Zeleni s. E142 - aditiv za živila, zeleno barvilo S. Uporaba barvil za živila

Zeleni S(English Green S), znan tudi kot Food Green S, FD&C Green 4, Acid green 50, Lissamine Green B, Wool Green S, C.I. 44090 – sintetična živilska barvila

Aplikacija

V prehrambeni industriji zelena S(zelena sintetična snov), registrirana kot aditiv za živila E-142. Uporablja se lahko pri pripravi metine omake, sladoleda, raznih bonbonov, sladic in konzerviranega graha.

Natrijeva sol, prah ali granulat. Je zelo topen v vodi in etanolu, vendar netopen v rastlinskih oljih. Ima visoko toplotno odpornost in srednjo odpornost na sadne kisline. Kemijska formula: C27H25N2O7S2Na.

Zeleni S prepovedan kot aditiv za živila v Kanadi, ZDA, na Japonskem in Norveškem, ker Uživanje lahko povzroči alergijske reakcije. Ta dodatek je dovoljen v Ruski federaciji. To je eden od dodatkov, ki jih je priporočljivo izključiti iz prehrane otrok, da bi preprečili hiperaktivno reakcijo.

Barvilo se uporablja tudi v oftalmologiji za diagnosticiranje različnih bolezni očesne površine.

V prehrambeni industriji se uporablja kot barvilo pri proizvodnji metine omake ter konzerviranega graha in sadja. Dodajajo ga tudi pri izdelavi sladoleda (na primer sladoleda), sladic, sladkarij in raznih slaščic (redko). Uporablja se pri proizvodnji suhih juh, mletih rib, suhih prigrizkov na osnovi krompirja, začimb in polizdelkov iz rakov. Dodajamo ga gorčici, ribjim ikram, pikantnim prigrizkom, jedilnim oblogam za sire in klobase. Pogosto se uporablja kot barvilo za velikonočna jajca.

Druge uporabe zelenega S:

v oftalmologiji se uporablja za diagnosticiranje različnih bolezni očesne površine;
v tekstilni industriji, za barvanje volne in svile;
uporablja se za barvanje vseh farmacevtskih in kozmetičnih izdelkov.

Splošne značilnosti in prejem

Namen: uporablja se za barvanje prehrambenih izdelkov. Največji dnevni odmerek je 0,01-0,05 g na kg telesne teže. Preseganje norme ni priporočljivo.

Vpliv na človeško telo

Ker se barvilo šteje za sintetično, njegove koristi za človeško telo niso znanstveno dokazane.

Če dodatek uporabljate v majhnih količinah in neredno, ni škode za vaše zdravje. S pogosto uporabo se poveča tveganje za nastanek malignih tumorjev, lahko pa se pojavijo motnje prebavil (GIT) - driska, slabost, bruhanje, napenjanje. Človeško črevo ni prilagojeno za absorpcijo tega barvila.

Izdelkov, ki vsebujejo E142, ne smete dajati otrokom - izzovejo povečano aktivnost in lahko povzročijo resne alergijske reakcije.

Namen

Ker barvilo zeleno S daje zelo stabilno in kakovostno barvo, se uporablja za »tržni videz«. Dodatek je pogosto vključen v barvilo za velikonočna jajca, pa tudi:

Vključeno v brezalkoholne in alkoholne pijače.
Dekorativni premazi za živila.
Slaščičarski izdelki.
Polizdelki in instant hrana.
Začimba
Ohlajeni izdelki.
Topljeni siri, mesni in ribji izdelki in drugo.

Barvilo se uporablja tudi v kozmetologiji in farmacevtski industriji. Uporablja se za barvanje svilenih in volnenih tkanin. Zeleni S se uporablja tudi za diagnosticiranje oftalmoloških bolezni.

Živilski izdelki	Največja dovoljena vsebnost E 142 v izdelkih
Gazirane pijače
Sveže in konzervirano sadje in zelenjava v glazuri
Sladoled, sladoled
Sladice, vključno z aromatiziranimi mlečnimi izdelki
Slaščice
Omake, suhe in pastozne začimbe
Dekorativni premazi
Topljeni siri z okusom
Gorčica, ribje ikre
Prigrizki ekstrudirani ali eksplodirani

Druge prigrizke
Prekajene ribe
Surimi, lososu podobna riba
Testenine, pekovski izdelki, pecivo
Tekoča prehranska dopolnila
Trdna prehranska dopolnila
Proteinski nadomestki za meso in ribe
Nizkoalkoholne pijače, jabolčnik, sadna vina
Obloge za klobase in sire

Legalizacija

V Rusiji in Ukrajini je barvilo E142 odobreno za uporabo. Vendar so dodatek že uradno prepovedali v ZDA, Kanadi, Norveški in na Japonskem zaradi možne škode zdravju.

Aditivi za živila so snovi, ki se dodajajo živilom, da ohranijo ali izboljšajo okus ter dajo želenemu izdelku bolj zanimiv in privlačen videz.

Green S ali E142 je aditiv, ki spada med sintetična živilska barvila, obarvanim izdelkom daje rdeče-zelen ali modro-zelen odtenek in je trenutno aktivno priljubljen v prehrambeni industriji v Evropi, Avstraliji in Novi Zelandiji, hkrati kot na Japonskem. , Kanadi, ZDA, Finski, Švedski in Norveški je ta snov prepovedana za uporabo kot aditiv za živila, ker je lahko škodljiva za zdravje ljudi.

splošne značilnosti

Sintetična živilska barvila so organske spojine. V okolju jih ne najdemo, zato jih imenujemo umetne. Mnogi od njih se že več desetletij uporabljajo v prehrambeni industriji.

V primerjavi z naravnimi barvili za živila sintetična po drugi strani nimajo aromatičnih snovi in prisotnosti vitaminov, vendar so veliko manj dovzetna za pogoje shranjevanja in tehnološke obdelave, poleg tega pa nam dajejo precej opazne nasičene barve, kar jim daje pomemben tehnološki učinek. prednosti.

E142 je svetlo zeleno umetno živilsko barvilo iz družine trifenilmetanov. Snovi trifenilmetana so umetne organske spojine. Vse temeljijo na spojini trifenilmetan, ki ima kemijsko formulo (C6H5)3CH. Preprosteje povedano, zeleni S je umetna snov - natrijeve soli, ki se pridobivajo iz črnega premogovega katrana. Njegova kemijska formula je videti takole: C27H25N2O7S2Na.

Ta dodatek je v obliki temno modrega ali temno zelenega prahu, včasih bogato zelenih zrnc ali pa je predstavljen v obliki zeleno-modre, skoraj črne vodne raztopine.

Snov lahko prenese temperature segrevanja do 150 stopinj Celzija, z drugimi besedami, je precej toplotno odporna, topna v, rahlo v etanolu, vendar se popolnoma ne raztopi v oljnatih rastlinskih raztopinah, ima zmerno odpornost na alkalije in svetlobo, in je dobro odporen tudi na sadne kisline. Za ohranitev stabilnosti v okolju E142 potrebuje nevtralno pH okolje.

Uporaba barvil za živila

Poleg proizvodnje hrane se zeleni S ali E142 aktivno uporablja v medicini, farmakologiji, kozmetologiji in celo v tekstilni industriji.

Torej je dodan:

pijače;
metin žele in omaka;
konzerviran grah in konzervirano sadje;
sadje in sladoled;
sladice in slaščice (za polnila za sladkarije);
žitarice za zajtrk in pakirane juhe;
polizdelki iz;
, suhe mešanice in različne začimbe;
izdelki iz sira in klobas.

V medicini, zlasti v oftalmologiji, se ta snov uporablja za diagnostične namene pri boleznih površine očesa, na primer pri sindromu suhega očesa.

V kozmetologiji in farmakologiji se E142 uporablja za barvanje zdravil, dietnih mešanic in nekaterih kozmetičnih izdelkov.

Nekatere tekstilne industrije so začele uporabljati ta dodatek za barvanje svilenih in volnenih tkanin.

V državah Evropske unije je za različna živila dovoljena najvišja stopnja uporabe 10-500 mg/kg v hrani, v pijačah pa do 200 mg/l.

Raziskave: škoda ali korist?

Na zahtevo Evropske komisije za varnost hrane je leta 1984 skupina znanstvenikov izvedla znanstveno študijo, ki je ocenila varnost Green S pri uporabi kot barvilo za živila. Študije so bile izvedene na glodalcih.

Pri zaužitju Green S v odmerku 1500 mg/kg telesne teže na dan so pri podganah opazili zmerno slabokrvnost, zvišano raven sečnine v krvi, povečane bezgavke v črevesnih stenah in spremembe v ščitnici. In pri dolgotrajnem uživanju 500 mg/kg telesne teže na dan, vključno s prenatalnim obsevanjem, v analizi možganov, srca, ledvic, jeter, vranice, želodca miši niso našli nobenih patologij, ki bi bile prepričljivo povezane z uporabo to prehransko dopolnilo.

Opisanih je bilo le nekaj neoplastičnih procesov, vendar je skupina zaključila, da so te ne-neoplastične lezije normalne spremembe v ozadju, ki niso povezane z zdravljenjem, saj so jih našli enako pri podganah, ki so prejemale E142, in tistih, ki tega dodatka niso jemale.

Pri podganah se nobena od izvedenih študij ne šteje za primerno po sodobnih standardih. Tri dolgotrajne študije so bile izvedene na podganah, ki so prejemale E142 subkutano enkrat ali dvakrat na teden približno eno leto.

V eni študiji se je pri dveh samcih in eni samici pojavil maligni tumor - sarkom, drugi dve študiji pa sta bili povsem benigni. Ekipa je zaključila, da so opazovani lokalni tumorji najverjetneje povezani s fizikalno-kemijskimi lastnostmi vbrizganega materiala in ne z rakotvornim potencialom prehranskega dopolnila. Med študijami o absorpciji, presnovi in izločanju E142 je mogoče sklepati, da se to barvilo slabo absorbira v črevesju in se večinoma izloči nespremenjeno z blatom.

Ker je to barvilo za živila sintetično, ni obdarjeno s posebnimi koristnimi lastnostmi. Lahko povzroči alergijske reakcije, tako pri notranjem zaužitju kot pri zunanjem stiku s človeško kožo. Zato ga je priporočljivo izključiti iz prehrane otrok. Trenutno potekajo raziskave, vendar je znano tudi, da lahko te snovi povzročijo razvoj izrazite hiperaktivnosti, bronhialne astme in nespečnosti.

Lahko sklepamo, da je Green S ali E142 umetno barvilo, vendar je z redko in nepomembno uporabo dodatek praktično neškodljiv in ne predstavlja posebne nevarnosti za zdravje ljudi.

Zeleni S, poznan tudi kot Hrana Green S, FD&C zelena 4, Kislo zelena 50, Lissamine Green B, Volna zelena S, C.I. 44090) je sintetično živilsko barvilo s kemijsko formulo C 27 H 25 N 2 O 7 S 2 Na.

Napišite oceno o članku "Zeleni S"

Povezave

Odlomek, ki označuje Green S

- Mama, Bolkonski je prišel! - rekla je. - Mami, to je grozno, to je neznosno! – Nočem ... trpeti! Kaj naj naredim?…
Preden ji je grofica sploh uspela odgovoriti, je princ Andrej vstopil v dnevno sobo z zaskrbljenim in resnim obrazom. Takoj, ko je zagledal Natašo, se mu je obraz razsvetlil. Poljubil je roko grofice in Nataše in se usedel k kavču.
"Že dolgo nismo imeli tega užitka ..." je začela grofica, vendar jo je princ Andrej prekinil, odgovoril na njeno vprašanje in očitno v naglici, da bi povedal, kar potrebuje.
"Ves ta čas nisem bil s tabo, ker sem bil z očetom: moral sem se z njim pogovoriti o zelo pomembni zadevi." »Ravno zvečer sem se vrnil,« je rekel in pogledal Natasho. »Moram govoriti s teboj, grofica,« je dodal po trenutku tišine.
Grofica, ki je težko vzdihnila, je spustila oči.
»Na voljo sem vam,« je rekla.
Nataša je vedela, da mora oditi, a tega ni mogla storiti: nekaj ji je stiskalo grlo in nevljudno, neposredno, z odprtimi očmi je pogledala princa Andreja.
"Zdaj? To minuto! ... Ne, to ne more biti!« je mislila.
Ponovno jo je pogledal in ta pogled jo je prepričal, da se ni zmotila. "Da, prav ta trenutek se je odločala o njeni usodi."
»Pridi, Nataša, poklicala te bom,« je šepetaje rekla grofica.