

Hude zastrupitve, včasih celo smrtne, povzročijo bledega ponirka. Vsebuje močne strupe, ki jih kuhanje in cvrtje ne uničita. Najpogosteje se šampinjoni zamenjujejo z njim. Medtem ima na spodnjem delu noge vedno majhno gomoljasto oteklino, prekrito z lupino, v obliki roba ali ovratnika. V zgornjem delu stebla je membranski obroč (bel, zelenkast ali bledo rumen). Plošče pod klobukom so bele, nepobarvane. Pri zrelem šampinjonu so te plošče temne, pri mladem so rahlo rožnate barve, na nogi in lupini pa ni obročkov, oteklin. Res je, v užitnih gobah včasih najdemo gomoljaste tvorbe. In čeprav se to zgodi zelo redko, je bolje, da jih ne zbirate.

Kdaj in v katerih gozdovih nabirati užitne gobe.

Bele gobe.

Rastejo v družinah in ne v goščavah, ampak na jasah in gozdnih robovih, v redkem mladem smrekovem gozdu, na vlažnih tleh, v zelenem mahu, na mestih brusnic, pa tudi v starih gozdovih, smreki, boru, brezi in hrastu. Pojavijo se konec junija in pogosto ostanejo do konca zmrzali. Med cvetenjem ozimne rži se pojavijo prvi beli, tako imenovani klaski.

Jurčki (navadni, rožnati in močvirski).

Običajno se pojavijo sredi junija in ostanejo do prve zmrzali. Iskati jih je treba na robovih in na jasah v svetlih listopadnih gozdovih z belim deblom, predvsem brezi.

Aspen gobe.

Čudovite užitne gobe s trdim, mesnatim klobukom v rdeči, oranžni in rumeni barvi. Pojavlja se tako v listnatih kot iglastih gozdovih, pod brezo, trepetliko, med smrekami in borovci, na robovih in jasah. Raje ima okolje aspens. Bolje je nabirati gobe iz trepetlike s svetlo rdečim klobukom, saj z rastjo njihov klobuk potemni in gobe postanejo manj okusne.

Rdečelaske.

Obožujejo jase in robove v iglastih gozdovih, mlade borovce. Pojavijo se po valovih julija, v mokrem poletju pa konec junija. Prvi val gob sovpada s cvetenjem vresja, drugi - bolj obilen - se začne konec avgusta in se nadaljuje ves september. Te gobe se nabirajo za kumarice in marinade. Sušenje in cvrtje jih ni priporočljivo.

Russula.

Srečujemo se povsod. Pečenka iz mlade russule je zelo okusna.

Openki.

Prehransko boljša od vseh drugih gob, vključno z jurčki. Rastejo v skupinah, predvsem ob starih štorih in koreninah dreves, na podrtih, gnilih deblih. V bližini zdravega drevesa jih boste redko srečali. Nabirajte gobe avgusta, septembra. Ne smemo jih zamenjevati z lažnimi gobami (so manjše in nimajo filmov na nogah; klobuk je sivo-rumen, v sredini rdečkast, plošče so zelenkasto-sive). Gobe ​​lahko kuhamo, solimo, mariniramo, najokusnejše pa so ocvrte.

Smrčki in črte.

Pojavijo se konec aprila, takoj ko se sneg stopi v borovih in smrekovih gozdovih, pogosteje pa na posekah, posekah, posekah in robovih. Konec maja že izginejo. Površina klobuka smrčka je temno rjava, z velikimi, rahlo izbočenimi celicami nepravilne oblike. Klobuk ovalne oblike, zraščen z belim steblom. Celuloza je tudi bela, krhka s prijetnim vonjem po gobah. Notranjost gobe je votla. Te okusne, dišeče gobe se redko nabirajo zaradi strahu, da bi jih zamenjali s strunami, ki vsebujejo strupeno gelvelično kislino.

Vendar pa črte lahko tudi jeste, če jih kuhate 15-20 minut in odlijete vodo, nato pa temeljito sperete s hladno vodo. Kuhamo, ocvremo na enak način kot vse druge gobe. Linije se po videzu opazno razlikujejo od smrčkov. Njihov klobuk je videti kot kos rjavega žameta, zmečkan v kroglo, vržen čez kratko polno nogo. Zelo okusni so tudi v vseh oblikah, tudi posušeni. Toda posušene vrvice lahko zaužijete ne prej kot mesec dni po sušenju (v tem obdobju se med sušenjem uničen strup popolnoma odstrani).

mastna.

Iskati je treba predvsem v mladem borovem gozdu, smrekovem gozdu, na tratah in gričih. Za razliko od mnogih drugih užitnih gob se lupina klobuka enostavno odstrani. Pri kuhanju, cvrtju ga odstranimo, pri mariniranju pa pustimo.

Mlečne gobe.

Rastejo v velikih skupinah med mladimi smrekovimi in borovimi gozdovi. Pojavijo se konec poletja in rastejo do prvih nočnih zmrzali. Najti jih ni lahko, saj jih pogosto skrivajo odpadli počrneli listi. Mlečne gobe so odlične slane. Violina je podobna mlečnim gobam. Če držite trd, gladek predmet ob robu klobuka gobe, boste zaslišali škripanje, po katerem je violinistka dobila ime. Plošče violinista niso pogoste, debele, mlečni sok je bel, oster.

Šampinjon.

Dragocena, okusna goba. Raste v gozdovih, na travnikih in vrtovih, v bližini stanovanj, pogosto v mestnih parkih, na dvoriščih in vrtovih. Pečeni šampinjoni so gurmanska jed. Delajo tudi omake.

Volnuški.

Junija se med sočnim zelenjem izlijejo prijateljsko in se obdržijo do septembra. V svetlih redkih brezovih gozdovih in jasah rastejo do sredine oktobra.

Dežna goba.

Ko je še mesnata, nizka, je primerna tudi za hrano.

Nekatere značilnosti priprave in nabiranja užitnih gob.

V sušnih poletjih je treba užitne gobe iskati v nižjih legah. Če sta poletje in jesen vlažna - v višjih legah, kjer ni zelo vlažno. Na mestih, kjer je veliko mušnic, bodite previdnejši - zagotovo boste naleteli na bele gobe. In ne hitite oditi, poglejte okoli - gobe rastejo v družinah. Človeško telo absorbira gobje beljakovine nekoliko slabše kot beljakovine mesa, rib in jajc. Zato jih dobro prekuhamo in ocvremo, tako da jih narežemo na čim manjše rezine. Niso vsi deli gobe enako hranljivi. Klobučki imajo manj gobjih vlaken, zato so bolje prebavljivi. Toda pri starih gobah je priporočljivo, da odrežete spodnjo cevasto plast s klobuka, kjer nastanejo trosi.

Velike, a močne gobe, jurčki, jurčki so najbolje posušeni, saj se pri kuhanju zmehčajo, razpadejo na ločene niti, marinada postane motna, zamašena. Sveže gobe ne morete shranjevati več kot 2-3 ure, nabrati pa jih v mokrem vremenu - še manj. Če jih ni mogoče kuhati takoj po zbiranju, jih prelijemo s hladno slano vodo ali položimo v tanko plast na papir, vezan les in postavimo na hladno.

Da se užitne gobe v vrečki ne zmečkajo ali pa morate tja vstaviti okvir iz vrbovih vejic, povezanih z vrvico. In lisičke se ne bojijo nobene tesnosti. Sveže nabrane gobe lahko uživate kar v gozdu. Če je ponev, naredijo v zemlji jarek za ognjišče in zakurijo ogenj. Če na palico navijete kos žice, lahko na ognju popečete gobja nabodala. Še posebej okusno bo, če vsako gobo najprej potopite v rastlinsko olje.

Na podlagi gradiva knjige "V gozdu in na polju - doma. Za pomoč turistom začetnikom.
V. I. Astafjev.

Klobučne gobe so najvišje, najbolj razvite med vsemi predstavniki svoje vrste. Sem spadajo vse cevaste, ploščate in vrečaste gobe.
Gobe ​​se imenujejo cevaste, pri katerih je spodnja stran klobuka, ki spominja na gobo, sestavljena iz majhnih, običajno okroglih cevi.
Te gobe imajo mesnata plodna telesa.
Med njimi so užitni, neužitni in do neke mere strupeni.
Lamelne gobe vključujejo veliko skupino gob, ki jih združuje skupna lastnost - prisotnost plošč na spodnji strani klobuka. Večina teh gob je užitnih, nekatere pa lahko zaužijemo šele po pravilnem kuhanju.
Obstajajo tudi strupeni, ki povzročajo hude zastrupitve, nevarne za zdravje in celo življenje ljudi.
Med vrečaste gobe spadajo vsi smrčki in navadne gobe, ki veljajo za pogojno užitne.
Užitne gobe, opisane v tej knjigi, so glede na okus in hranilne lastnosti razdeljene v štiri kategorije.
Prvi vključuje: bela goba, šampinjoni, prave in rumene gobe.
Na drugo - breza (razen mehke močvirske oblike), aspen, jurček, modrikast (lila), beli podgrudok, roza val, navadni šampinjon in gladek.
S tretjim- breza mehka močvirska oblika, gobe mahovnice, kozliček, črna prsa, serushka, zbledela mlečnica, lisička, valuja, jesenska medena pega, vse morel in navadni šiv, russula; na četrto - vse ostalo, ki se uporablja predvsem za soljenje.
Gobe ​​niso le zelo okusne, ampak tudi hranljive. Ni čudno, da jih včasih imenujejo zelenjavno meso. Beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, minerali in vitamini igrajo pomembno vlogo v naši prehrani. Torej, vse te hranilne snovi, potrebne za človeško telo, niso le v kruhu, mleku, mesu, ribah, jajcih, zelenjavi in ​​sadju, ampak tudi v gobah. Po vsebnosti beljakovin in maščob so gobe bogatejše od krompirja, zelja in pese. V suhih šampinjonih, belih, brezovih, trepetlikih, maslu, vloženih belih in soljenih gobah je več beljakovin kot v mesu in ribah. Vedeti je treba le, da so beljakovine skoncentrirane v klobukih in da so mlade gobe bolj dragocene.
Poleg beljakovin in maščob gobe vsebujejo različne vitamine, potrebne za človeka. Z njimi je še posebej bogata bela gliva. Vsebuje vitamine B, B, A in nekatere druge. Vitamin A najdemo v lisičkah in kamelinah, vitamini skupine B pa v šampinjonih, lisičkah, medu in drugih gobah.
V trepetlikah in brezah je veliko vitamina P - skoraj toliko kot v kvasu in jetrih, vitamina D v gobah pa ni nič manj kot v maslu.
Profesor M. K. Khokhryakov v knjigi »Škodljive in koristne gobe« piše, da so »v glivi jurčki našli antibiotike, ki so smrtonosni za Kochove bacile in E. coli, ki povzročata drisko. Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da gliva jurček vsebuje protitumorske snovi.”
Gobe ​​vsebujejo veliko dragocenih mineralov za človeško telo. Medene gobe, jurčki, šampinjoni in lisičke vsebujejo cink in baker. V gobah je malo kalcija in natrija, po vsebnosti kalija, fosforja in žvepla pa gobe prekašajo ne le zelenjavo, ampak tudi nekaj sadja. V gobah je veliko ekstraktivnih snovi, obstajajo proste aminokisline in specifične, lastne samo gobam, aromatične snovi, ki spodbujajo apetit, povečujejo izločanje želodčnega soka in prispevajo k temu, da se druga živila, zaužita sočasno z gobami, bolje prebavijo in absorbirajo. po telesu.
Torej, v gobah je veliko dragocenih in koristnih snovi. Toda prisotnost gobjih vlaken, impregniranih s hitinom, zmanjša absorpcijo hranil. Vlaknine ne samo, da se same ne prebavijo, ampak prebavnim sokom tudi otežijo dostop do preostale prehranske mase. Zato ni priporočljivo uporabljati gob, kot težko prebavljivega izdelka, z boleznijo prebavil.
Treba je opozoriti na uporabo gobjih jedi in ljudi, ki trpijo
bolezni srca in ožilja, bolezni jeter in ekcem.
Ne smemo pozabiti, da so gobe zdrava hrana za zdravo osebo.

Pravijo, da gobe rastejo povsod. Vendar to ne pomeni, da lahko klobučarji rastejo povsod, v katerem koli gozdu, ne glede na tla, njihovo vlažnost, vegetacijo in drevesne vrste. Ne povsod, ne v vsakem gozdu, lahko pričakujete pojav klobuka, zlasti užitnih gob. Rastejo na določenih mestih, kjer je zemlja bogata s humusom in dobro ogreta s soncem. Najboljša mesta so lahko robovi in ​​jase, gozdne ceste in poti, jase, jarki, griči in zlasti njihova pobočja, odprta sončnim žarkom, ali polsenčna mesta.

Za obilno sajenje gob je potrebno, da je temperatura zraka v gozdu plus 1-22 °, vlažnost pa 70-85%. Jeseni pa rastejo pri nižjih temperaturah.

Treba je opozoriti, da v deževnih, hladnih poletjih gobe rastejo na dvignjenih mestih in dlje od drevesnih debel. V sušnih časih se bodo rodile v nižinah, kjer se bolj zadržuje vlaga, in v manjši oddaljenosti od dreves. Prekomerna vlažnost, tako kot suša, škoduje gobam.

Poleg tega gobe praviloma rastejo z določeno kombinacijo drevesnih vrst. Torej, če belo gobo najdemo poleg breze, bora, smreke, hrasta, potem trepetlika nujno raste poleg trepetlike, breza - z brezo, kamila - z borovcem in smreko itd.

Ne glede na rastočo drevesno vrsto užitnih gob skoraj nikoli ne najdemo v posebej gostem grmovju, v močno zasenčenih legah, v visoki in gosti travi, v zelo gostih borovnicah, zaraščenih šopah, na močvirnatih mestih med mahom, ki gosto pokriva tla, pa tudi kot v presuhih prostorih. Gobe ​​ne rastejo v jelši in trdni leski.

Naša država se razteza na tisoče kilometrov od zahodne do vzhodne meje in od severne do južne. Na severu je poletje zelo kratko, na skrajnem jugu pa zime pravzaprav ni. Iz tega sledi, da se gobe ne morejo istočasno pojavljati in rasti v regijah z različnimi podnebnimi razmerami. Povsem naravno je, da v času, ko zima divja v severnih regijah in celo v srednjem pasu, gobe rastejo na jugu države. Ker pa ta knjiga opisuje gobe, ki rastejo v severni polovici gozdnega pasu, v osrednjih in zahodnih regijah države, se zgornji datumi za pojav in rast gob nanašajo na ta ozemlja.

Pri pojavu gob obstaja periodičnost in določeno zaporedje. Obdobja dobre rasti zamenjajo obdobja, ko so glive zelo redke, včasih popolnoma odsotne.

Konec aprila se pojavijo prve spomladanske gobe - smrčki in črte. Te gobe rastejo ves maj, še vedno jih lahko najdete v začetku junija, nato pa izginejo do naslednje pomladi.

Junij je začetek poletja. Sonce se je že visoko dvignilo, dan je postal svetlejši, noči krajše. Rž klasi, zacvetela je divja vrtnica, jasmin, viburnum in gornik. To pomeni, da bodo v enem tednu na robovih in v redkih brezovih nasadih, ob deblih starih dreves, pognale prve poletne gobe: breza, trepetlika, russula, tudi bele, v redkih, svetlih zasaditvah borovcev pa lahko že zbirati olje. V ljudeh se te prve gobe imenujejo klasci. Trajanje rasti gob v tej prvi plasti ni več kot 10-12 dni, po katerem je odmor. In le v nekaterih letih, ko sta maj in junij deževna in hladna ter se pojav prvih gob odloži, ni prekinitve rasti gob med prvo in drugo plastjo.

Sredina julija je vrhunec poletja. Lipa je zbledela, prišel je boleč čas za spravilo zimskih pridelkov - pojavi se druga plast gob sredi poletja. Trajanje plodov te plasti je dva do tri tedne, nato pa praviloma pride do premora do sredine avgusta.

avgusta. Zjutraj se razprostre gosta megla, ki ovije travnike in gozdne daljave. V gozdu, ob vznožju dreves, v jarkih, ob gozdnih cestah in poteh ter na nezatravljenih mestih se pojavlja bela plesen. To, kot pravijo, "razcveti" tla. V gozdu so zorele maline in brusnice. Vsi ti znaki in obilen pojav rdeče mušnice kažejo na začetek množične rasti gob, predvsem belih gob.

V tretjem, poletno-jesenskem sloju, zlasti ob ugodnem vremenu, rastejo v celih družinah gobe, kot so jurčki, brezovke in trepetlike, v kolonijah pa mlečki, jurčki, lisičke, jurčki in nekatere druge. Poleg tega sta bela in trepetlika včasih videti kot cele sadike dveh, treh ali več zraščenih skupaj.

Treba je opozoriti, da gobe rastejo še posebej prijateljsko po toplem rošečem "gobjem" dežju, ko podnevi teče para iz vlažne zemlje, ogrete od sonca, noči pa so še posebej tople.

Mlečne gobe so pri nas priljubljene gobe, katerih obilno obroditev se pojavi v drugi polovici poletja. Takrat so se množično pojavila sadna telesa različnih vrst mlečnih gob.

Katere gobe je mogoče nabrati

Najbolje je, da se vnaprej seznanite z značilnostmi užitnih mlečnih gob, pa tudi z njihovimi glavnimi značilnimi razlikami od neužitnih sort in strupenih primerkov. Še posebej visoko cenjen

Kako prepoznati užitno gobo

Niso vsa plodišča gob enako koristna. Nekateri od njih lahko povzročijo ne samo hudo zastrupitev, ampak so tudi smrtonosni. Prav zaradi tega je treba znati razlikovati užitne vrste od neužitnih ali strupenih. Plodove, ki so pogojno užitni, lahko varno uporabljamo za prehranske namene, vendar šele po obveznem in zadostnem času kuhanja.

Vse pogojno užitne mlečne gobe je treba kuhati vsaj pol ure, nato jih oprati v vroči vodi. Tako se je mogoče znebiti škodljivih snovi, ki so lahko v gobji kaši. mogoče v procesu vizualnega pregleda, ob poznavanju glavnih značilnosti teh vrst.

Videz in kakovost užitnih gob

Vse mlečne gobe spadajo v kategorijo, zato je značilnost takšnih izločanje mlečnega soka, ki ima drugačno barvo na rezu. Treba je opozoriti, da sta intenzivnost izolacije in sprememba barve neposredno odvisna od vrstnih značilnosti gob.

Gobarska mesta, ki se jim je treba izogibati

Najprej se je nujno treba izogibati močno gostemu gozdu ali zelo težko prehodnim gozdnim predelom. Najbolje je dati prednost iglavcem ali mešanim gozdovom. Tla na tem območju ne smejo biti preveč mokra ali preveč močvirna.

Prav tako se morate spomniti da gosta rastlina nič ne prispeva k rasti in razvoju plodičev, zato bo nabiranje gob na delno zasenčenih jasah optimalno. Pomembno je omeniti, da je strogo prepovedano nabiranje sadnih teles v bližini glavnih avtocest ali metropolitanskih območij, v bližini industrijskih objektov. Zaraščene, stare ali kakršne koli vrste se ne smejo rezati in uporabljati za prehrano.

Kako iskati mlečne gobe (video)

Pravila nabiranja gob

Vse sorte gob vedno rastejo v precej velikih skupinah, kar je razlog za njihovo nenavadno ime, ki izhaja iz cerkvenoslovanske besede gruzdia ali šop. Pridelek gob se nenehno spreminja. Plodovi redko vsako leto rastejo na istem mestu. Poznavalci "tihega lova" priporočljivo je iskati pridelek v dokaj toplih in vlažnih območjih, ob upoštevanju naslednjih preprostih pravil pri zbiranju:

• kolekcija naj bo poslana v zgodnjih jutranjih urah;
• obilno pridelovanje opazimo po dovolj dolgem in močnem deževju;
• za mlečne gobe je najbolje iti v globoke gozdove, ki se nahajajo daleč od virov onesnaženja;
• ne morete rezati, poskusiti ali odnesti domov neznanih vrst, tudi če je njihov videz privlačen;
• nemogoče je nabirati prezrela ali črviva sadna telesa, ki začnejo razpadati in kopičijo toksine v svoji kaši;
• pletene košare z dobrim prezračevanjem so idealne za nabiranje gob, lahko pa uporabite tudi plitva vedra iz umetne mase;
• da preprečite uničenje micelija, je treba nogo odrezati z ostrim nožem ali jo previdno odviti iz micelija;
• priporočljivo je, da greste na žetev samo na dobro znanih krajih, tudi z možnostjo enostavne navigacije v gozdnih območjih.

Celoten pridelek plodičev je treba pred kuhanjem zelo temeljito pregledati. Mlečne gobe so predhodno toplotno obdelane, vendar se nastala gobova juha ne uporablja za prehrambene namene.

V katerem letnem času je nabiranje gob v Rusiji

Različne vrste tvorijo mikorizo ​​z različnimi rastlinami, plodišča pa se lahko pojavljajo v valovih ali sočasno. Na primer, užitna rdeče-rjava goba obilno obrodi od začetka avgusta do sredine oktobra na ozemlju skoraj vseh evropskih držav. Užitna grenčica raste od sredine poletja do zadnjih deset dni septembra in je priljubljena pri domačih gobarjih. belo gobo najpogosteje najdemo v listnatih gozdovih in mešanih gozdovih, ob brezah, od prvih dni julija do zadnjih deset dni septembra.

Kdaj in kje zrastejo prve gobe?

Prve gobe se v gozdovih in na odprtih območjih pri nas pojavijo z nastopom spomladanske toplote, takoj ko skopni sneg in se zemlja dovolj segreje. Vendar vrhunec plodnega obdobja pade na drugo polovico poletja.

Kakšne gobe rastejo pozno jeseni in pozimi

Najpogostejše bele mlečne gobe pri nas in nekatere druge sorte začnejo rasti bližje jeseni. Z nastopom prvih jesenskih dni poznavalci "tihega lova" oblikujejo sadna telesa številnih vrst. Pozno jeseni, dlje kot druge sorte, še naprej aktivno rastejo in precej obilno obrodijo tako priljubljene vrste, kot so vijolične ali vijolične gobe, ki imajo zlato rumen klobuk in bolj znane kot "chernushka". vendar treba zapomniti da lahko gobe pod vplivom nizkotemperaturnega režima in ob prvem snegu nenadoma prenehajo rasti.

Značilnosti nabiranja mlečnih gob

Najbolje je obirati zjutraj, na oblačen dan, po dežju. Odrezana sadna telesa je treba postaviti v pleteno košaro tako, da je med njimi dovolj prostora. Širjenje preblizu je pogosto glavni vzrok za poškodbe razmeroma krhke pulpe gob.

Kje nabirati mlečne gobe (video)

Užitne vrste gob

Znanih je več vrst užitnih mlečnih gob, dragocenih z vidika prehranskih lastnosti, ki razlikujejo po videzu:

• rumene mlečne gobe(Last. srobiculatus) imajo klobuke premera 6,5-28 cm, rumene, rjavkaste ali rumenkasto zlate barve, včasih s finimi luskami. Oblika klobuka pri mladih gobah je rahlo izbočena, s starostjo se poravna ali postane konkavna. Vrh je gladek, včasih sluzasto lepljiv;
• bele gobe ali gobe iz surovega mleka(Last. Piperatus) odlikujejo klobuki s premerom 6,5-25 cm, beli ali rumenkasti. Oblika klobuka najmlajših plodov je ravna, s starostjo dobi lijakasto obliko. Navznoter zapognjeni robovi imajo precej dobro izraženo dlako. Vrh je lepljiv in izrazito moker;

• grenke mlečne gobe(Lac. rufus) imajo klobuke s premerom 3,0-12 cm, rjave ali rdečkaste, zvonaste ali ravnalne oblike, z relativno majhno stožčasto višino v osrednjem delu. Vrh je gladek, s prisotnostjo rahle pubescence, včasih lepljiv in spolzek;
• rdeče-rjave gobe(Lac. volemus) so značilne kapice s premerom največ 17,5-18,0 cm, z mat, svetlo rjavo površino, ki ima rdeč ali svetlo oranžen odtenek. Mlade gobe imajo zaobljen, ležeč klobuk, z rahlo, a precej opazno vdolbino.

Neužitne sorte predstavljajo sivo-roza in rjava mlečna, počasna mlečna, rdečkasta in kafra mlečna.

Kdaj in kje se nabirajo mlečne gobe

Prvi, približno julija ali avgusta, se pojavijo prave mlečne gobe, ki rastejo na ozemlju borovih brezovih gozdov, gorskih verig, dajejo prednost peščenim in podpeščenim tlom. Gobe ​​rastejo v velikih skupinah, ki se včasih skriva pod gnilim listjem, in rumene mlečne gobe v tem pogledu niso izjema.

Hrastove gobe zelo pogosto najdemo na območjih širokolistnih gozdov, nigella pa ima raje brezove ali mešane gozdove. Kljub temu, da nigella in paprika spadata v kategorijo užitnih gob, ljubitelji "tihega lova" takšnih sort ne marajo preveč, kar je posledica specifičnega in ne preveč prijetnega okusa gobjega okusa. Kljub temu se v zadnjih letih takšna sadna telesa vse pogosteje uporabljajo ne samo v prehrambene namene, ampak tudi zaradi zdravilnih lastnosti.

Kako vložiti mlečne gobe (video)