Kako ugotoviti, ali je lubenica sveža. Kako izbrati lubenico brez nitratov v maloprodaji? Kje je najbolje kupiti lubenico?

Kdo ne obožuje tako okusnega sadeža, kot je lubenica? Že od sredine poletja je to sladko in zelo sočno sadje mogoče zamenjati na tržnih policah, vendar mnogi poletni prebivalci pravijo, da zgodnjega sadja ni mogoče jesti kot hrano, saj je umetno dozorelo - črpano je bilo s posebnimi nitrati, zahvaljujoč dozorel je pred rokom.

Kdaj nabirati lubenice, v katerem mesecu

Lubenice same začnejo zoreti šele avgusta. Odvisno od sorte, ki je bila posajena sredi avgusta, lahko uživate v sočnih in sladkih plodovih.

Kar bo tudi najbolj koristno za telo. Ne smemo pozabiti, da zgodnjih sort ni mogoče dolgo skladiščiti, ampak jih je treba zaužiti v nekaj dneh po obiranju.

Lubenico je treba nabirati v več fazah, ko dozori. Eno rastlino lahko pobirate v treh fazah, to velja, če nameravate lubenico pustiti, da bi kasneje iz nje pobrali semena za sajenje naslednje leto. Lubenico morate nabrati s škarjami ali nožem, sicer lahko, če orodja ne uporabljate, sadje začne gniti zaradi poškodbe tkiva. Zgodnje sorte lubenic je treba hraniti največ 10 dni.

Kako ugotoviti, ali je lubenica zrela in ali je čas, da jo poberemo z vrta?

Popolnoma zrel sadež prepoznate po videzu: pecelj se mu začne sušiti, pa tudi vitice in listi samega sadeža, ta znak zrelosti je primeren za vse sadeže iz družine bučnic. Obstaja še en znak zrelosti: večji ko je sadež, bolj zrel je.

Poleg tega zrel sadež prepoznamo po skorji, ki postane enakomerno sijoča in sijoča, na mestu dotika tal pa se pojavi rumena lisa. Če sadež rahlo opraskate in takoj poči, je to še en znak, da je sadež popolnoma zrel. Na medli zvok se lahko osredotočite tudi, če potrkate po lubenici, če nanjo pritisnete s prstom, pa lahko zaslišite pokanje.

Lubenico je treba zbirati za shranjevanje v suhem, sončnem vremenu. Pozne sorte lahko shranite dva meseca, če seveda upoštevate prave pogoje: v temnem, hladnem prostoru z visoko stopnjo vlažnosti. Vendar ne pozabite, da boste morali redno pregledovati sadeže, da bi prepoznali tiste, ki so se že začeli kvariti. Zadnja žetev lubenice se opravi pred prvo zmrzaljo. V tem primeru se s polja odstrani celoten pridelek, vključno z nezrelimi, vse nezrelo sadje pa se nasoli.

Zdaj veste, kdaj pobrati lubenice z vrta, ko rastejo v rastlinjaku ali na odprtem terenu, in lahko gojite zrelo in okusno lubenico.

Video: Kdaj nabirati lubenice?

Prežgani od poletne vročine se res želite odžejati z nečim svežim in okusnim. Lubenica je kot nalašč za te namene. Velika jagoda privlači z drobljivo kašo, polno vitaminov.

Na žalost je v zadnjem času prišlo do zmanjšanja kakovosti tega izdelka. In nezrela pulpa je lahko tudi neprijetno presenečenje. Kako se izogniti temu, da bi domov prinesli "pujsa v žaklju"? V tem članku si bomo ogledali vse trike, ki kupcu odgovarjajo na najpomembnejše vprašanje - kako izbrati lubenico. Nasveti vam bodo pomagali kupiti najvarnejše, najbolj zrele jagode, ki vam bodo zagotovo dvignile razpoloženje in prinesle veliko koristi.

Koristi in škode

Preden se odločite za nakup, spoznajmo sadje. Najbolj okusne in zrele buče vsebujejo naslednje snovi:

vitamini;
organske kisline;
mikroelementi;
celuloza;
pektin;
likopen;
lahko prebavljivi ogljikovi hidrati.

Nizka vsebnost kalorij - 27 kcal na 100 gramov izdelka - omogoča uporabo sadja v zdravilni prehrani. Sladice se uporabljajo v vegetarijanski kuhinji. Hranila bodo pomagala izboljšati delovanje prebavil, obnoviti vodno-solno ravnovesje, okrepiti imunski sistem in odstraniti odpadke, toksine in holesterol iz telesa.

Sladko kašo lahko uživajo tudi diabetiki.

Dejavnik tveganja

Na žalost proizvajalci pogosto uporabljajo nevarne kemikalije za gojenje, trgovci pa ne upoštevajo pravil za prevoz, skladiščenje in prodajo blaga. V lovu na denar ne razmišljajo o končnem potrošniku. Da se ne ujamete v past, morate vedeti, kako izbrati pravo lubenico.

Sezonskost

Ob pogledu na police z zelenjavo v supermarketu je tako zlahka podleči skušnjavi nakupa poletnega sadja v neznačilnem letnem času. Prva stvar, na katero se morate spomniti, preden izberete lubenico, je sezonskost toploljubnega pridelka.

Medtem pa melone zorijo sredi avgusta. Če opravite nakup pred tem datumom, tvegate ne le nakup nezrelega sadja, ampak tudi resno zastrupitev. Proizvajalci poskušajo zgodaj pobrati pridelek in zadeti glavni dobitek v prvem valu prodaje. Za te namene se jagode obilno črpajo in obdelajo s kemikalijami za dolgoročno skladiščenje proizvoda. Prej kot boste podlegli skušnjavi, večja je nevarnost kemične zastrupitve.

Masovno zorenje melon se začne sredi avgusta in se nadaljuje do konca septembra. To obdobje je najboljši čas za nakup sladke lubenice brez nepotrebnih kemikalij.

Trg proti supermarketu - pravila trgovanja

Izbira lubenice ni lahka naloga. Kje je bolje kupiti sladke melone - na tržnici ali v supermarketu? Odgovor na to vprašanje je v spoštovanju trgovskih pravil s strani prodajalca.

Jagode morate kupiti na mestih, ki so posebej določena za prodajo - na trgu ali v zaprtem paviljonu. Večina supermarketov skrbno spremlja skladnost s pravili trgovine in od dobaviteljev zahteva ustrezne dokumente.

Blago lahko kupite na trgu, če so izpolnjena naslednja pravila trgovanja:

prisotnost nadstreška pred soncem in dežjem;
oddaljenost od cestišča;
razpoložljivost dokumentov za vsako serijo blaga;
prisotnost pladnja višine 15-20 cm.

Trgovanje z melonami iz zemlje je kršitev zakona.

Kjer ne morete kupiti melon

Nakup na spontani tržnici ali iz avtomobila ob cesti ni dobra ideja. Sadje zlahka absorbira škodljive snovi iz okolja. Najmanjša mikrorazpoka v lupini in pulpi bo postala hranilni substrat za širjenje mikrobov. Lubenica, ki jo pustimo na stojalu ob cesti, bo zlahka absorbirala težke kovine iz izpušnih plinov.

Kateremu sadju se je bolje v celoti izogniti?

Tudi supermarketi so polni nevarnosti. Pogosto se rezano sadje prodaja v zaprtem trgovskem prostoru; na trgu verjetno ne boste podlegli skušnjavi, da bi poskusili kos sočne kaše. In navidezna čistoča trgovine lahko zvabi kupca v past. Tveganje nakupa nezrele lubenice se zmanjša, obstaja pa možnost okužbe črevesja.

Nikoli ne kupujte rezanega sadja.

Zakaj so bile jagode odrezane, ni znano. Morda se je začelo slabšati. Če je bilo med rezanjem uporabljeno umazano orodje ali sadje ni bilo oprano, so lahko v notranjost vstopile patogene bakterije. Da se kaša ne umaže, jo prodajalci pakirajo v oprijemljivo folijo. Takšen material bo samo prispeval k hitrosti razmnoževanja mikroorganizmov.

Pokažite svoje dokumente!

Preden izberete lubenico v maloprodaji, vprašajte prodajalca o razpoložljivosti dokumentov. V skladu z zakonom je vsak izdelek predmet obveznega ali prostovoljnega certificiranja. Trgovci morajo imeti za vsako serijo melon potrdilo o skladnosti.

Ta dokument vsebuje naslednje informacije:

uvoznik;
država, v kateri je bil pridelan pridelek;
datum žetve;
skladnost s standardi kakovosti (vsebnost škodljivih snovi);
obdobje prodaje izdelka.

Prisotnost modrega pečata je zagotovilo kakovosti izdelka.

Če prodajalec ne predloži ustreznega dokumenta, je bolje, da se vzdržite nakupa.

Ljudska znamenja

Ljudski znaki vam bodo pomagali izbrati zrelo lubenico. Ljudje so se že dolgo naučili določiti stopnjo zrelosti ploda glede na njegove značilnosti. Izkušeni kupec je pozoren na naslednje parametre:

prisotnost škode;
skorja zunanjost;
zvoki pri tapkanju in stiskanju;
dimenzije zemeljske pege;
stopnja sušenja "repa";
teža blaga.

Bolje je, da se ne zanašate na določene znake, temveč na njihovo celotno.

Značilnosti skorje

Določanje zrelosti lubenice po zunanjih znakih vključuje temeljit pregled lupine. Na lupini ne sme biti vdolbin, razpok ali vidnih znakov kvarjenja. Tudi drobne razpoke bodo postale "vrata" za bakterijsko floro. Mikroorganizmi bodo povzročili fermentacijo in kvarjenje pulpe.

Če ima rezano sadje kiselkast vonj, ga ne jejte.

Videz skorje vam bo pomagal izbrati pravo zrelo lubenico. Po izsušitvi trepalnice se strdi, ker voda preneha teči po »popkovini«. Če se lupina zlahka poškoduje z žeblji ali diši po pokošeni travi, imate nezrel sadež.

Olupite zunanjost

Pri izbiri lubenice bodite pozorni na barvno shemo lupine. Lupina zrele jagode je sijoča. Zunanjost lupine je zelo pomembna - svetlejši kot je kontrast med črtami in ozadjem, večja je možnost, da dobite zrelo melono. Majhne svetlobne lise, enakomerno razpršene po površini skorje, so dobrodošle.

Prisotnost zemeljske lise

Med postopkom zorenja "trak" stalno leži na eni strani. Mesto, kjer pride pridelek v stik s tlemi, se imenuje pega.

Obarvana je rumeno ali svetlo oranžno. Njegov premer je 5-10 cm, ta del lubja mora ustrezati zgoraj opisanim parametrom, to je brez vdolbin, razpok ali znakov poškodb. Odsotnost prog pomeni, da se melona med zorenjem ni premaknila. Bela zemeljska lisa kaže na nezrelost ploda..

Kako preveriti stopnjo zrelosti po stanju peclja?

Zrela lubenica ima vedno rep. Preko njega je pridelek prejemal hrano skozi celotno rastno dobo. Po zorenju se trepalnice posušijo. Če je steblo zeleno, še ni prišlo do popolne tvorbe.

Suh rep je prisoten tudi pri dolgo nabranih jagodah, zato se ne smete povsem zanašati na ta znak.

Rumenkast in suh pecelj pove, da gre za sočno, sladko lubenico.

Trk-trk, kdo živi pod skorjo?

Morda najbolj priljubljen način izbire poslastice je tapkanje lupine. Izkušeni kupci dobro prisluhnejo "muzikalnosti" sadja. Če želite izbrati okusno lubenico po zvoku, vam bo pomagalo le nekaj odtenkov:

zrela jagoda se bo na tapkanje odzvala z zvonečim zvokom;
ko so stebri stisnjeni, zrela buča proizvede značilno prasketanje in se rahlo upogne.

Dekleta in fantje

Določanje spola melon je priljubljen dejavnik izbire med kupci. Lubenice niso razdeljene na "fantke" in "dekleta" - to jagodičje je enospolno. Toda glede na priljubljeni mit se morate za izbiro najbolj okusnega primerka držati naslednjih pravil:

»Fantje« imajo konveksno zadnjico z majhnim krogom. So bolj vodene in vsebujejo manj sladkorja. Kosti moških osebkov so črne, teh je kar veliko. "Fant" je rahlo podolgovat glede na navpično os.

Ženski spol je bolj kompakten, okrogel, slajši in ima manj kosti. Poleg oblike bodite pozorni na strukturo zadnjice - v "dekliški" lubenici je bolj ploščata z velikim krogom.

Težnostna kategorija

Nekatere sorte presenečajo s svojo veliko maso - včasih doseže 18-20 kg! Težko si odrečete užitek jesti do mile volje, zato med "velikani" poskusite izbrati posameznike z manjšo težo.

Bolje je, da se ne zanesete in upoštevate pravilo "zlate sredine" - naj bo vaš izbranec primerek, ki tehta 5-7 kg.

Varnost na prvem mestu

Kupci so že dolgo slišali. Lubenice hranimo z dušikom, da pospešimo rast in zorenje, zato je treba izbrati prave primerke z najmanj nevarnimi kemikalijami.

Na žalost je mogoče prisotnost kemikalij ugotoviti le iz prerezanih jagod. Poskusite se vzdržati uživanja kaše, če opazite naslednje dejavnike:

celuloza vsebuje velik odstotek rumenih ali belih elastičnih vlaken;
lila toni so nevaren znak;
površina reza se ne drobi v zrna, rez je gladek s sijajnim leskom.

Včasih ima kupljena lubenica rdeče meso, sama jagoda pa ni sladka. To je lahko naravni proces ali kaže na prisotnost kemije. Med zorenjem se sladkorji kopičijo izključno pod vplivom sončne svetlobe. Oblačno, vlažno in hladno vreme lahko vpliva na naravni proces shranjevanja ogljikovih hidratov. Iz istega razloga so praznine včasih skrite pod skorjo.

Če veste, kako izbrati pravo lubenico, vam ni treba skrbeti za kakovost in varnost izdelka, ki ga kupujete. Naj vam nasveti izkušenih kupcev pomagajo narediti pravo izbiro in uživati v sočni kaši okusnega in zdravega jagodičja.

Znana je sposobnost melon in melon, da hvaležno sprejmejo dušikova gnojila in shranijo nitrate v rezervo. Toda za ljudi je takšno jagodičje lahko nevarno. Morate vedeti, kako izbrati lubenico brez nitratov. Te škodljive snovi so prisotne v vsej zelenjavi v majhnih količinah. Lubenice so rekorderke za kopičenje soli dušikove kisline.

Kako nevarni so nitrati za človeka?

V človeškem telesu se v debelem črevesu nitrati spremenijo v nitrite in absorbirajo v kri. V tem primeru nitriti tvorijo spojino methemoglobin. Hemoglobin v krvi je potreben za prenos kisika do celic. Methemoglobin ne opravlja te funkcije in v telesu se začne stradanje kisika. Pri 30% zamenjavi pride do zastrupitve z nitrati, pri 50% pa lahko pride do smrti.

Blaga zastrupitev se izraža z depresivnim stanjem, slabostjo, bruhanjem, drisko. Zdravnik diagnosticira zastrupitev s povečanimi in zgoščenimi jetri. Nevarnost je večja pri otrocih, saj imajo nizko telesno težo in nimajo encima, ki bi lahko pretvoril methemoglobin v hemoglobin. Zato lubenice ne smemo dajati dojenčku.

V človeškem prebavnem traktu se beljakovinski produkti razgradijo, prisotni so amini in druge dušikove spojine. V kombinaciji s solmi dušikove kisline nastanejo rakotvorne snovi in nitrozamini.

Svetovna zdravstvena organizacija je določila dovoljeni dnevni vnos nitratov 3,7 mg, nitritov pa 0,2 mg na kilogram človeške teže. Na podlagi teže 70 kg bi bilo to 350 mg natrijevega nitrata.

Med toplotno obdelavo, v prisotnosti vitamina C in med skladiščenjem se nitrati uničijo. Nevarnost nitratov v lubenici je velika prav zato, ker jo uživamo brez predhodne obdelave in v velikih količinah.

Kako določiti nitrate v lubenici?

Če je bil prej nasvet izven sezone najbolj pravilen, potem sodobnost naredi prilagoditve. Pojavljajo se nove ultrazgodnje zorene sorte in hibridi, ki zorijo zgodaj, brez pospeševalcev. Takšne lubenice so majhne, le 1,5-2 kg, vendar so nas učili, da ne izbiramo majhnih plodov. To pomeni, da če je sorta ultra zgodnja, potem lubenica ne more biti velika.

Zato je treba študijo sladkih jagod opraviti v celoti glede na številne značilnosti:

videz;
struktura pulpe med domačim pregledom;
uporaba nadzornih metod in instrumentov.

Raziskovanje lubenice se začne pri pultu. Ne morete kupiti blaga v trgovinah ob cesti. Če dan stoji v onesnaženem okolju, bo izdelek nabral veliko izpušnih plinov, nič manj škodljivih kot nitrati. Na tleh se bo skorja umazala, zrna peska bodo poškodovala lupino in takšne lubenice ne bo mogoče popolnoma oprati. Ponavadi je trgovina ob cesti nezakonita, izdelek nima sanitarnega certifikata, ki potrjuje vsebnost škodljivih snovi.

Kmetijske pridelke, tudi lubenice in melone, je varno kupovati na posebnih mestih in s certifikatom kakovosti.

Lubenica naj ima suh rep. Treba ga je natančno pregledati; znak, da je bila lubenica obrana zelena, bo obrabljena konica ali odrezana z ostrim nožem. Poleg tega bo to znak, da lubenica že dolgo leži. In ne smete jemati sadja brez repa. To pomeni, da prodajalec nekaj skriva. Rep se lahko naravno posuši na vrtu nezrele lubenice, ki jo posebej večkrat obrnemo in zasukamo rep.

Proge temnih in svetlih barv morajo biti kontrastne, ne zamegljene, vzorec pa jasen. Lupino zrele lubenice lahko rahlo opraskate, nato pa se bo pod njo pokazala gosta bela plast in jasno slišen vonj po lubenici. Vse to je znak, da je lubenica pred kratkim sedela na vrtu.

Pri pregledu morate skrbno preveriti, ali je v koži lubenice luknja, skozi katero je bila lubenica načrpana z nečim, da hitro postane rdeča. Pa ne le lubenica, tudi druge melone in paradižnik dobivajo injekcije od brezvestnih prodajalcev. Vbrizgavanje solitra pospeši rdečico.

Ne kupujte lubenice, ki ima na površini črne pike, majhno gnilobo ali razpoko ali udrtino. Ne morete zahtevati izreza trikotnika, da bi pregledali sredino. Rezanje sadja z neoprano lupino in umazanim nožem lahko povzroči slabe posledice.

Da bi našli znake nitratne lubenice doma, je treba raziskavo nadaljevati. Najprej ga dajte v posodo z vodo. Če je sadje zrelo, bo plavalo. Utopljene lubenice ni treba preverjati in vrniti lastniku. Po tem operite lubenico z milom in krtačo ter posušite.

Rezano sadje mora imeti zrnato površino, ne pa gladkega, svetlečega reza. Semena morajo biti razvita in črna. Na rezu ne sme biti debelih rumenih pramenov ali nadvozov za dovod dušika. Žile so tanke bele, to je normalna struktura ploda. Meso ne sme biti intenzivno obarvano v sredini, temveč postopoma porumeni proti obodu. To so znaki prisotnosti velikih količin dušika. Spodnja fotografija lubenice z nitrati prikazuje njen pogled od znotraj.

Nazadnje v prozoren kozarec damo 20 gramski košček lubenice in ga pretlačimo v vodi. Če voda postane motna, je vse v redu. Če je obarvan, to pomeni prisotnost nitratov. Še več, bolj ko je barva intenzivna, več nečistoč je v lubenici.

Najbolj zanesljiva je instrumentalna raziskovalna metoda. Predpostavlja:

laboratorijske analize;
raziskave z uporabo indikatorskih trakov;
uporaba posebne naprave, nitratomera ali ekotesterja.

Samo strokovnjak bi se odločil, da bo stojalo za titracijo vzorca in kalijev galun imel doma. A natanko tako se v laboratorijskih pogojih preverja količina nitratov v kmetijskih pridelkih. Obstajajo indikatorski trakovi, ki so poceni, vendar ne določajo zelo natančno, približno. Kupite lahko napravo ecotester, ki daje rezultate in opozarja na vsebnost nevarnih nitratov.

Če zaznate nevaren odmerek, lubenice ne smete jesti, bolje je, da se z njo ločite. Da bi zmanjšali tveganje, raje počakajte do sredine avgusta in šele takrat uživajte lubenico. Toda tudi v tem času je treba upoštevati budnost. Proizvajalci poskušajo dobiti veliko letino in gnojijo vedno, le v določenem rastnem obdobju.

Kako izbrati sladko lubenico?

Pri nakupu lubenice strokovnjaki svetujejo, da izberete "dekleta". Z znanstvenega vidika to ne velja za jagode. Med sadeži ni ne fantov ne deklet. Ljudsko vraževerje pa pravi, da je lubenica z ravnim ali rahlo vdolbenim vrhom slajša in ima manj pečk. Štejejo se za "fante", če je na vrhu majhna izboklina. Morda so to kakšne posebnosti pri opraševanju, vendar velja to pravilo izbire.

Drug znak zrelega jagodičja je lahko majhna oranžna lisa na mestu, kjer je sadež ležal na tleh. Če je polnilo hitro, so bila tla topla, pega majhna in jagode okusne. Če je madež velik in bel, bo okus lubenice drugačen. To pomeni, da je jagoda dolgo ležala na tleh, tla so bila hladna, zato od takšne jagode ne smete pričakovati sladkosti.

Pri rezanju lubenice morate blizu skorje pustiti 3 cm pulpe, tam se kopičijo gnojila. In dajte otrokom kos iz same sredine. Ni vam treba pojesti veliko priboljškov naenkrat. Bolje je raztegniti užitek, jesti sadje v majhnih porcijah, hkrati pa poslušati stanje telesa.

Dober apetit in dobro zdravje!

Kako izbrati zrelo lubenico brez nitratov - video

Kako lahko natančno ugotovite, da je lubenica zrela in sladkega okusa? Dmitry

Poletje pomeni ogromen izbor jagodičevja, sadja in zelenjave, ki jih lahko jeste sveže kar z vrta. Lubenica je eno najsvetlejših in najljubših jagodičja poletne sezone, saj odrasli in otroci obožujejo sočno sladkorno kašo lubenice. Sok lubenice odlično osveži v vročem poletnem dnevu, odžeja in je skladišče vitaminov: pektina in vlaknin, kalija in magnezija, folne kisline in železa.

Najpogosteje se lubenice uživajo sveže, danes pa obstaja veliko receptov za njihovo uspešno kisanje in fermentacijo v kadi. Lupina lubenice postane osnova za izdelavo kandiranega sadja, nekateri obrtniki pa iz njenega soka izdelujejo med. Veliko lažje je izbrati zrelo sladkorno lubenico na vrtu kot na pultu v trgovini. Ta članek bo razpravljal o tem, kako natančno določiti zrelost lubenice na vrtu in v trgovini.

Popolnoma zrela lubenica ima obliko rahlo podolgovate krogle. Če govorimo o teži končnega izdelka, jagodičje ne sme biti lahko in hkrati pretežko. Optimalna teža zrelega sadja je od 8 do 12 kg. Majhne lubenice bodo pogosto premalo zrele. Toda pri nakupu na tržnici se vzdržite nakupa lubenice, ki tehta več kot 12 kg, saj se pogosto takšni primerki pridobijo zaradi obilnega gnojenja, ki ni koristno za ljudi. Če upoštevamo obdobje zorenja jagodičja, potem je sredina avgusta tista točka, ko je verjetnost nakupa veličastne sladkorne lubenice največja. Pri izbiri zrelega jagodičja se morate držati več osnovnih vizualnih indikatorjev:

mesto na strani;
"rit" lubenice;
videz skorje;
stanje repa;
zvočna resonanca.

Zaradi stika s tlemi na sodu jagode nastane majhna rumenkasta lisa. Njeno prisotnost potrjuje dejstvo, da je lubenica dozorela na vrtu in ni bila obrana nezrela za »udoben« prevoz. Barva pike mora biti od rumene do temno oranžne, vendar bel ali zelen odtenek pomeni, da sadje ni zrelo.

Lubenica je dvospolno jagodičje, zato je spol lubenice pomemben. Po mnenju mnogih potrošnikov bo ženski sadež slajši in bo imel manj semen kot "dečkov" sadež. Navzven ima »deklica« bolj raven spodnji del in širok krog, za »fantke« pa je značilen bolj navznoter obrnjen spodnji del in zelo majhen krog.

Določeno s skorjo

Poglejmo, kako natančno določiti zrelost lubenice po njeni "obleki", to je njeni lupini. Skorja lubenice ne sme imeti razpok, madežev ali udrtin, na dotik pa mora biti skorja zelo trda. Dejstvo je, da takoj, ko se zrelo sadje samo odlepi z veje, se dotok vlage ustavi in lupina se hitro strdi. Če je lubenica res "pripravljena", potem je zagotovo ne boste mogli preluknjati z nohtom, lahko pa zelo enostavno odstranite tanko zgornjo plast. Drug znak zrelosti je odsotnost voskastega premaza na lupini, ki se čudovito sveti na soncu.

Bodite pozorni na kontrast barv, kako jasno so vidne črno-zelene črte jagodičja. Med rastnim procesom, tako kot večina rastlin, potrebuje hranila. Nekatere vnese človek, druge pa narava sama podari rastočemu »organizmu«. Klorofil je tisti, ki naredi lubje jagod zelene in proizvaja glukozo. Ko sadje dozori, se proizvodnja klorofila ustavi in barva se počasi spremeni v rumeno. Torej, če je "bojna" barva jagodičja svetla in kontrastna, to pomeni, da je bilo v procesu rasti veliko sonca in toplote, kar rastlina potrebuje za udoben razvoj.

Video "Določanje sladkosti in zrelosti"

Zrelost ločimo po repu

Zrelost lubenice lahko določimo po repu. Ko plod dozori, se začne pecelj (rep) in njegov spoj s plodom sušiti. Suh rep in suhi robovi peceljnega kroga so zanesljiv znak zrele lubenice. Zelo pogosto pa melone obirajo nezrele, da jih je lažje prenašati, zlasti na dolge razdalje. Vendar mora biti rep zmerno suh, saj presušena različica pomeni, da je bila melona obrana pred več tedni. Odsotnost peclja, ki je posledica dejavnosti prodajalca, pomeni, da lubenica zagotovo ni zrela.

Kako razumeti po zvoku

Kot lahko vidite, zrelega sadeža ni težko kupiti, če ga skrbno vizualno pregledate in ga malo "potresete". Sočne jagode bodo čudovita sladica na poletni dan in bodo koristile samo vam in vašim domačim.

Ali lahko po zvoku ugotovite, ali vam prodajalec ponuja v nakup zrelo lubenico? Seveda je mogoče, če izvedete majhen poskus, ki je dostopen vsakemu kupcu. Odmevati mora zaradi praznih mikro žepkov v sladkorni kaši sadja. Če želite preveriti, ali primerek, ki ste ga izbrali, resonira, položite jagodo na dlan leve roke, z desno dlanjo pa s plodom udarite po sodih. Torej zrela jagoda oddaja zvok in v levi roki boste čutili udarec bombaža.

Video "Kako določiti zrelost"

Če želite izvedeti, ali je ta pridelek dozorel na vašem vrtu, priporočamo ogled videa, ki smo ga pripravili posebej za vas.

Poletje... Ostaja v spominu žgoče sonce, tople noči, potovanja, druženja ob ognju, fotografije z dopusta in glavna sladica tega časa - lubenica. Seveda si vsi želijo čim prej poskusiti to jagodičevje, vendar obstaja možnost, da boste kupili lubenico, ki še ni zrela. In to bo pravo razočaranje! Zato je povsem očitno, zakaj se ljudje, ki stojijo pred pultom, pogosto sprašujejo: kako razumeti, da je lubenica zrela?

Kdaj zorijo lubenice v Uzbekistanu?

Na trgih Uzbekistana se črtaste jagode pojavijo maja. Toda dobro obveščeni kupci se ne mudi, da bi jih "pometali" s polic, saj je znano, da se "zgodnje" velikanske jagode gojijo v rastlinjakih in včasih z uporabo kemikalij. Če je pomlad topla, gredice lubenic pokrijemo s filmom in po mesecu in pol pridejo na prodajne police veliki, močni, zeleni plodovi, pripravljeni za prodajo.

Toda okus "rastlinjakov" črtastih jagod je očitno slabši od njihovih običajnih primerkov, gojenih na gredicah. Zato je bolje počakati na pravo sezono lubenic, avgust, ko ti sadeži, ki absorbirajo vso toploto svetlih žarkov azijskega sonca, postanejo neverjetno sladki in aromatični.

Kdaj zorijo lubenice v Astrahanu?

Kaj potrebuje lubenica, da popolnoma dozori? Veliko vročih dni in toplih noči. Na ozemlju Rusije so vsi potrebni pogoji prisotni v regiji Astrakhan. Zato je povsem očitno, da tam pridelane velikanske jagode veljajo za najbolj sočne, sladke in okusne. Tu se lubenice pojavijo že junija. Zgodnji sadeži so vzgojeni iz tujih semen, postopek njihove pridelave pa je zelo delovno intenziven in zapleten.

Mnogi kupci v Rusiji zmotno verjamejo, da je to sadje "polnjeno" z nitrati, vendar to ni tako. Za gojenje lubenic, tako junija kot avgusta, se mineralni dodatki uporabljajo na minimum, saj so precej dragi.

Kako zveni zrela lubenica?

Eden najbolj znanih načinov izbire zrele lubenice je potrkanje. Medli zvok vam bo povedal, da je sadje zrelo, zvonjenje pa bo pomenilo, da je jagoda še »mlada« ali da je v njej veliko vode.

Obstaja še en način, s katerim lahko natančno določite stopnjo zrelosti sadja. Vzeti ga morate približno na sredini, prinesti k ušesu in močno stisniti. Nezrelo sadje bo »molknilo«, lupina zrele jagode pa se bo rahlo upognila in tiho prasketala.

Kako izbrati zrelo lubenico?

Zelo pogosto postane nakup črtastega jagodičja kot nakup srečke. Torej, stojite pred pultom in se veselite, da boste doma lahko rezali slastno sočno in sladko sadje.

Kaj vam bo pomagalo natančno določiti, katero sadje je vredno vzeti in katerega je bolje, da se vzdržite nakupa:

Treba je preveriti celovitost jagodičja, mora biti brez razpok, "modric", majhnih prask, odrezanih kosov in seveda gnilih delov;
Lupina sadeža mora biti sijoča, ne smeti in trda. Ne sme ga zlahka prebosti z nohtom, če ga drgnemo, pa ne sme dišati po pokošeni travi – v tem primeru je sadež najverjetneje nezrel. Proge na skorji ploda morajo biti jasne in kontrastne;
Zrel sadež mora imeti na boku mesto, ki je "počivalo" na postelji - "lice" - rumenkastega ali včasih celo rahlo oranžnega odtenka;
Velja si zapomniti tudi čas, kdaj kupiti lubenico. Te jagode začnejo mamiti vse s polic že junija-julija, vendar je bolje počakati na sezono lubenic - avgust;
Pri nakupu tega jagodičja se morate držati pravila "zlate sredine", ni vam treba kupovati velikih sadežev, bolje je dati prednost srednje velikim jagodam;
In končno, eden najbolj znanih znakov zrelosti je suh rep. Lahko pa se izsuši tudi med dolgim prevozom, zato ne pozabite, da je treba vse te znake upoštevati le kot celoto.

V tem videu bo Alexey pokazal precej zanimivo metodo za določanje zrelosti lubenice:

Kje je najbolje kupiti to sadje?

Zelo ni priporočljivo kupovati črtastih jagod v bližini cest, saj melone in melone zelo hitro absorbirajo onesnaževala iz zunanjega okolja. Zato je bolje kupiti sočno sadje v trgovinah in šotorih, ki so posebej opremljeni za to. V takih šotorih morajo biti plodovi na posebnih podih, ki se nahajajo vsaj 15-20 cm nad tlemi.

To je potrebno, da preprečimo, da bi mikrobi, prah in umazanija prišli na sadje. Tudi šotori morajo biti opremljeni s platnenimi strehami, ki ščitijo jagode pred močnim soncem. V idealnem primeru je seveda bolje kupiti lubenice v šotorih, ki se nahajajo v bližini polj, kjer so bile pridelane.

Kako prepoznati lubenico, ki vsebuje zdravju nevarne nitrate?

Včasih se izkaže, da so lubenice "preobremenjene" z dušikovimi gnojili, ki so v ogromnih količinah v pulpi teh jagod in postanejo nevarne za zdravje ljudi.

Obstaja več znanih načinov, kako lahko doma iz kosa lubenice ugotovite, ali vsebuje nitrate:

Žile v pulpi sadeža so rumenkaste, ne bele;
Gladki rez jagodičja lahko kaže na prisotnost nitratov, rez lubenice brez kemičnih gnojil mora biti neenakomeren, z zrni;
Preveč svetlo rdeča barva ali včasih celo vijoličen odtenek pulpe lahko kaže tudi na prisotnost nitratov.

Če še vedno dvomite o "čistosti" sadja, je bolje, da meso jeste iz sredine, ne da bi dosegli belo mejo s skorjo (tam se kopiči več nitratov).

Ko jagode prinesete domov, jih morate oprati s krtačo (lahko celo z milom), da na skorji ne ostane prah ali umazanija. In rezano sadje je treba hraniti največ en dan na hladnem in temnem mestu (na primer v kleti ali v hladilniku).

Zato morate izbrati lubenico ne le po zunanjih značilnostih, temveč tudi po času in kraju prodaje. Izbira lubenice je precej zapleten in, lahko bi celo rekli, delovno intenziven proces, a če k temu pristopite odgovorno in z jasnim razumevanjem, kako razumeti, da je lubenica zrela, bo vaš trud poplačan z okusnim okusom, ki ta simbol poletja vam bo dal.