Kako skuhati brstični ohrovt, da ga bodo jedli tudi otroci. Nianse uvajanja zelja v otrokovo prehrano: pri kateri starosti se lahko daje in katere vrste zelenjave? Ali je brstični ohrovt primeren za otroke?


V prehrani dojenčkov do enega leta lahko varno uporabljate cvetačo in belo zelje, brokoli in brstični ohrovt. Zelje je edinstveno v tem, da skoraj nikoli ne povzroča alergij na hrano, poleg tega pa je potrebno za rast otroka.

Brokoli
Zanimivo je, da je brokoli na lestvici najbolj zdravih živil na drugem mestu za jabolki. Po hranilnih in dietetičnih lastnostih je brokoli prehitel celo cvetačo. Po kakovosti beljakovin ne zaostaja niti za živalskimi beljakovinami: po vsebnosti beljakovin prekaša šparglje, koruzo, špinačo in sladki krompir.

Brokoli vsebuje kalcij, magnezij, železo, cink, mangan, žveplo, vlaknine, kalij, fosfor, vitamine B1, B2, B5, B6, C, PP, E, U, K in provitamin A. Brokoli mobilizira imunski sistem, preprečuje slabokrvnost. , okužbe, bolezni jeter in tumorji. Klorofil, ki je del zelja, ugodno vpliva na sestavo krvi.

Brokoli bo še posebej koristil doječim materam, saj vsebuje sulforafan, spojino, ki zmanjšuje verjetnost za nastanek raka dojke. Sulforafan zavira delitev rakavih celic in preprečuje nadaljnji razvoj bolezni. Poleg tega sulforafan ubije tudi tiste bakterije, ki so odporne na antibiotike.

Belo zelje
Najbolj priljubljeno na ukrajinskih policah je belo zelje, ki je za razliko od druge zelenjave odlično shranjeno skozi vse leto in ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Ta vrsta zelja je bogata s kalijevimi in fosforjevimi solmi ter vitamini C, B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K.

Bolje je, da ne uporabljate belega zelja v prehrani otrok, mlajših od 1 leta, ker povzroča nastajanje plinov. Toda za doječo mater je to celo skladišče vitaminov!

cvetača
Cvetača je odličen dietni izdelek za vaše otroke. Vsebnost beljakovin je 1,5-2-krat bogatejša od belega zelja, 2-3-krat pa vsebnost askorbinske kisline. Hranilna vrednost je povezana z visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov: C, B1, B2, B6, PP, A; natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor in železo. To sorto zelja telo dojenčkov dobro absorbira, zato nutricionisti priporočajo, da jo vključite v prehrano otrok, mlajših od 1 leta, tako kot brokoli.

Cvetača ima sposobnost odstranjevanja toksinov in soli težkih kovin iz telesa, zato se priporoča pri sladkorni bolezni in aterosklerozi.

Cvetačni pire
Vzemite majhno ponev in socvetja nekaj minut kuhajte v nesoljeni vodi. Nato zelje vzamemo iz vode in ga začnemo stepati z mešalnikom, dodamo malo iste juhe, v kateri se je kuhalo zelje. Navsezadnje je večina elementov v sledovih ostala v njem. Pire prinesite v homogeno maso in vam ni treba varčevati z juho. Bistvo je, da tanjši kot je pire, lažje bo dojenček prešel na hrano za odrasle. Spoznavanje novega izdelka se vedno začne s 1/2 -1 žličko. Tako iz dneva v dan povečamo porcijo za 1/2 čajne žličke na dan. Postopoma, po enem mesecu, lahko dosežete 50 ali več gramov na dan. Ne bojte se, da se bo vašemu otroku zdela brez okusa. Pravzaprav dojenčki, mlajši od enega leta, takšne izdelke zaznavajo povsem drugače, to so le novi občutki okusa, tako rekoč prvo spoznavanje hrane za odrasle.

brstični ohrovt
Brstični ohrovt je edinstven vir vitamina C, zato je še posebej dragocen. Za razliko od drugih vrst kalčkov pa se brstični ohrovt ne skladišči dobro, ko je svež, zato ga poskusite porabiti v treh dneh. To zelje vsebuje vlaknine, železo, fosfor, kalij, vitamin C, vitamine skupine B, provitamin A. Sok brstičnega ohrovta je zelo koristen za sladkorno bolezen, saj normalizira delovanje trebušne slinavke.

Do 1. leta starosti lahko v otrokovo prehrano postopoma uvajate nariban pire iz različnih vrst zelja s krompirjem, korenjem, bučo in bučkami ali uporabite že pripravljen zelenjavni pire iz pločevinke.

Cvetačni pire

Cvetača (100 g), mleko - materino ali prilagojena mlečna formula (30 ml), maslo (1/3 žličke).

Cvetačo očistimo listov in pecljev ter razdelimo na socvetja. Temeljito sperite, dajte v ponev, dodajte majhno količino vode in kuhajte pod zaprtim pokrovom, dokler voda skoraj popolnoma ne povre. Če je mogoče, za kuhanje cvetače uporabite soparnik.

Nato je treba kuhano zelenjavo pretlačiti z mešalnikom in začiniti s segretim mlekom. Kasneje lahko dodate rastlinsko olje ali maslo.

Dober tek!

Brokolijev pire

Brokoli (90 g), materino mleko ali prilagojena formula (25 ml), maslo (3 g).

Brokoli temeljito sperite, položite v ponev, na dno nalijte malo vrele vode in kuhajte pod zaprtim pokrovom, dokler se ne zmehča. Nato pretlačite z mešalnikom, dodajte vroče mleko, zavrite in odstranite z ognja. Začinimo z maslom.

Dober tek!

Cvetačni in bučkin pire

Cvetača (50 g), bučke (60 g), materino mleko ali prilagojena formula (30 ml), rastlinsko olje (3 g).

Zelenjavo temeljito operemo, olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v zelo majhni količini vode na majhnem ognju pod pokrovom ali najbolje v parnem kotlu. Pripravljeno zelenjavo pretlačimo skozi sito ali pretlačimo z mešalnikom, segrejemo mleko in dodamo pireju. Začinite z rastlinskim oljem, najbolje je olivno.

Dober tek!

Bučke in krompirjev pire

Bučke (100 g), krompir (100 g), materino mleko ali prilagojena mlečna formula (40 ml), olivno olje (0,5 žličke), rumenjak (1/4).

Zelenjavo temeljito operemo in olupimo (tudi bučkam odstranimo semena, če so). Narežemo jih na kocke in kuhamo v dvojnem kotlu ali v ponvi z majhno količino vode. Končano zelenjavo pretlačite v mešalniku, dodajte rumenjak, olivno olje in segreto mleko ter ponovno stepite.

Dober tek!

Krompirjev in bučni pire

Krompir (100 g), buča (100 g), materino mleko ali adaptirana mlečna formula (40-50 ml),

Zelenjavo temeljito sperite in olupite, narežite na kocke in zavrite na vaš najljubši način - v dvojnem kotlu ali v ponvi z majhno količino vode. Iz pripravljene enolončnice (brez vode) naredimo pire, ga razredčimo s segretim mlekom in pred serviranjem malo pogrejemo. Lahko ga tudi aromatizirate z majhno količino olja (0,3-0,5 žličke).

Dober tek!

Juha iz valjanih ovsenih kosmičev

Ovseni kosmiči (2 žlici), mleko (0,5 žlice), maslo (0,5 žličke).

Hercules temeljito (večkrat) sperite, dodajte 1 kozarec hladne vode in pustite čez noč. Zjutraj kuhajte brez napenjanja eno uro. Dodamo mleko, zavremo, pretlačimo v blenderju, nato pa pred serviranjem rahlo segrejemo in dodamo maslo.

Dober tek!

Pire iz bučk in korenja

Bučke (1 kos), korenje (1 kos), olivno olje (1 žlička).

Zelenjavo temeljito operemo in ji odstranimo semena in lupine. V kozici segrejemo olivno olje, zelenjavo nekaj minut dušimo, prilijemo malo vode in pod zaprto pokrovko na majhnem ognju kuhamo, dokler se ne zmehča. Enolončnico pretlačimo skozi cedilo.

Dober tek!

Pire iz bučk, krompirja in korenja

Bučke (0,5 kos.), krompir (3 kos.), korenje (1 kos.), materino mleko ali prilagojena formula (50-60 ml), oljčno olje (1-2 žlički).

Zelenjavo temeljito operemo, odstranimo lupine in semena ter narežemo na kocke. Skuhamo jih v parnem kotlu ali ponvi (v tem primeru dodamo zelo malo vode, da skoraj vsa povre do konca kuhanja). Pripravljeno zelenjavo z mešalnikom pretlačimo v pire, dodamo segreto mleko, olivno olje in dobro premešamo.

Dober tek!

Pire iz brstičnega ohrovta

Brstični ohrovt (150 g), oljčno olje (1 žlička).

Brstični ohrovt temeljito operemo in damo v ponev ter dodamo malo vrele vode. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in pokrito kuhajte, dokler se ne zmehča – to lahko traja približno 20 minut. Iz končnega zelja naredite pire tako, da ga zmeljete v mešalniku ali pretlačite skozi sito. Začinimo z olivnim oljem in po potrebi malo segrejemo.

Dober tek!

Bela omaka

Mleko - materino mleko ali prilagojena mlečna formula (125 ml), maslo (20 g), pšenična moka (2 žlički), trdi sir (1 žlica).

V kozici stopimo maslo in na njem med mešanjem prepražimo moko, da zapeče. Ponev odstavimo z ognja in prilijemo mleko, omako pa ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice. Ponev ponovno postavimo na majhen ogenj in ves čas mešamo. Ko se zgosti, lahko dodamo žlico naribanega sira. To omako je okusno preliti čez zelenjavo, ribe in meso. Pri 6 mesecih otroku ponudite na pari kuhan brokoli v beli omaki. Ostanke omake lahko hranite v hladilniku do dva dni, vendar vedno v nepredušni posodi.

Dober tek!

Brstični ohrovt je neverjetno zdrava zelenjava. Vendar pa le malo ljudi uspe kuhati okusno. In o močnem vonju ni kaj reči. A res se glede tega ne da nič narediti? Lahko! Uporabite naslednje kuharske nasvete in tudi vaši otroci bodo vzljubili brstični ohrovt.

Kako izbrati zelje

Če želite okusno skuhati zelje, je bolje, da se obrnete na svežo različico in ne na zamrznjeno. Poiščite zelje, ki je popolnoma zeleno ali ima malo vijoličnega odtenka. Sveže zelje ima goste liste in belo podlago. Ne sme biti rjave ali rumene barve. Brstični ohrovt se dobro hrani v hladilniku, vendar ga je kot vsako svežo zelenjavo najbolje uporabiti takoj po nakupu.

Če želite zelje pripraviti za kuhanje, ga sperite v hladni vodi. Nato odrežite majhen del podlage in previdno odstranite zgornje liste, zlasti tiste, ki so rumeni ali poškodovani.

Skrivnosti kuhanja

Brstični ohrovt lahko pripravimo na veliko različnih načinov. Ta okusna zelenjava je primerna za pečenje, cvrtje, kuhanje in kuhanje na pari. Lahko ga jeste celo surovega. Narežite ga zelo na tanko in dobili boste odlično sestavino za zeljno solato. Pri kuhanju brstičnega ohrovta velja le eno osnovno pravilo: ne skuhaj ga preveč. Neprijeten vonj prihaja iz zelja, ki je bilo prekuhano ali prekuhano. Zelje je treba kuhati toliko časa, da postane svetleje. Ostati mora svetlo zelene barve in se zlahka prebode z vilicami.

Članek je bil pripravljen na podlagi gradiva www.mashed.com.

Brstični ohrovt recept za otroke - Brstični ohrovt v smetanovi omaki. Ta nežna dietna jed ima zelo prijeten okus in je všeč mnogim otrokom. Za otroke, mlajše od enega leta, lahko končano jed pretlačite v mešalniku.

Sestavine:
Brstični ohrovt - 800 gr.
koper - kup
mleko - 200 ml.
moka - 2 žlici. l.
začimbe in sol - po okusu
maslo - 10-20 gr.

Recept:

Zelje operemo (priporočljivo je, da to storimo s cedilom), odrežemo porumenele dele, če obstajajo.

Koper operemo in drobno sesekljamo.

V vrelo vodo položimo ohrovtova socvetja, vodo posolimo in ohrovt kuhamo 8-10 minut.

Nato zelje odcedimo v cedilu.

Pustite malo zeljne juhe, približno 1/3 skodelice, za pripravo mlečne omake.

V ponvi raztopimo maslo.

Stopljenemu maslu dodamo moko in zelišča.

V moko postopoma vlivamo mleko, omako neprestano mešamo, da ni grudic.

Če se omaka izkaže za pregosto, jo lahko razredčimo z juho, v kateri se je kuhalo zelje.

Omako kuhamo še 2 minuti in odstavimo z ognja. Moka naj dobi zlato barvo.

Pozdravljeni, dragi starši. Danes bomo govorili o izdelku, ki je eden prvih, ki je bil uveden v dopolnilno hranjenje dojenčkov. To je zelje. Nobena zelenjava se ne more pohvaliti s tako pestrostjo vrst. Ne samo, da si nista niti blizu, ampak sta si tudi po okusu povsem različna. V tem članku boste izvedeli, pri kateri starosti lahko otroku daste zelje, kako je ta ali ona vrsta uporabna, govorili bomo o pravilih priprave, ugotovili bomo, katere sorte so sprejemljive na jedilniku majhnega gurmana iz prvi mesec dopolnilnega hranjenja in ki so v tem času strogo kontraindicirani.

Koristne lastnosti izdelka

  1. Dragocen kompleks vitaminov in mineralov. Posebno mesto zavzemajo vitamini skupine B, fosfor, askorbinska kislina in kalcij.
  2. Vsebuje vlaknine in pektine.
  3. Nanaša se na hipoalergene izdelke.
  4. Spodbuja nastajanje encimov, izboljša gibljivost med prebavnim procesom.
  5. Šteje se za nizkokalorični izdelek. Zaradi tega je dovoljeno na jedilniku otrok, ki imajo težave s prekomerno telesno težo.

Minusi

  1. V surovi obliki lahko povzroči draženje sluznice, to pa lahko privede do motenj v delovanju prebavnega sistema.
  2. Pri prekomerni uporabi se lahko pojavi napihnjenost, kolike, zaprtje ali, nasprotno, driska.
  3. Čeprav je tveganje za alergije popolnoma minimalno, vedno obstaja. Otrok ima lahko intoleranco za določen izdelek.

Morate razumeti, da so to splošne določbe. Ob upoštevanju vsake vrste zelja bomo podrobneje preučili, katere edinstvene koristne in negativne lastnosti ima vsaka sorta.

Kdaj otroku dati zelje

Ta zelenjava je ena prvih, ki se pojavi v prehrani malčkov. Najprej se mora na mizi malega gurmana pojaviti bučkin pire, nato pa je čas, da dodamo zelje. Brokoli - ta posebna sorta velja za najbolj neškodljivo in zdravo v prvem obdobju hranjenja. Tako je za otroke, ki se hranijo z materinim mlekom, priporočljivo začeti uvajati zelje pri šestih mesecih, za otroke, hranjene po steklenički, pa pri štirih mesecih. Glavna stvar, ki jo je treba razumeti, je, da se mora prvo spoznavanje te skupine zelenjave začeti z določenim predstavnikom in biti sposoben pravilno pripraviti jedi iz njega.

Sinčku sem prvič poskusila dati brokolijev pire, ko je bil star skoraj 7 mesecev. A poskus ni bil uspešen, saj je otrok vse preprosto izpljunil. In odločil sem se, da ga ne bom mučil. Ko je dojenček dopolnil 9 mesecev, sem se odločila, da njegovemu običajnemu pire krompirju dodam malo brokolija. In ta ideja je bila okronana z uspehom.

Raznolikost te zelenjave

Običajno je, da se prvo hranjenje začne z zeljem z brokolijem. Ta predstavnik je najbolj neškodljiv za otrokovo telo. To zelje praktično ne more povzročiti napenjanja ali kolike pri otroku. Ta oblika vsebuje trikrat več vitamina C in beljakovin kot običajno belo zelje. Ko jo je spoznala, mamica malčka postopoma navaja na druge sorte te skupine zelenjave.

Oglejmo si podrobneje prednosti in slabosti uporabe posamezne vrste.

Belo zelje

Mlade matere se pogosto soočajo z vprašanjem, kdaj dati otroku belo zelje. Iz neznanega razloga nekateri starši menijo, da bi ga morali vključiti v otrokovo prehrano med prvimi. Vendar pa ni. Ta vrsta zelja lahko pri dojenčku povzroči trebušne težave. Zato ga v otrokovo prehrano uvedejo mesec dni po brokoliju (približno 7 ali 8 mesecev) in ga poskušajo dati ne kot samostojno jed, temveč kot dodatek glavnemu pireju. Kot vedno ne pozabite začeti z majhnimi porcijami in če se kaj zgodi, prenehajte hraniti to zelenjavo.

Katere so glavne prednosti in slabosti belega zelja:

  1. Visoka vsebnost vitaminov in mineralov. Posebno mesto zavzema vitamin U.
  2. Vsebuje vlaknine in pektine.
  3. Sok te zelenjave izboljša proces prebave s simulacijo proizvodnje encimov in izboljšanjem črevesne gibljivosti.
  4. V redkih primerih lahko povzroči alergijske reakcije.
  5. Zaradi povečane vsebnosti vlaknin in žvepla lahko ob pogosti uporabi povzroči napenjanje in kolike pri dojenčku.

Bruselj

Je bližnji sorodnik belega zelja. Ni ga priporočljivo uvajati v prehrano dojenčka pred sedmim mesecem starosti.

Posebej je bogat z askorbinsko kislino (v tem parametru je bistveno pred jagodami črnega ribeza) in riboflavinom (njegova vsebnost je dvakrat večja kot v mlečnih izdelkih). Vsebuje pa tudi veliko vlaknin, zato je treba to zelenjavo uvajati previdno in je ne pretiravati, saj lahko pri dojenčku povzroči napenjanje.

cvetača

Predstavnik te vrste, brokoli, je eden prvih, ki ga uvajamo v dopolnilno hrano, takoj za bučkami, pri 6 mesecih pri otrocih na straži in od 4 mesecev naprej pri otrocih na vrbi. Ta vrsta zelja praktično ne povzroča alergij in ne more povzročiti napenjanja in kolik pri dojenčkih. Vendar ga je treba še vedno uporabljati previdno.

Katere so glavne prednosti in slabosti te zelenjave:

  1. Visoka vsebnost vitaminov in mineralov. Posebno mesto zavzemajo vitamini C, B2, A, B6, PP in B1.
  2. Brokoli ima večjo vsebnost rastlinskih beljakovin, vitaminov K, A in folne kisline.

Morski ohrovt

Takšen izdelek se lahko pojavi v otrokovem meniju šele, ko je star tri leta, nato pa se daje v omejenih količinah. Kljub svojim dragocenim lastnostim je ta izdelek težko prebavljiv, prebavni sistem dojenčka in enoletnega dojenčka pa preprosto ne more kos tako odgovornemu delu.

  1. Šteje se, da je še posebej dragocen zaradi visoke vsebnosti joda, ki je tako potreben za preprečevanje patologij ščitnice.
  2. Vsebuje tudi vitamine, minerale, organske kisline, esencialne aminokisline in vlaknine.
  3. Dobro pomaga v boju proti zaprtju.
  4. Morski ohrovt odstranjuje toksine in odpadke iz telesa ter izboljša metabolizem.

Vložena zelenjava

Nekatere matere se že začenjajo spraševati, pri kateri starosti lahko otrok jede kislo zelje. Moramo vas razočarati, tega izdelka ni dovoljeno uvajati v prehrano dojenčkov, mlajših od treh let.

Katere so glavne prednosti in slabosti te jedi:

  1. Povečana vsebnost vitaminov B, A, askorbinske kisline, mineralov.
  2. Vsebuje vlaknine in rastlinske beljakovine.
  3. Pri kuhanju dodamo povečano količino soli, kar je za dojenčka izjemno škodljivo. In včasih tudi kis, ki za otrokovo telo nikakor ni sprejemljiv.
  4. Če zlorabljate ta izdelek, boste razvili alergijo na histamin, ki ga vsebuje kislo zelje.

Recept za juho

  1. Krompir, bučo, korenje in brokoli temeljito operite.
  2. Olupite, odstranite semena, razrežite na socvetja.
  3. Zelenjavo narežemo na kocke.
  4. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo.
  5. Vse sestavine stresite v vrelo vodo.
  6. Zdaj lahko dodate zeleni grah.
  7. Priporočljivo je kuhati na majhnem ognju približno 30 minut.
  8. Končni jedi lahko dodate rastlinsko olje. Poskusite hrani ne dodajati soli.

Tako smo spoznali, kaj je zelje, spoznali smo raznolikost vrst te zelenjave. Zdaj veste, katero sorto je najbolje začeti hraniti s to zelenjavo. Glavna stvar je, da ne pozabite uvesti vsake nove vrste v dopolnilno hrano v majhnih porcijah in le, če jo dobro prenaša, povečajte delež otroka. In ne mislite, da če vaš dojenček ni alergičen na brokoli, potem tudi ne bo alergičen na belo zelje. To ni tako, med drugim je za različne vrste značilna prisotnost edinstvenih snovi v njihovi sestavi in ​​imajo tudi različne učinke na otrokovo telo. Želim vam, da greste skozi to težko pot z lahkoto in da se prehrana vašega dojenčka zlahka poveča s celo vrsto zelenjave, ki bo v bistvu ena vrsta - zelje.