Če pečete, ste verjetno opazili, koliko različnih vrst pekačev obstaja. Kot pri vsakem kuhinjskem elementu, obstaja veliko šol mišljenja o tem, katera oblika je najboljša. Posode za peko so običajno treh vrst: kovinske, steklene in keramične. V vsakem od njih lahko spečete naravnost fantastično pito, zato je izbira »najboljše« vedno odvisna izključno od osebnih preferenc. Ker pa so mnenja o tem vprašanju različna, obstajajo prednosti in slabosti vsake vrste pekača.

Kovinske oblike. Večina kovinskih kalupov na trgu je izdelanih iz aluminija, pogosto pa imajo tudi premaz proti prijemanju. Svetujemo vam, da uporabite aluminijaste modele za enkratno uporabo le, če boste pekli kaj »za ven« ali pekli za prodajo. Ugotovljeno je bilo, da najboljše rezultate dosežejo oblike iz svetlejše kovine (segrevanje v njih poteka počasneje in bolj gladko kot v temnih).

Prednosti: Aluminijaste posode se hitro segrejejo in ohladijo, zaradi česar so najbolj primerne za industrijsko peko.

Slabosti: aluminijasti kalupi, sploh tisti s premazom, niso namenjeni rezanju pekovskih izdelkov. To pomeni, da če boste pripravljeno torto rezali neposredno v ta pekač, boste najverjetneje prebodli ali opraskali premaz.

Steklene oblike. Večina naših prijateljev jih izbere. So poceni, široko zastopani na trgu, predvsem pa dajejo predvidljiv rezultat, kar je odlična lastnost pekačev. Stekleni modelčki z majhnimi ročaji so zelo priročni - z njihovo pomočjo lahko enostavno obračate model v pečici ali vzamete torto iz pečice.

Prednosti: kozarec se precej počasi segreje, zato se izdelek dobro zapeče in postopoma porjavi. Seveda postopek peke traja nekoliko dlje, a popoln rezultat je vreden tega! Poleg tega prozorni stekleni pekači omogočajo, da vidite, kako zapečeno je dno pekovskih izdelkov.

Proti: V steklenih pekačih se testo med peko bolj skrči kot v drugih pekačih. Ko torto postavite v pečico, je videti super, vendar se lahko med peko izsuši.

Keramične forme. Te obrazce raje uporabljamo, čeprav so običajno dražji. Keramični kalupi združujejo prednosti stekla in kovine - segrevajo se počasi in enakomerno, kot steklo, hkrati pa poskrbijo za lepo prezentacijo pekovskega blaga.

Prednosti: večina keramičnih ponv je primernih za pečico in zamrzovalnik. To je nepogrešljiva prednost, če želite nekaj pripraviti vnaprej. Če torto zamrzujete pred peko, je zelo pomembno, da pekač, ko gre iz zamrzovalnika v pečico, prenese temperaturne spremembe.

Slabosti: Številni standardni keramični kalupi imajo ukrivljen rob, ki omogoča izdelavo oblikovanih peciv. In čeprav ta oblika omogoča peko lepih oblikovanih pite, med peko začnejo takšni valoviti robovi porjaveti veliko hitreje, kot je pečen celoten izdelek. Zato je treba pozorno spremljati nastanek skorje. Keramični kalupi so nekoliko večji od steklenih ali kovinskih kalupov, tudi če se tržijo kot "standardni". Posledično potrebujemo malo več hrane in s tem daljši čas peke.

Silikonske oblike. V zadnjem času so se pojavili in postali priljubljeni silikonski kalupi za peko. Vendar pa imajo lahko mnoge gospodinje vprašanja o praktičnosti in neškodljivosti tega materiala.

Prednosti: kalupi ne rjavijo, se ne drobijo, jih je enostavno očistiti v vodi katere koli temperature in, kar je najpomembneje, izpolnjujejo vse higienske zahteve. Temperaturno območje, pri katerem se lahko uporabljajo te oblike, je neverjetno široko: od -60°C do +230°C, kar omogoča njihovo uporabo v zamrzovalniku, pečici in konvekcijski pečici. V isti obliki lahko spečete pito, pico, pa tudi torto ali sladoled. Vsako pecivo nikoli ne bo gorelo na mestih stika s silikonom. Zahvaljujoč njegovi prožnosti in mehkobi se na silikon enostavno nanesejo reliefni motivi, zaradi katerih torta ali pita ne bo več potrebovala dodatnega okrasja in dekoracije.

Slabosti: morda je pomanjkljivost silikonskih kalupov ta, da mehak material slabo drži obliko, neprijetno je vliti testo in ga prenesti v pečico, tako da ga držite za stranice, testo se bo zibalo. Vendar je to težavo mogoče rešiti, če je kalup opremljen s posebnim nosilcem, ki je varen obroč.

In čeprav je izbira pravega pekača zelo pomembna, so pomembne tudi lastnosti vaše pečice! Vse pečice so različne, zato je treba upoštevati značilnosti posamezne pečice in opazovati proces pečenja. Če ima vaša pečica "hot spot", to obvezno upoštevajte pri peki. Če se pita zažge, jo pokrijemo s folijo in po potrebi pekač zavrtimo v pečici. Poseben termometer, nameščen v njem, vam bo omogočil največjo natančnost pri določanju temperature ogrevanja peči.

Visokokakovostne posode izpolnjujejo osnovne zahteve delovanja: vzdržijo visoke temperature, zagotavljajo dobro toplotno prevodnost, imajo lastnosti proti sprijemanju in dobre lastnosti odpornosti proti obrabi, so praktične in vzdržljive.

Vrste in značilnosti posod za peko

Posode za peko se razlikujejo po obliki, premeru, prostornini, namenu in materialu.

Glavne vrste

Posode za peko so naslednje vrste:

• okrogel;
• pravokoten;
• kvadrat;
• ovalne;
• trikotni;
• večplasten;
• kodrasti (srce, zvezda, kapljica, figure živali ali sadja).

Poleg tega so na voljo v enodelni ali odstranljivi izvedbi. Slednji je sestavljen iz odstranljivega dna z gladko ali teksturirano površino in stranicami. Tovrstni kalupi se uporabljajo za pripravo slaščic iz krhkega in biskvitnega testa.

Vrste oblik, po katerih se povprašuje, so okrogle, valovite, kodraste, snemljive, za kolačke (z vdolbino), velikonočne in velikonočne torte, mini torte.

1. Okrogli izdelki uporablja se za pripravo peciva iz katere koli vrste testa. Pri izbiri okrogle posode je pomembno paziti na višino stranic: za pico in pite je 2 cm, za pecivo in kruh – do 7 cm.
2. Valoviti izdelki so namenjene peki pekovskih izdelkov in tort, originalne priloge pa dajejo končni jedi privlačen videz.
3. Figurirane posode za pripravo sladic po meri v obliki rožic, srčkov in drugih predmetov.
4. Razdelite jedi namenjen za pripravo tort in piškotov. Sestavljen je iz dveh delov - odstranljivega dna in stranske stene, ki sta povezana s posebno spono.
5. Posode za torte, velika noč in pirhi so predstavljeni s posebnim dizajnom, ki pospeši proces priprave domačega peciva.
6. Mini kalupi za tartlete, kolačke in muffine se razlikujejo po konfiguraciji in prostornini. Primerni so za pripravo sladic različnih zahtevnosti.

Za vsako vrsto posode obstajajo kalupi z različnimi premeri in višinami stranic. Premer posode določa število porcij, ki jih pripravimo naenkrat.

• Majhna: premer 11-18 cm;
• Srednje: premer 20-26 cm;
• Velika: premer 26-33 cm.

Ta lastnost je pomembna za vse vrste kuhinjske posode. Velik pekač je namenjen pripravi velikih količin porcij in obratno. Tako vam bo posoda s prostornino 3-4 litre omogočila pripravo jedi, namenjene družini 3 oseb.

Razvrstitev:

• majhna: 0,25-1,2 l;
• srednja: 1,4-2,2 l;
• več kot povprečje: 2,3-3,1 l;
• velika: 3,5-5 l.

Posoda za peko je namenjena kuhanju:

• medenjaki;
• tartlete;
• kruh in žemljice;
• kolački, mafini in eklerji;
• velika noč;
• piškotki;
• pite;
• pecivo;
• pudingi;
• enolončnice;
• zvitki;
• souffle.

Razvrstitev po materialu

Večina sodobnih pekačev je izdelana iz nerjavečega jekla. So trpežni, praktični in odporni proti obrabi. Zahvaljujoč tankim stranicam jeklene posode se pecivo speče hitreje tudi pri nizkih temperaturah.

Hitrost segrevanja je odvisna od vrste kovine, uporabljene za izdelavo kalupa. Posode iz svetlega nerjavečega jekla se segrevajo počasneje kot tiste iz temnega jekla.

Jekleni kalupi imajo različne vrste notranjih prevlek - kositer, aluminij in teflon.

Pomembno! Samo kovinski kalupi imajo odstranljivo obliko. V takih posodah so lahko stranice različnih debelin - tanke (2 mm) in debele (1 cm).

Visokokakovostni jekleni izdelki imajo zanesljivo zasnovo, pravilno zatesnjene šive ter so odporni na deformacije in mehanske poškodbe.

Praktičen in vzdržljiv material, ki je priljubljen pri potrošnikih. Litoželezne posode se uporabljajo za pripravo domačih pekovskih izdelkov, sladic ter za pečenje mesa, rib in zelenjave.

Imajo ojačano dno in debele stene za enakomerno segrevanje hrane. Litoželezna posoda preprečuje zažgana dna in razmočeno sredino.

Odlikuje jih dobra toplotna prevodnost in hitro segrevanje, kar vodi k hitrejši peki. Aluminijaste posode so namenjene za pripravo piškotov, tortnih nadevov, muffinov, mafinov, tartletov in pic.

Pri uporabi kalupa se je potrebno držati natančnega časa kuhanja. Tako boste preprečili, da bi se hrana zažgala ali premalo kuhala.

Kar zadeva značilnosti toplotne prevodnosti, keramična posoda ni slabša od izdelkov iz litega železa. Počasno in enakomerno segrevanje zagotavlja kakovostno kuhanje.

Keramične posode za peko so univerzalne, namenjene so za uporabo v pečicah in. Keramične posode imajo debele, fino porozne stene za pravilno porazdelitev toplote.

To zagotavlja, da se hrana počasi kuha in ohrani hranilne snovi.

Teflonska prevleka lahko prenese visoke temperature, zato je priročno kuhati jedi v takšnih posodah, ki zahtevajo temperaturo kuhanja nad 200 stopinj.

Za dolgo življenjsko dobo teflonskih posod je priporočljiva uporaba lesenih ali silikonskih lopatk in žlic zanje. Notranji premaz teflonske posode je iz aluminija ali nerjavečega jekla.

Za tiste, ki redko pripravljate pecivo, so najboljša izbira papirnati pekači za enkratno uporabo. Izdelani so iz večplastnega pergamenta, papirja ali kartona in so odporni na visoke temperature.

Izdelki so predstavljeni v blokih po 36, 24, 12, 6 kosov na eni monolitni podlagi ali ločenih stojalih.

Ta vrsta pekača je izdelana iz toplotno odpornega kaljenega stekla, ki je odporno na nizke in visoke temperature, mikrovalove in abrazivna sredstva. Material lahko zadrži toploto, zato se jedi v takšnih posodah postopoma ohladijo.

Steklena posoda se uporablja za pripravo šarlot, pit in enolončnic iz zelenjave, rib in mesa. Steklo je varno za uporabo v plinskih in mikrovalovnih pečicah.

Material je sposoben prenesti temperaturno območje od -41 do +230 stopinj, zato so takšne posode namenjene peki in zamrzovanju živil. Ne potrebujejo stalnega mazanja.

Če želite dobiti končano jed, morate stranice posode previdno obrniti navznoter. Silikonske posode različnih premerov in barv so namenjene pripravi domačih pekovskih in slaščičarskih izdelkov.

prednosti

• Nerjaveče jeklo je odporno na agresivne učinke kislinsko-bazičnih spojin.
• Površina je lahko polirana ali mat.
• Material je higieničen in varen za uporabo pri visokih temperaturah.
• Enostavna vsakodnevna nega in uporaba.
• Ugodna cena.

• Počasno in enakomerno segrevanje.
• Trajnost, praktičnost in odpornost proti obrabi materiala.
• Odpornost na mehanske poškodbe, korozijo in negativne učinke detergentov.
• Ugodna cena.

• Hitro kuhanje.
• Visoka toplotna prevodnost.
• Poceni.
• Majhna teža.
• Praktičnost.

• Privlačen videz.
• Ohranjanje koristnih mikroelementov in vitaminov pri pripravi različnih jedi.
• Počasno in enakomerno segrevanje površine, dolgotrajno ohranjanje toplote.
• Okolju prijazen in popolnoma varen za uporabo.

• Privlačen videz.
• Prisotnost zaščitne plasti proti prijemanju, ki preprečuje, da bi se hrana med kuhanjem prijela in gorela.
• Dobre lastnosti toplotne prevodnosti.

• Praktična in enostavna za uporabo, ne zahteva posebne nege.
• Dobro ohranja toploto.
• Odpornost na visoke temperature.
• Poceni.

• Varnost in okolju prijaznost materiala.
• Možnost opazovanja procesa kuhanja skozi steklene stranice.
• Pri segrevanju se ne sproščajo škodljive snovi.
• Dolgo časa ohranja toploto.
• Privlačen videz.

• Enostaven za uporabo in vzdrževanje.
• Trajnost, praktičnost in varnost.
• Odporen proti deformacijam in koroziji.
• Dobra sposobnost ohranjanja oblike končne jedi pri hlajenju.
• Odpornost na temperaturne spremembe.
• Preprečuje, da bi se hrana med kuhanjem zažgala.
• Poceni.

Minusi

• Hrana se lahko med kuhanjem zažge. Modeli z notranjim premazom proti prijemanju bodo pomagali znebiti te težave;
• Ni ga mogoče uporabljati v mikrovalovni pečici.

• Velika teža izdelkov.
• Nepredstavljiv videz.

• Občutljivost na mehanske poškodbe.
• Kratka življenjska doba in nizka odpornost proti obrabi.

• Precejšnja teža.
• Visoka absorpcija vlage.
• Občutljivost za mehanske poškodbe, drobljenje, razpoke in negativne učinke abrazivnih čistil.
• Krhkost.
• Dovzetnost za odprti ogenj. Takih izdelkov ni priporočljivo postavljati na električni ali plinski gorilnik, da ne poškodujete glazure.
• Visoka cena.

• Občutljivost na mehanske poškodbe in abrazivna čistila.
• Strah pred nenadnimi temperaturnimi spremembami. Vročega teflonskega premaza ni priporočljivo polniti s hladno vodo.
• Visoka cena.

• Kratkotrajno.
• Zahteva dodatno mazanje.

• Zahtevajo posebno nego.
• Občutljivost na nenadne temperaturne spremembe in mehanske poškodbe.
• Visoka cena.

• Občutljivost za odprt ogenj, prebadajoče predmete, abrazivne snovi.
• Uporaba pri temperaturah nad 240 stopinj ni priporočljiva.
• Pri segrevanju ne obdrži dobro oblike.

Pri izbiri pripomočkov za peko morate upoštevati naslednje točke:

• oblika posode;
• najvišja delovna temperatura kuhanja;
• zahteve glede nege izdelka.

Za izvirne in praznične jedi morate dodatno kupiti oblikovano posodo.

Pomembno je biti pozoren na najvišjo delovno temperaturo. Stekleni in teflonski pripomočki se uporabljajo pri temperaturah do 200 stopinj, kovinski in keramični - do 280, silikonski - do 230.

• Gosja ponev je primerna za pečenje mesa, perutnine in rib.
• Zelenjavo in sadje lahko pripravljamo v steklenih in keramičnih posodah.
• Za pite, enolončnice in šarlote je namenjena teflonska in kovinska podlaga.
• Pekovski izdelki se dobro spečejo v kovinskem pekaču.

Najboljše možnosti za vsakodnevno uporabo so silikonske, keramične, litoželezne in kovinske posode. So praktični, enostavni za uporabo in vzdrževanje ter primerni za pripravo domačih jedi različnih zahtevnosti.

Izdelki iz takšnih materialov so popolnoma varni za ljudi, pri segrevanju ne oddajajo agresivnih ali rakotvornih snovi in ​​ne spremenijo lastnosti okusa že pripravljenih jedi.

Kar zadeva oblikovne značilnosti, so trdne posode najbolj zanesljive. V primerjavi z izdelki, sestavljenimi iz več odstranljivih elementov, so bolj trpežni in praktični za uporabo.

Kako uporabljati pekače

Vsaka posoda za peko je med uporabo izpostavljena močni vročini. Zato je pomembno upoštevati preprosta varnostna pravila, da se izognete morebitnim težavam.

• Kovinskih izdelkov ni mogoče uporabljati v mikrovalovnih pečicah. Za nego kalupov iz nerjavečega jekla se uporabljajo blagi detergenti in posebne gobe.

• Aluminijasti kalupi so namenjeni samo za peko v pečici. Kot negovalna sredstva se uporabljajo blage milne raztopine ali soda.
• Teflon s premazom proti prijemanju. Za nego takšnih posod se uporabljajo blage gospodinjske kemikalije brez abrazivov. Trde krtače in kovinska strgala je bolje zamenjati z mehkimi gobicami, ki vpijajo vlago.

• Silikon. Takšne kalupe je treba pred uporabo temeljito namastiti z oljem. Silikonski izdelki so namenjeni uporabi v pečicah in mikrovalovnih pečicah. Niso primerni za kuhanje na električnih ali električnih štedilnikih.

Za nego silikona uporabite nevtralni detergent ali milnico, ki jo nanesete z gobo. Da ne bi poškodovali silikona, ni priporočljivo rezati ali prebadati peciva z ostrimi predmeti.

• Steklene posode so namenjene pripravi jedi v pečici in mikrovalovni pečici ter shranjevanju živil v zamrzovalniku. Steklo ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb, zato lahko vroč kalup speremo le s toplo vodo.
• Za nego se uporabljajo milne raztopine, mehke gobice in ščetke.

• Keramika. Ta vrsta posode je primerna za kuhanje v pečici. Je odporen na visoke temperature, vendar občutljiv na mehanske poškodbe. Nega je sestavljena iz umivanja z nevtralnimi gospodinjskimi kemikalijami z uporabo mehkih gobic.
• Papir. So posode za enkratno uporabo, zato ne potrebujejo vzdrževanja. Pred uporabo je priporočljivo notranjo površino temeljito namazati z oljem. Po končanem kuhanju se kalup razreže in odstrani, da se odstrani končni izdelek.

Proizvajalci posod za peko

Ruska tovarna, ki proizvaja kovinske pripomočke različnih zahtevnosti in namena. Podjetje predstavlja zanesljivo visokokakovostno aluminijasto posodo - ponve, lonce in pekače s keramično prevleko proti prijemanju.

Pyrex

Vodilna evropska blagovna znamka, ki proizvaja luksuzno namizno posodo iz toplotno odpornega stekla. Blagovna znamka Pyrex vključuje kuhinjske dodatke, posodo iz keramike, stekla, kovine in silikona za peko, kuhanje na štedilniku in zamrzovanje.

Kitajsko-italijanska blagovna znamka, ki predstavlja praktično kuhinjsko posodo iz nerjavečega jekla in toplotno odpornega stekla. Izdelki so higienski, varni in praktični za uporabo.

Novost v kolekciji so izdelki z zanesljivim keramičnim premazom proti prijemanju, ki je odporen na visoke temperature. V liniji izdelkov so tudi priročni silikonski modeli za peko v pečici.

Nemški proizvajalec sodobne namizne posode in kuhinjskih dodatkov ponuja elegantne kolekcije iz zanesljivih in vzdržljivih materialov.

Podjetje predstavlja posodo za kuhanje na plinskih in električnih štedilnikih, pekače iz ogljikovega jekla, odpornega proti obrabi, in silikona različnih konfiguracij in velikosti.

Mednarodna blagovna znamka, ki ponuja sodobno posodo, izdelke in kuhinjske pripomočke iz varnih in okolju prijaznih materialov. Linija izdelkov vključuje pekače iz silikona in ogljikovega jekla s premazom proti prijemanju.

Tefal

Evropska blagovna znamka, specializirana za proizvodnjo gospodinjskih aparatov in kuhinjskih pripomočkov. Podjetje ponuja posodo s premazom proti prijemanju za kuhanje na štedilniku in v pečici.

Posebno mesto v proizvodni liniji zavzemajo pekači - iz silikona, keramike, ogljikovega jekla z neoprijemljivo in keramično prevleko.

Blagovna znamka pripada podjetju Bergner, ki je specializirano za proizvodnjo luksuzne namizne posode, kuhinjskih pripomočkov, gospodinjskih aparatov in pripomočkov za dom. Podjetje predstavlja paleto pekačev in enolončnic iz toplotno odporne keramike in ogljikovega jekla.

Sem velik ljubitelj pečene hrane. To niso samo sladkarije - torte, kolački, mafini, piškoti itd. Pečica je čudovit pripomoček za pripravo zdravih, zdravih obrokov. Hrana ni ocvrta, rakotvorne snovi se ne sproščajo, olja vam sploh ni treba uporabljati. Velika težava pekov pa je plesen in lepljenje peciva. Še posebej, če pekačev ne namažete s tono olja.

Začel sem tudi z lepljenjem … vse. Enolončnice, torte, mafini, pite, meso, zelenjava, lazanja itd. Če ne bi šlo za enolončnico, bi zagotovo imel na ponvi neprivlačno črno skorjo. In potem ga je hudiča naloga oprati. Imel sem eno obliko - veliko, pravokotno in s premazom proti prijemanju. Seveda sem jo spekel brez olja in predpone "anti" v imenu ocvrte skupaj z jedjo.

Sedaj imam veliko izbiro najrazličnejših oblik in še vedno nabavljam kaj novega. Torej, pojdimo k podrobnostim.

Kakšne oblike obstajajo?

Obrazce razvrščam po 4 kriterijih:

1. Po materialu (silikon, litoželezo, steklo, jeklo, aluminij (folija), keramika, teflon proti sprijemanju, papir).
2. Po obliki (okrogle, kvadratne, "opečne" - za kolačke in kruh, v obliki krofov, za mafine, dizajnerske (z različnimi vzorci, reliefi), ploščate, visoke, mat oblike).
3. Po namenu (za kruh in mafine, za enolončnice, za mesne, mafine, zelenjavne in zelenjavne enolončnice, torte).
4. Po zasnovi (trdna, zložljiva, ločena in več oblik (na primer za muffine ali piškote).

Najpomembnejša točka je material kalupa. Zato bom na kratko opisal vsakega od njih in vam povedal, katerim oblikam dati prednost.

Značilnosti materialov za obrazce

Silikon

Mislim, da je to najprimernejša vrsta obrazca. Je univerzalen. Edina razlika je v debelini - za peko muffinov je bolje vzeti tanjši silikon, za skutne enolončnice in meso - debelejši, da se stene ne zažgejo.

Moja zbirka je sestavljena predvsem iz silikonskih kalupov. Naredijo odlične enolončnice, pite, piškote in mafine. Meso v tej obliki je bolj verjetno dušeno. Skorja je možna le na vrhu. V silikonskem kalupu se mi še nikoli ni nič zažgalo. Material se hitro ohladi, odstranjevanje pečenih izdelkov pa ni težavno.

Silikonski kalupi so zelo raznoliki. Če imate radi nestandardne oblike in lepo, nenavadno pecivo, potem izberite med silikonskimi.

Mimogrede! Skutine enolončnice in mafine pripravljam izključno v silikonskih modelčkih!

Teflonski premaz proti prijemanju

Tu pride v poštev kakovost forme. Če bi proizvajalec imel možgane, potem bo oblika odlična. Dobil sem samo 2 od teh obrazcev, ki sta bila uspešna. Ena ima ločeno dno, druga je v obliki torte. Pokritost mora biti enotna. Takih oblik ni mogoče opraskati, strgati ali prati s trdimi krtačami.

V tej obliki je iz moke odlična torta, kruh in drugo pecivo. Meso lahko tudi spečete. Tukaj se ne zažge, vendar se tudi ne duši. Skorja postane bolj hrustljava in zlata. Raznolikost takih oblik je majhna, za razliko od silikonskih.

Visokokakovostni teflonski kalupi običajno stanejo najmanj 300-400 rubljev.

Steklo in keramika

Steklene oblike so mi všeč zaradi njihove estetike. Jed v njih izgleda šik in jo lahko v obliki postavimo direktno na mizo. Ohlaja pa se strašno dolgo (za nekatere plus, za druge minus). V kozarcu kuham zelenjavo, zelenjavne enolončnice, lazanje in poljubne večplastne pisane jedi. V njih je priročno opazovati postopek kuhanja.

Bolje je kuhati dolgotrajne izdelke v steklenih oblikah.. Jed se v njih zapeče, a se lahko prime dna. Čeprav steklene oblike ni težko očistiti.

Keramika ima podobne lastnosti. Edina razlika je pomanjkanje preglednosti. Delam porcijske jedi kot so julienne, ratatouille, musake, lazanje v keramičnih oblikah.

Aluminijasta folija

To so obrazci za enkratno uporabo. Niso mi ravno všeč, ker jih moram nenehno kupovati, pečem pa jih pogosto. Zato redko uporabljam takšne oblike. Poleg tega so mehke in se zlahka deformirajo.

V njih včasih spečem zelenjavo ali v pečici dušim meso. Vendar folije niso slabe kot pokrovi za druge oblike. Odsevajo toploto in zdi se, da se jed (predvsem meso) duši in peče hkrati.

Jeklo

Izjema so lahko le zelo kakovostni, z dobrim premazom proti prijemanju. Toda ti bodo dražji od navadnih, njihova cena pa je enaka teflonskim.

Lito železo

Ta material se že od antičnih časov uporablja za kalupe. Dolgo se segreje, vendar je postopek toplotne obdelave jedi v njem idealen. Ogrevanje je enakomerno in stabilno. Debelejše kot so stene, počasnejše bo segrevanje in bolj enakomerno pečena hrana.

Meso in ribe po starih, klasičnih kulinaričnih receptih - to je tisto, kar je najbolje kuhati v oblikah iz litega železa. Seveda izgledajo grobo, vendar je to rustikalni slog. Všeč mi je. Kakovostno lito železo ne povzroči žganja hrane in jed izpade veliko bolj okusna, domača ali kaj podobnega.

Prednost oblik iz litega železa je možnost kuhanja ne samo v pečici, ampak tudi na štedilniku.

Moji najbolj priljubljeni obrazci

Ker pripravljam zdrave pekovske izdelke brez ali z minimalno količino olja, izbiram pekače, na katere se nič ne prime. Vsestranskost je prav tako pomembna, saj je moja kuhinja kompaktna.

Zato, Najpogosteje kuham v silikonskih modelih. V njih se vse odlično speče, hitro ohladi, ne zažge, silikon je enostaven za čiščenje in priročen za shranjevanje. Poleg tega jih lahko uporabimo tudi pri pripravi sladic brez peke, vseh vrst želejev, suflejev, sladoleda, čokolade in bonbonov. Masa se hitro strdi in jo je enostavno odstraniti.

To je tudi najbolj proračunska možnost od vseh. Toda občasno kupim enake obrazce - da zamenjam starega z novim. Približno enkrat na leto.

Mimogrede, skoraj vsak material ima obliko za različne vrste posode: univerzalne okrogle, ploščate podloge za piškote in žemlje, "opeke", nizke okrogle, s krogom v sredini, modelčki za mafine, za velikonočne torte, kolačke. Imam na primer majhne silikonske modelčke za mafine in velike klasične okrogle silikonske modelčke za pite in enolončnice.

Izobraževalni program o obrazcih je zaključen. Preden kupite posodo, premislite, kaj boste v njej pekli. In vso srečo pri iskanju popolne oblike!

Dišeči, okusno dišeči bujni kolački so okras za vsako mizo. Hitro se skuhajo in so idealni, če morate kaj hitro speči, preden pridejo gosti. Mafini so tudi zelo priljubljen izdelek v slaščičarnah: obožujejo jih tako odrasli kot otroci. Preden začnete izdelovati kolačke, morate določiti, katerega boste uporabili. pekač. Možnosti je več, vsaka pa ima svoje značilnosti in slabosti.

Obstajajo naprave za kolačke iz naslednjih materialov:

• keramika;

• aluminijasta folija.

Danes bomo govorili o uporabi za enkratno uporabo pekači iz aluminijaste folije muffini Oglejmo si glavne prednosti takšnih oblik pred drugimi materiali.

Zakaj izbrati posode iz folije za enkratno uporabo?

Glavna prednost je udobje in prijaznost do okolja. Ta material je enostaven za uporabo in popolnoma neškodljiv za zdravje ljudi. Pekač za kolačke za enkratno uporabo Za razliko od keramike slabo prenaša temperaturne spremembe, kar pomeni, da vam ni treba skrbeti, da se bo poslastica zažgala. Folija je zaščitena pred zoglenenjem in pokanjem, za kar je pogosto občutljiv papir pekači za enkratno uporabo.

Pri uporabi kovinskih ali teflonskih kalupov jih je treba predhodno namazati z oljem, da se ne zažgejo; aluminijasti kalup se bo popolnoma spopadel z nalogo tudi brez olja, kar bo znatno prihranilo čas in denar.

Obstajajo še druge pomembne prednosti, ki samo povečujejo izvedljivost uporabe pekači za kolačke za enkratno uporabo. Med njimi:

Ne sproščajo se strupi;

Popolna sterilnost;

Trajnost (za razliko od steklenih oblik, ki jih je enostavno zlomiti);

Majhna teža in zahteva minimalen prostor;

Odpravlja potrebo po nenehnem umivanju pekači iz aluminijaste folije;

Lep videz.

Poleg tega je ta material veliko cenejši od enakih kovinskih ali silikonskih kalupov. So težki, niso zelo priročni za uporabo in pri tem znatno izgubijo.

Za slaščičarne, ki se ukvarjajo z veleprodajo kolačkov, aluminij oblika za enkratno uporabo za peko- popolna možnost! Zakaj? Tukaj je vse preprosto: pri transportu izdelkov v foliji se videz in oblika ne poškodujeta, ohranja se absolutna svežina izdelka, kar je tako pomembno v ostrem konkurenčnem okolju. Kompaktne dimenzije vam omogočajo, da hkrati prevažate veliko število mafinov brez strahu, da bi jih poškodovali.

Kakšen je končni rezultat?

Če povzamemo vse zgoraj navedeno, lahko zaključimo: aluminij Pekač- najbolj optimalna možnost za slaščičarne in pekarne. Kolačke ohranjajo sveže dolgo časa, so varne, ne oddajajo škodljivih snovi, tehtajo malo, so poceni v primerjavi z drugimi in so primerne za prevoz. Poleg tega vam jih ni treba prati! Če vas zanima visoka kakovost vaših izdelkov, katerih izdelava ne zahteva uporabe dragih materialov, so aluminijasti okrogli kalupi kar potrebujete!

Kako izbrati kakovostne pekače?

Le kdo ne obožuje pit, mafinov, enolončnic in drugih domačih dobrot? Njihova priprava običajno ne traja veliko časa: postavite ga v pečico za čas, naveden v receptu, in ga izvlecite. To je vse, dober tek!

Vendar v mnogih primerih ni vse tako rožnato. Nemalokrat se gospodinje srečujejo s težavami z zažganostjo, lepljenjem in slabo pečenostjo. Ni odvisno samo od recepta, izdelkov, pečice in spretnosti kuharskega samouka. Okus in kakovost pekovskih izdelkov je v marsičem odvisna od posod, v katerih so bili pečeni. Vredno je biti pozoren na izbiro kakovostnih pekačev, ki ustrezajo vašim namenom, saj je to sestavni del uspešne peke.

Neoprijemljivi kovinski pekači

Kovinski kalupi s premazom proti prijemanju so trenutno najbolj priljubljena in najcenejša možnost. Jemanje torte iz tega modela je čisto preprosto, poleg tega se enakomerno segreje. Pri izbiri jeklenih kalupov ne bi smeli vedeti le, kje je donosno kupiti kuhinjsko posodo v Ukrajini, ampak tudi njihove glavne razlike. Pekači imajo različne debeline sten in premaze proti prijemanju. Ti kriteriji določajo njihovo ceno.

Na žalost imajo jeklene posode s premazom proti prijemanju slabe strani. Nekatere študije Svetovne zdravstvene organizacije dajejo razočarajoče rezultate. Dejstvo je, da po njihovih podatkih premaz nekaterih pekačev pri segrevanju sprošča rakotvorne snovi, zato ne smete zlorabljati pečenja, pripravljenega v takšnih posodah. Poleg tega je z njimi strogo prepovedano uporabljati kovinske kuhinjske pripomočke.

Keramične posode za peko

Glina in porcelan se že desetletja uporabljata za peko. Zdaj lahko kupite tako tradicionalne keramične kalupe kot njihovo sodobno različico - kovinske s keramično prevleko. Seveda se segrevajo dlje, vendar s stabilno enakomernostjo. Zaradi tega so idealni za pripravo enolončnic, pudingov in suflejev, ki so še posebej dobri, če jih pečemo postopoma na nizkih temperaturah.

V tradicionalni keramiki lahko ne samo kuhate okusne jedi, ampak jih tudi postrežete neposredno na mizo. Izgleda zelo impresivno in etnično elegantno. Njihova glavna pomanjkljivost je krhkost in nestabilnost na temperaturne spremembe.

Še en prepričljiv argument v prid keramičnih kalupov je njihova enostavna uporaba - enostavno jih je očistiti in ni vam treba skrbeti za praske. Na policah sodobnih trgovin je predstavljen ogromen izbor keramike. Obstajajo keramični kalupi s premazom proti prijemanju. In tudi glazirana površina, ki bo trajala dolgo, vendar ne bo zaščitila pred lepljenjem, in neglazirana površina, ki ima kratko življenjsko dobo, vendar je visoke kakovosti.

Steklene oblike

Stekleni pekač je pekač iz toplotno obstojnega stekla z visoko stopnjo toplotne prevodnosti. Zato so dobri v situacijah, ko morate jed dlje časa preprečiti, da bi se ohladila. Čeprav je tudi to razlog za nekvalitetno peko, so popolnoma prozorne in lahko stalno nadzorujete stopnjo pečenosti. Poleg tega steklo za razliko od jeklenih kalupov ne sprošča v hrano ničesar škodljivega. Lahko rečemo, da je steklo okolju prijazen material za varno zdravje.

Silikonska posoda za zamrzovanje in peko

Silikonski kalupi imajo veliko prednosti. Prvič, predstavljeni so v široki paleti oblik in barv - večbarvne rože, vlakci, srca, živali in junaki iz risank ter številne druge nenavadne oblike, ki bodo pomagale ustvariti resnično nenavadno praznično jed. Poleg tega jih je zelo enostavno oprati, pečeni izdelki se nanje ne primejo in jih je priročno odstraniti – le obrnite jih navzven, primerni so za kuhanje v mikrovalovni pečici in zamrzovanje. Silikon je primeren za temperaturno območje od -600 do +2500 C.