Kako preveriti, ali so jajca sveža ali ne. Določanje vonja lupine. Kako dolgo hraniti jajca v hladilniku

Dober dan, gostje spletnega mesta in redni bralci. Danes bomo govorili o načinih preverjanja svežine jajc - ali je gnilo jajce ali ne? Jajca so vir beljakovin, vitamina A in riboflavina; nekateri nutricionisti trdijo, da lahko ta izdelek znižuje raven holesterola.

Sestavina se pogosto uporablja pri peki, za pripravo testa in omlet, ocvrta, pečena, kuhana ali zaužita surova. dajte nam najbolj dietetični izdelek!

Gnilo ali preprosto pokvarjeno jajce, ki še nima značilnega vonja, lahko povzroči hudo zastrupitev s hrano. Izdelke nizke kakovosti najdemo tako na trgu kot v velikih supermarketih, zato morate vedeti, kako določiti svežino kupljenega izdelka.

Dietna jajca - do 7 dni pravilnega skladiščenja - so najbolj sveža za prehrano.

Če je jajce sestavina za peko ali samo jed za cvrtje, ga morate pred uporabo razbiti na ravno ploščo in natančno pogledati.

• Pri svežih primerkih je rumenjak videti kot krogla ali oval, okoli katerega se zbira beljak.

• Prozorna tekočina ima elastično konsistenco in ima včasih zelenkast ali rumenkast odtenek zaradi prisotnosti ogljikovega dioksida. Toda tak izdelek je mogoče varno zaužiti.

• Rumenjak, ki je potonil skoraj do dna krožnika, pomeni, da se jajcu bliža konec roka uporabnosti. Sestavino lahko uporabite le, ko je beljakovina prozorna in se zbere okoli ovalne osnove.

• Komponento je treba zavreči, če se je rumenjak dobesedno razlil po krožniku, čeprav njegova lupina ni poškodovana, beljak pa je bolj podoben vodi z neprijetnim vonjem.

Video o tem, kako preveriti svežino jajc

Tečaji plavanja

Kako preveriti svežino jajc v vodi? Izdelek, ki ga je treba kuhati, ne da bi se zlomil, lahko preizkusite s posodo z vodo. Tekočine mora biti veliko, da jajce ločimo: jajce se je potopilo na dno ali priplavalo na površje.

Sveže sestavine običajno padejo kot kamen in se ne premaknejo. Sestavine, stare nekaj več kot teden dni, se prav tako udobno usedejo na dno posode, le da se topi konec rahlo dvigne.

Jajca, stara 2-3 tedne, zavzamejo navpičen položaj z ostrim koncem navzdol. Še vedno so primerni za uživanje, vendar po možnosti po skrbni toplotni obdelavi.

Izdelek, ki je popolnoma priplaval na površino sklede, je treba brez obžalovanja zavreči, saj je zagotovo pokvarjen.

Ta metoda deluje, ker sčasoma tekočina in ogljikov dioksid izhlapita iz piščančje sestavine, poveča pa se koncentracija kisika, ki potisne jajce iz vode.

Stresite in poslušajte

V trgovini izdelkov ne morete preizkusiti z vodo in da ne bi kupili ducata pokvarjenih izvodov, strokovnjaki svetujejo, da vsakega prislonite k ušesu, nato stresete in poslušate.

Če ne slišite ničesar in vaša roka ne čuti, da rumenjak udari v rumenjak, lahko vzamete komponento. Jajca, ki škripajo, pa vrnite na svoje mesto, saj niso primerna za uživanje.

Prepoznajte po barvi ali vonju

Nekateri trdijo, da ima pokvarjen piščančji izdelek specifično aromo, ki izhaja iz lupine. Toda ta izjava bo pravilna za pokvarjene kopije, ki so bile predolgo na policah trgovin.

Drugi trdijo, da imajo sveža jajca mat lupino, enakomerne barve brez madežev ali vključkov, medtem ko prevleka starih jajc pridobi modrikast odtenek in postane sijoča.

Svetloba in temperatura bosta razkrili resnico

Pri dobri osvetlitvi je izdelek vreden ogleda na soncu: če je rumenjak jasno viden in lebdi točno na sredini, ga lahko varno kupite. Pri gnilih komponentah je rumena nadeva bližje lupini, včasih se nanjo prilepi in je težko vidna.

Obstajajo predlogi, da poskusite tope in ostre konce z jezikom: če je prvi toplejši od drugega, je sestavina sveža. Pri manjkajočih jajcih imata obe strani enako temperaturo.

Metoda je zelo dvomljiva, saj je brez termometra precej težko zabeležiti razliko. Poleg tega obstaja tveganje, da boste lizali nekatere bakterije ali celo okusili salmonelo.

Označevanje v pomoč

Kako preveriti svežino jajc? Kategorija najvišjega razreda vključuje "mlada" dietna jajca, ki niso starejša od enega tedna. Prvi pomeni, da je izdelek star od 7 do 14 dni, tretji pa, da bo piščančja sestavina kmalu postala neprimerna za uživanje.

Včasih jajca delimo na dietna in konzumna, kar je razvidno iz modrih oznak. Nekatere sorte so označene z datumom, kdaj so bile porušene. Zato morate izdelek pri nakupu skrbno pregledati in prebrati ustrezne etikete.

Svežino kuhanega jajca lahko preverite le tako, da razbijete lupino, saj uspešno prestanejo test vode in stresanja. Približni rok uporabnosti takšnih sort je približno en teden, pod pogojem, da lupina ostane nedotaknjena.

Krvne lise so le koščki krvi, ki so prišli v jajčece iz počene kapilare v času nastanka. So nekakšno zagotovilo svežine, saj se sčasoma raztopijo v beljakovinah.

Kako preveriti, ali je prepeličje jajce gnilo ali ne

Povedali smo vam, kako preveriti svežino jajc doma z vodo in ovoskopijo. Oglejte si video, recimo, da je nagnusen!

Izkušeni kuharji priporočajo, da preden v jed dodate jajce, ga razbijte v posebno skledo in preverite, ali je gnilo. Vendar pa vonj po gnilih jajcih še vedno ostaja in kvari bogato aromo kuhinjskega kuhanja. Svežino jajc je mogoče določiti tudi brez razbitja lupine, za to obstaja celo več načinov.

Kako preveriti svežino jajc

Test vode

Eden najbolj priljubljenih testov svežine jajc je testiranje z vodo. Svežo, hladno vodo iz pipe nalijte v ponev, ki je visoka vsaj toliko kot jajce, ali preprosto napolnite umivalnik z vodo. Spustite jajca enega za drugim in opazujte, kaj se z njimi zgodi:

Če se jajca usedejo na dno, potem so sveža, niso starejša od 2-3 dni; - če jajca ležijo na dnu, a se hkrati premikajo navzgor in se spet umirijo, potem so stara približno en teden; - jajca se z ostro konico potopijo na dno in na njem uravnotežijo, kar pomeni, da so shranjena približno 2-3 tedne; - če jajca plavajo na površini vode, so zelo stara in najverjetneje že zgnijejo.

Ta test je eden najstarejših, prvič je bil opisan v kuharskih knjigah iz zgodnjega 18. stoletja.

Zelo sveža jajca niso primerna za vse jedi, na primer za trdo kuhana jajca je bolje uporabiti izdelke, starejše od enega tedna.

Poslušaj jajca

Drug način za prepoznavanje gnilega jajca zahteva dober in občutljiv sluh. Prinesite jajce k ušesu in nežno stresite, poslušajte. Če v notranjosti jajca nekaj pljuska in klokota, pomeni, da je pokvarjeno. Zvok gnilega jajca bo komaj slišen. Sveža jajca pri stresanju ne oddajajo nobenega zvoka.

Povonjaj jajca

Jajčne lupine operite z vodo ali detergentom brez dišav in jih povonjajte. Vodikov sulfid razgradi jajčno membrano in prodre v porozno površino lupine, zato ga lahko zavohamo po gnilih jajcih.

Bodite pozorni na datum

Jajca zgnijejo sčasoma ali ko bakterije pridejo v notranjost skozi luknjice ali razpoke skozi zaščitno membrano, zato pri izbiri jajc bodite pozorni na datum in preverite neoporečnost njihove lupine. Če ste kupili sveža cela jajca, vam zanje ni treba skrbeti 1-2 tedna. Če imate veliko kokošjih jajc in jih v nekaj tednih ne boste imeli časa porabiti vseh, jih zamrznite.

Vsaka gospodinja bi rada kupila izključno sveža jajca, saj imajo najboljši okus in kulinarične lastnosti. Hkrati lahko pokvarjena jajca ne samo motijo ​​​​pripravo načrtovane jedi, ampak tudi škodijo zdravju. Kako ugotoviti, ali je jajce sveže, preden pokvarjen izdelek škoduje telesu? Če v svojem arzenalu nimate ovoskopa, ki vam omogoča, da pregledate jajce za najmanjše napake, boste morali uporabiti improvizirana sredstva. Torej, kako preveriti svežino jajc v trgovini?

1. Po videzu. Sveže jajce ima mat, hrapavo lupino brez napak, staro jajce pa sijajno površino.
   
2. Slušno. Jajce stresite k ušesu: sveže jajce ne bo oddajalo nobenih zvokov, medtem ko se bo v globini starega jajca slišalo klokotanje.
   
3. Okusiti. Obstaja precej eksotičen način za preverjanje svežine jajca - izmerite njegovo temperaturo z jezikom. Če se izmenično dotikate ostrega in topega konca jajca, boste občutili, da je temperatura na topem koncu višja – to pomeni, da je jajce sveže. Če je temperatura na obeh koncih enaka, potem gre za staro jajce. Vendar te metode ni priporočljivo uporabljati neposredno v trgovini; vsaj vas lahko zamenjajo za norca, največ pa boste ujeli kakšno bolezen.
   

Torej, prišli ste domov in se odločili, da nadaljujete s preverjanjem svežine jajc. Eden najpogostejših načinov doma je, da damo jajce v kozarec vode.

• Če je jajce sveže, se bo potopilo na dno in ležalo vodoravno.
  
• Če je jajce staro en do dva tedna, se njegov top konec dvigne navzgor pod naklonom 45 stopinj.
  
• Če jajce stoji pokonci, to pomeni, da je staro več kot dva tedna in ga je priporočljivo uporabiti le kot dodatno sestavino.
  
• Če je top konec jajca nad površino, je to slabo jajce, vrnite ga nazaj in se ga ne dotikajte več. Star je več kot mesec dni in uživanje takšnega izdelka strogo ni priporočljivo.
  

Zakaj se jajce ob različnih časih v vodi različno obnaša? Dejstvo je, da ima vsako jajce "zračno blazino". GOST določa, da ne sme presegati 9 mm. Večja kot je zračna blazina, starejše je jajce, saj se njegova notranjost sčasoma izsuši. Velikost prostega prostora v jajcu je jasno razvidna tudi po lupljenju kuhanega jajca: če med lupino in beljakom ostane malo prostora, potem gre za sveže jajce. Če razdalja presega centimeter, je ne smete jesti.

Drug način za preverjanje svežine piščančjih jajc je, da jih osvetlite. Pri svežem jajcu je dobro vidna vsa notranjost, pri starem jajcu so vidne lise, pri pokvarjenem pa sploh ni videti.

Prvi preizkus je obrodil sadove, zdaj pa razbijemo surovo jajce. Vidite, sveže jajce ima dve ravni beljaka: gosto pri rumenjaku in bolj vodeno okoli gostega. To je sveže jajce. Če je beljak popolnoma voden, okrog rumenjaka pa ni komaj opaznega filma, gre za staro jajce.

Če nimate možnosti sami preveriti svežine jajc, boste morali zaupati proizvajalcu. Jajca so razdeljena v dve kategoriji: dietna in namizna. Dietna jajca so vedno označena z rdečim žigom, ki označuje datum proizvodnje in sorto. Za dietetsko jajce se šteje, če je bilo proizvedeno pred največ sedmimi dnevi od dneva nakupa, nato pa jajca preidejo v kategorijo »miza«.

Namizna jajca so odtisnjena z modrim žigom, ki označuje kategorijo, brez datuma proizvodnje. Oznake »O«, »1«, »2« pomenijo »izbrano« (največje), »1. kategorijo« (malo manj) in »2. kategorijo« (najmanjše). Namizna jajca lahko hranimo do 30 dni v hladilniku, idealna temperatura za jajca pa je +5 +8 stopinj.

1. Jajc ni priporočljivo shranjevati v bližini živil z močnim vonjem: jajčne lupine lahko absorbirajo vonjave.
   
2. Pred uživanjem je treba jajca temeljito oprati, še posebej, če so na lupini ostanki iztrebkov, perja ali krvi.
   
3. Jajca je bolje shraniti s koničastim koncem navzdol.
   

Kljub temu, da lahko nekatere fizikalne lastnosti dajo posreden podatek o svežosti jajca v lupini, je to žal mogoče dokončno potrditi le z razbitjem jajca.

Če želite kuhati jed z jajci, je priporočljivo, da se prepričate, da so sveža.

Metode preverjanja:

1. Najprej je to voda. ?

• Jajce je treba dati v globoko skledo.
• Sveže stvari bodo končale na dnu, saj je zračna komora v njej majhna.
• Sčasoma je v jajcu več zraka, zato v vodi začne lebdeti z ostrim koncem navzdol, strogo navpično. Ta izdelek je še vedno mogoče jesti.
• Pokvarjeno jajce ostane na gladini vode.

• Drugi način za določanje svežine je razbijanje jajca.

1. Rumenjak svežega jajca je urejenega videza in se nahaja v sredini jajca.
2. V zastarelem izdelku se rumenjak razlije in zlahka poči, beljak pa je precej redek in se razlije po posodi.

• Tretji način je razsvetliti jajce. Sveže je prozorno, slabo ima sence v obliki strdkov.

Gospodinje preverjajo svežino kuhanih jajc. Nedavno položene školjke je sicer težko očistiti, iz postanih pa se lupine odstranijo brez težav.

VIDEO NA TEMO

Kakovost prepeličjih jajc je mogoče določiti na naslednji način:

1. Elektronska tehtnica. Nedavno zneseno prepeličje jajce tehta približno 15-18 gramov, kar je precej težko za svojo velikost. Staro jajce je lahko, kot prazno, na tehtnici pa tehta približno šest gramov.
2. Posoda z vodo. Sveži bodo potonili, starejši bodo ostali plavati na gladini. Ta metoda je primerna samo za tista jajca, ki nimajo nobenih poškodb.
3. Prepeličje jajce razbijte in natančno preglejte njegovo vsebino. Če je jajce dobro, se beljak in rumenjak nahajata drug ob drugem in držita svojo obliko. Sam rumenjak je okrogle oblike. Z manj svežimi jajci izgubijo viskoznost, zato se zlahka razlijejo. Tega izdelka ne smete uživati, sicer se lahko zastrupite.

Prvih sedem dni po polaganju se prepeličja jajca štejejo za prehranska, nato pa preidejo v kategorijo mize. Priporočljivo je, da sveža jajca hranite tri dni pred kuhanjem. V tem času pridobijo neverjeten okus.

Da bi se zaščitili pred težavami, pred kuhanjem temeljito operite vsa jajca. Če pripravljate katero koli jed, najprej v skodelico razbijte jajce, da se prepričate, da ni tujih vonjav in nečistoč.

Izdelek je treba hraniti v hladnem delu hladilnika.

Določiti svežino jajca po videzu je precej težko, a ker se jajca pogosto uporabljajo pri pripravi nekaterih jedi in preprosto za hrano, morate vedeti, kako določiti njihovo svežino. Jajce spustite v ponev s hladno, rahlo osoljeno vodo; če leži vodoravno, je to jajce sveže, če je staro 3 tedne, bo stalo navpično, če pa je pokvarjeno, bo takoj plavalo. gor. Kaj je poudarek? Pri dolgotrajnem skladiščenju se jajce izsuši in zračna komora na topem koncu jajca se poveča. Včasih morate pri kuhanju uporabiti razpokana ali rahlo zdrobljena jajca, njihovo svežino lahko določite po vonju ali pa jih, da ne bi tvegali, razbijete v ločeno posodo in jih pregledate glede barve in vonja.

Ne bom se ponavljal, bom pa opozoril še na en vidik.

Naša družina ima piščance že dolgo, zato jih zlahka ločim sveže jajce samo izgleda zastarelo.

Sveže jajce ima lupino čiste, enakomerne barve - belo ali rjavo, odvisno od pasme piščanca. Vrh jajca je prekrit z neopaznim filmom, ki mu daje mehak mat ton. Ta folija ohranja jajce dolgo časa, če jo operete, se film spere in jajce se hitro pokvari.

Kdaj jajca so že zastarela, potem barva lupine postane umazano siva, in če je že popolnoma neuporabna, potem jajce potemni, to je opazno tudi, če ni zlomljeno. V notranjosti ni sijaja, ki ga ima sveže jajce.

Drug znak, da jajca niso zelo sveža, je, če so svetleča. To pomeni, da je mat film pokvarjen. Seveda sploh ni nujno, da so takšna jajca gnila, vendar je to znak, da so stara več kot en dan.

Obstaja veliko načinov, kako ugotoviti, ali je jajce sveže ali gnilo.

1. Poglejte jajce na soncu ali v luči svetilke; če ne vidite nič temnega, je jajce normalno.
2. Pri stresanju lahko slišite brbotanje, če je jajce gnilo.
3. zavrti jajce, svežega se ne bo vrtelo.
4. dajte ga v vodo, gnila stvar bo priplavala.

• Kako preveriti, ali se je jajce pokvarilo ali ne. Preverjam takole: jajce dam v hladno vodo, če priplava, je bolje, da ne tvegam, jajce ni najbolj sveže.

  Kokošje jajce lahko stresete ob uho in če zaslišite trkanje (kot da je v jajcu še eno jajce), je jajce verjetno pokvarjeno.

  Obstajajo vsaj trije načini preverite, ali je jajce sveže ali že pokvarjeno.

  1. Potopi ali plava?. V skledo nalijte hladno vodo, dokler ni nivo vode dvakrat višji od nivoja jajca. Jajce položite v vodo in opazujte - če jajce potone, je najverjetneje sveže (poleg tega sveže jajce leži na boku). Če jajce večinoma sega do gladine vode, ostri del pa je na dnu, je jajce staro približno tri tedne. Če pa jajce ne potone, ampak plava na gladini vode, je zagotovo pokvarjeno in ga ni mogoče jesti.

     kaj slišiš Jajce prinesite k ušesu in ga večkrat dobro pretresite. Če ne slišite ničesar, je jajce najverjetneje še v redu. Če jasno slišite stranske zvoke, klokotanje, škripanje, ga zavrzite.

     Kaj je notri? Za ta test boste morali razbiti jajce. Bolje je, da ga zlomite na ravno ploščo ali krožnik, tako da lahko jasno vidite vsebino. Pri pregledu beljaka in rumenjaka bodimo pozorni na obliko rumenjaka. Pri svežem jajcu mora biti rumenjak nad beljakom in se mu mora tesno prilegati. Če je rumenjak malo zakopan v beljaku, beljak pa je videti precej prozoren, je jajce še možno jesti, a je staro že tri ali štiri tedne. V tem primeru je bolje kuhati, da rumenjak ne ostane tekoč (nikoli ne veš)). Če je rumenjak videti preveč ploščat, beljak pa preveč tekoč in voden, potem je jajce očitno zastarelo in ga je bolje preprosto vreči stran.

Določite svežino jajc lahko na več načinov:

• z uporabo slane vode (jajce potopite v posodo s slano vodo: sveže bo ležalo vodoravno, staro - navpično, pokvarjeno - bo plavalo na površini vode)
• stresi jajce. Ko je svež, se nadev ne bo ustekleničil ali oddajal sumljivih zvokov.
• na svetlobo. Če želite to narediti, potrebujete močno osvetlitev, svetla sončna svetloba bo zadostovala. Sveže jajce je enakomerno napolnjeno, gnilo jajce bo imelo debele lise.
• Primerjate lahko tudi po teži. Seveda na oko, a kljub temu je pokvarjeno jajce nekoliko lažje od svežega enake velikosti.
• Če lupino operete z detergentom brez dišav in ga povonjate, se skozi lupino čuti vonj po pokvarjenem jajcu, saj vodikov sulfid uniči notranjo membrano in pronica skozi pore lupine.

Rok uporabnosti jajc je v povprečju 30 dni, vendar veljajo za dietna šele 7 dni po tem, ko jih znese piščanec.

Svežino jajca vedno določim tako, da ga spustim v vodo. Če plava navzgor, ni sveža, vendar to ne pomeni, da je pokvarjena. Pokvarjeno jajce je mogoče prepoznati po zeleni barvi in ​​groznem, smrdljivem vonju.

Prva stvar, ki jo morate vedno storiti, je, da pogledate svetlobo; na svetlobi ni madežev, kar pomeni, da je jajce normalno. Če imate kakršne koli dvome, nadaljujte z drugim korakom.

Druga metoda je vrtenje na mizi (sveži nočejo vrteti).

Za večjo prepričljivost naredi tretji korak - spusti ga v vodo, priplava - vrzi ga v smeti, takega jajca ne moreš zaužiti.

Najučinkovitejši način, da preverite, ali so jajca gnila ali ne, je, da jajca povohate) Sliši se zelo smešno, a je res. Če iz jajc prihaja neprijeten vonj, to pomeni, da so jajca gnila.

Poleg tega morate vedeti, da so jajca užitna le 15 dni, potem pa jih lahko vržete v smeti.

Obstaja več načinov, kako ugotoviti, ali imate dobro jajce ali že pokvarjeno in gnilo. Najbolj priljubljena metoda je, da sporno jajce postavite v posodo z vodo. Poleg tega morate vodo naliti veliko več, kot je višina samega jajca. In če jajce ostane na dnu posode z vodo, potem jajce ni pokvarjeno. In obratno, če jajce plava, potem je najverjetneje pokvarjeno.

Jajce lahko tudi preprosto stresete ob uho. Stresite in poslušajte, dobro jajce skoraj ne daje zvoka. Toda pokvarjeno, pokvarjeno bo zaklokotalo, slišali boste pljuskanje v jajcu. No, lahko predlagam način, kako določiti kakovost jajca - zavrtite ga na mizi okoli svoje osi. Dobro jajce se ne vrti.

Svežino katerega koli jajca lahko preverite na različne načine.Na primer z vodo, da to storite tako, da v skledo nalijete samo hladno vodo in vanjo položite jajce, da preverite, če jajce takoj potone na dno, potem je sveže In če se potopi in leži na boku, potem je tudi sveže. Če jajce sploh ne želi potopiti in plava na površini vode, potem je to znak, da je že pokvarjeno in ga ni mogoče jesti.

Lahko preizkusite svoj sluh in jajce stresete ob uho, in če začne tam brbotati in mečkati, je že pokvarjeno.

Jajce lahko tudi razbijete v skledo in si ogledate njegov videz, dobro jajce se takoj vidi, če pa je kakšen neprijeten vonj, ga morate takoj zavreči.



Jajce lahko daš v posodo z vodo, če priplava, je pokvarjeno