Kako dolgo lahko shranite sončnično olje? Značilnosti in pravila za shranjevanje sončničnega olja. Rok uporabnosti sončničnega olja

Da pripravljena hrana ni le okusna, ampak tudi zdrava, morajo biti uporabljeni izdelki kakovostni in sveži. In sončnično olje, sestavina številnih jedi, ne more jedi dati le prijetnega okusa, temveč tudi povečati njeno hranilno vrednost. Ugotovimo, kako pravilno shraniti sončnično olje, da ohranimo vse njegove koristne lastnosti.

Metode shranjevanja

Iz navadnih sončničnih semen dobimo nenavadno hranljiv izdelek - sončnično olje. Bogata je s številnimi vitamini, minerali in mikroelementi, ki so tako potrebni za naše telo.

Toda kako shraniti to pomembno sestavino številnih jedi, da ne izgubi vseh svojih hranilnih lastnosti? Izkazalo se je, da je to precej muhast izdelek, katerega shranjevanje zahteva izvajanje določenih pravil.

Pravilo #1

Upoštevajte temperaturne pogoje. Najboljši pogoji za shranjevanje sončničnega olja so temperature od 5 do 20°C. Pri nižjih ali višjih vrednostih se hranila začnejo razgrajevati. Nepravilni pogoji shranjevanja lahko celo povzročijo nastanek škodljivih snovi v njem in naredijo izdelek preprosto neprimeren za kuhanje.

Olja ni prepovedano hraniti v hladilniku, če temperatura ustreza opisanim priporočilom.

Po odprtju steklenice pa se temperatura shranjevanja spremeni in naj bo 18-25°C.

Pravilo #2

Hraniti stran od sonca. Neposredna sončna svetloba vodi do uničenja koristnega vitamina A in nekaterih drugih snovi. Zato je najbolje, da steklenico shranite v kuhinjski omarici.

Pravilo #3

Bodite pozorni na rok uporabnosti. Izdelek s pretečenim rokom uporabe lahko vsebuje škodljive snovi, ker so njegove komponente predolgo oksidirale. Vsako vrsto olja, ne glede na način priprave, lahko hranite odprto največ en mesec.

Pravilo #4

Shranjujte v steklenici. To velja za nerafiniran vzorec zaradi njegove večje dovzetnosti za zunanje vplive. Preden ga začnete uporabljati, ga je priporočljivo preliti v temno steklenico. Takšni ukrepi bodo pomagali ohraniti koristne vitamine in mikroelemente pred uničenjem.

Z upoštevanjem teh nasvetov lahko olje uporabljate brez skrbi za njegovo kakovost. Včasih izdelek uporabljamo več kot en mesec, a za podaljšanje njegove življenjske dobe lahko uporabite en ljudski trik. V steklenico morate vreči nekaj suhega fižola ali žličko soli na 1 liter. To bo podaljšalo čas uporabe še za nekaj tednov. In če želite hrani, ki jo pripravljate, poleg tega dati še pikantno aromo, potem lahko v steklenico dodate lovorjev list, ki bo podaljšal rok trajanja in dodal svojo piko na i okusu.

Rok uporabnosti rafinirane sorte lahko povečate tudi z zamrzovanjem. Nalijte ga v majhne stekleničke in postavite v zamrzovalnik. V takih pogojih lahko izdelek zdrži celo leto. Toda ponovno zamrzovanje ni priporočljivo. Ne bo izgubila svojih lastnosti in struktura se ne bo poškodovala, saj pri nizkih temperaturah ne zmrzne, ampak le postane bolj gosta.

Skladiščenje olja glede na njegovo vrsto

Vendar niso vsa olja enaka. Obstaja več vrst sončničnega olja. Vsak ima svojo hranilno vrednost in rok trajanja. Na trgovskih policah sta le dva predstavnika tega izdelka: rafinirano in nerafinirano, saj imajo druge vrste prekratek rok trajanja ali pa so manj primerne za kuhanje.

Nerafinirano sončnično olje ima precej dolg rok trajanja. Če se pri pridobivanju uporablja hladno stiskanje, lahko skladiščenje traja do 4 mesece, če pa je bila uporabljena metoda vročega stiskanja, se življenjska doba izdelka podaljša do 10 mesecev. Res je, da nerafiniran vzorec vsebuje nekoliko manj uporabnih snovi kot vzorec na prejšnji stopnji proizvodnje. Ta sprememba je posledica dodajanja dodatnih postopkov obdelave v obliki mehanskega čiščenja in filtracije v fazo neposredne ekstrakcije. Poleg tega ga je treba uporabljati za preliv solat, ne pa za cvrtje in dušenje.

Rafinirano je najbolj priljubljena vrsta sončničnega olja, pridobljeno s predelavo njegovega nerafiniranega dvojnika z alkalijo. S tem postopkom izdelku odvzamemo večino hranilnih snovi, okusa, vonja in ga posvetlimo. Toda vse to poveča rok uporabnosti in ga naredi primernega za cvrtje in dušenje.

Večina sodobnih lastnikov ima sončnično olje v bližini peči. Ne trdim, to je zelo priročno, čeprav popolnoma napačno. Lokacija v bližini vira toplote in svetlobe je najslabše okolje za namestitev tega izdelka. V tem primeru so vse koristne snovi v njem popolnoma uničene in se pokvari veliko hitreje. Če še ne veste, kako pravilno shraniti sončnično olje, vam lahko o tem podrobno povem.

Sončnično olje je pravo skladišče hranilnih snovi. Vsebuje veliko količino Omega-3 in Omega-6 – nenasičenih maščobnih kislin, ki spodbujajo delovanje možganov, krepijo krvne žile in pozitivno vplivajo na jetra. Poleg tega ta izdelek vsebuje vitamin E, ki je odličen antioksidant, podpira delovanje srca in reproduktivnega sistema, je dober za kožo in lase, krepi imunski sistem ter izboljšuje spomin in metabolizem. Sončnično olje vsebuje tudi vitamin A, ki blagodejno vpliva na vid.

Kot lahko vidite, je ta izdelek zelo koristen za naše telo, vendar to velja le, če govorimo o surovem olju, ki ga pridobivamo z neposrednim hladnim stiskanjem. Na splošno obstaja veliko vrst tega izdelka in zdaj vam bom povedal o njih.

Surovo (prvo stiskanje). Pridobiva se s stiskanjem sončničnih semen, segretih na 50 ºС. Izdelek nato filtriramo in ustekleničimo. Posledično ohrani vse koristne snovi, pa tudi naravni okus in aromo, vendar je rok uporabnosti takega izdelka zelo kratek, zato se zagotovo ne splača kopičiti zalog za zimo.
Nerafinirano. To olje je podvrženo filtraciji in delnemu mehanskemu čiščenju: vsebuje več uporabnih snovi kot rafiniran izdelek, vendar manj kot surovi izdelek. Odličen je za solatni preliv, ni pa primeren za cvrtje.
Hidriran. Po mehanskem čiščenju lahko segreto nerafinirano olje podvržemo postopku hidratacije - pršenju v vroči vodi. Posledično se nekatere snovi izločijo, končni izdelek postane čistejši in prozornejši, vendar izgubi nekaj svoje arome in blagodejnih lastnosti.
Rafinirano. To je najbolj priljubljen izdelek na policah supermarketov, ki ga gospodinje uporabljajo za dušenje in cvrtje. Ta izdelek je obdelan z alkalijo, zaradi česar se iz njega odstranijo ne le onesnaževalci, temveč tudi levji delež koristnih snovi. Po tem je podvržen postopku beljenja, pri čemer pridobi čudovit prozoren odtenek, vendar izgubi okus in aromo. Če je bil izveden tudi postopek deodorizacije, to pomeni, da v olju ne ostane niti okus in aroma naravnega proizvoda. Je pa odličen za cvrtje in ima dolg rok trajanja, zato ga lahko shranimo za zimo.
Zamrznjeno. To olje je svetlo rumena tekočina brez voskastih spojin, ki dajejo motnost naravnemu proizvodu.

Več stopenj predelave gre skozi tekočino, manj hranilnih snovi ostane v njej in dlje se lahko shrani. Vendar tudi surov izdelek izgubi vse svoje lastnosti, če ga segrejemo na visoke temperature. In ko se isto rafinirano olje uporablja za večkratno cvrtje, se v njem tvorijo zdravju škodljive snovi in spojine.

Pri nakupu olja bodite pozorni na njegov videz: svež proizvod, tudi nerafiniran, ne sme vsebovati usedlin in imeti grenak okus ali neprijeten vonj. Ne kupujte izdelka, ki je bil razstavljen, saj je zaradi takšnega shranjevanja že pokvarjen ali pa bo kmalu žarek.

Shranjevanje nerafiniranega olja

Zdaj vam bom povedal, kako pravilno ohraniti nerafinirano olje doma. Če ste jo prinesli s tržnice ali shranjevali v veliki plastični steklenici, tekočino nalijte v suho in čisto stekleno posodo (po možnosti temnega stekla) z ozkim grlom. Tako boste zmanjšali stik s toploto in svetlobo, pod vplivom katerih se uničujejo vitamini in nastajajo rakotvorne snovi.

Steklenico je treba postaviti v temen in hladen prostor. Optimalna temperatura skladiščenja je od 5 do 20 ºС, zato je ta izdelek mogoče hraniti na zastekljenem balkonu ali v vratih hladilnika. Kako dolgo lahko nerafinirano olje hranimo v takih pogojih, je odvisno od načina njegove pridelave. Če je bila v proizvodnji uporabljena tehnologija hladnega stiskanja, se lahko tak izdelek hrani največ 4 mesece. Če pa je bila proizvodnja izvedena z vročim stiskanjem, bo rok uporabnosti že 10 mesecev.

Seveda ni vedno mogoče izvedeti za način proizvodnje, sploh če ste izdelek kupili na trgu od preprodajalca, ki sam ne ve, kako je bil njegov izdelek izdelan. V tem primeru priporočam, da računate na rok uporabnosti 4 mesece, da olje nenamerno ne postane žarko.

Kako dolgo lahko hranimo nerafinirano olje po odprtju steklenice? Ne glede na to, kako je bil izdelek proizveden, ga je treba porabiti v enem mesecu. Hkrati je bolje, da ga hranite v hladilniku, stran od sončne svetlobe. Steklenička mora biti tesno zaprta, in če opazite, da je njena vsebina postala motna in spremenila okus in vonj, je bolje, da zavrnete uporabo takega izdelka.

Mimogrede: za podaljšanje roka uporabnosti lahko uporabite ljudski trik. V plastenko stresite nekaj posušenih zrn ali v litru pripravka raztopite žličko soli. To bo podaljšalo rok uporabnosti za več tednov. Tudi lovorjev list, dodan v steklenico tega izdelka, bo pomagal ohraniti olje dlje.

Shranjevanje rafiniranega olja

Svetloba in toplota sta dva glavna sovražnika rastlinskega olja, zato tudi če ste čez zimo nabrali sod rafiniranega proizvoda, ga poskusite shraniti v primernih pogojih. Proizvajalci zagotavljajo dveletni rok uporabnosti rafiniranega dezodoriranega zamrznjenega olja, zaprtega v steklenicah - pod pogojem, da se hrani v zaprtem, zatemnjenem prostoru pri temperaturi od 8 ºС do 20 ºС.

Po odprtju steklenice se rok uporabnosti izdelka močno zmanjša na dva tedna pri temperaturi 18-25 ºС. Tako lahko rafinirano olje hranimo pri sobni temperaturi v plastični steklenici, ne smemo pa ga postaviti v bližino štedilnika, na okensko polico ali v bližino kurilnih naprav, saj se tako v njem tvorijo škodljive spojine. Najbolje je, da posodo postavite v kuhinjsko omarico.

Če želite podaljšati rok uporabnosti odprtega rafiniranega izdelka, ga postavite v hladilnik. Pri temperaturah od 0 do 11 ºС se lahko hrani do enega meseca. Priporočljivo je, da steklenico tesno zaprete, da tekočina ne absorbira tujih vonjav.

Prosimo, upoštevajte: lastnost olja, da absorbira vonjave, lahko uporabite v svojo korist. Dodajte ščepec bazilike, origana, timijana ali rožmarina in čez nekaj časa bo pridobilo pikantno aromo. V steklenico lahko dodate tudi strok česna in kmalu bo njena vsebina nasičena z značilnim vonjem.

Če ste za zimo kupili preveč rafiniranega olja, ga lahko zamrznete tako, da ga pretočite v stekleničke. Upoštevajte, da se na mrazu ne spremeni v led, ampak se samo zgosti. Zamrznjeno rafinirano olje lahko shranjujete približno eno leto, po odmrzovanju pa ohrani vse svoje lastnosti. Ne priporočam pa, da ga ponovno postavite v zamrzovalnik. Prav tako ne smete zamrzniti surovega in nerafiniranega izdelka, saj hladna obdelava ne pomaga ohraniti vitaminov in drugih koristnih snovi v njem.

Tvoj brownie.

Sončnično olje je zelo priljubljen izdelek v naši državi in ga gospodinje aktivno uporabljajo pri kuhanju. Lahko je nerafinirano ali rafinirano, odvisno od različnih metod predelave in čiščenja. Uporabnost teh vrst je različna. Zaradi globoke predelave v rafinirani hrani praktično ne ostanejo koristne snovi. Nasprotno, nerafinirano ohranja koristna vitamina E in F, ki pomagata izboljšati stanje kože in las ter srčno-žilni sistem. Da bi v celoti izkoristili ta izdelek, je bolje vedeti, kako shraniti sončnično olje.

Kako izbrati

Pri izbiri sončničnega olja se moramo odločiti, za kakšne namene ga bomo uporabljali. Za hladne jedi in solate je odlično nerafinirano olje z bogato sestavo vitaminov, za cvrtje pa rafinirano olje. Nerafinirano olje je popolnoma neprimerno za cvrtje.

Ugotovimo razliko med rafiniranimi in nerafiniranimi olji.

Nerafinirano – prečiščeno brez dodatne obdelave. Posebej velja opozoriti na najvišji in prvi razred, ki ima specifičen okus in vonj, brez grenkega okusa, v drugem razredu je lahko prisotna usedlina, pa tudi rahel vonj in grenkoba.

Rafinirano - pridobljeno s popolnim čiščenjem iz različnih nečistoč in usedlin, vključno z uporabnimi. Ta vrsta je svetlejše barve in praktično brez vonja ali okusa. Še posebej dezodorirane in zamrznjene.

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu:

pri shranjevanju v trgovini bodite pozorni na to, da izdelek ni izpostavljen neposredni sončni svetlobi - pod njo izgubi barvo, postane žarko in v njem se pojavijo oksidativni procesi, ki škodijo kakovosti;
barva ne sme biti preveč zbledela, ampak, nasprotno, bogata rumena;
izdelek mora vsebovati samo sončnično olje, brez dodatkov - če sestava vključuje katera koli druga olja, potem to ni več sončnično olje, ampak rastlinsko olje;
poskrbite, da ni usedlin, ne glede na vrsto - prisotnost usedlin kaže na nizko kakovost, čeprav je lahko prisotna v drugem razredu nerafiniranega olja;
določite viskoznost z nagibanjem steklenice, vsebina mora "drseti" vzdolž stene;
poglejte datum izdaje in datum poteka.

Kako shraniti

V skladu z GOST je sončnično olje priporočljivo hraniti v suhem, temnem prostoru pri temperaturi od + 5 do + 18 stopinj, temperature pod ničlo niso priporočljive. Večina ljudi ga hrani v hladilniku, nekateri pa menijo, da se s tem izgubijo koristne lastnosti izdelka, zato ga raje hranijo v kuhinjski omari, stran od štedilnika in drugih grelnih naprav.

Če predpostavimo, da se lahko v prostoru, kjer je kuhinjska omara, temperatura dvigne nad +20 stopinj, v vratih hladilnika pa se temperatura giblje od +10 stopinj, potem je bolje, da v hladilniku shranite rafinirano in nerafinirano sončnično olje. vrata. Ne pozabite, da je temperatura shranjevanja pomemben dejavnik za vsak izdelek, poskušajte ostati znotraj priporočenega območja z izbiro ustrezne lokacije.

Omeniti velja tudi, da mnogi menijo, da je pomembno ne le, kje shraniti olje, ampak tudi v kaj. V idealnem primeru je po odprtju olja v plastični posodi bolje, da ga prelijete v steklenico z zatemnjenim steklom in tesno prilegajočim pokrovčkom. To še posebej velja za nerafinirano olje. To zmanjša možnost prodiranja sončne svetlobe in kisika med neposredno uporabo in vam omogoča, da ohranite kakovost izdelka skozi celoten rok uporabnosti. Ne zanemarjajte te metode, ni tako težavna, kot se zdi na prvi pogled. Poleg tega lahko v prodaji najdete odlične možnosti za posode, ki ustrezajo notranjosti vaše kuhinje.

Če želite vedno uporabljati svež izdelek, izberite prostornino posode, ki ustreza vašim potrebam

Uporabno do datuma

Rok uporabnosti sončničnega olja mora biti naveden na etiketi in nanj bodite vsekakor pozorni pri nakupu.

Ob pravilnem skladiščenju je rok uporabe nerafiniranega olja 4 mesece, rafiniranega pa 6 mesecev.

Če je rok uporabnosti na embalaži daljši, pomeni, da izdelek vsebuje konzervanse. Če kupujete zalogo za čas, ko je ne morete dopolniti, je priporočljivo izbrati izdelek z dolgim rokom trajanja.

Upoštevajte, da je treba izdelek po odprtju steklenice porabiti v enem mesecu. Prav na to dejstvo gospodinje pogosto niso pozorne.

Če ne potrebujete velikih količin, nima smisla kupovati izdelka v velikih posodah, v prodaji so različne možnosti prostornine, vedno lahko izberete tisto, ki jo potrebujete glede na vaše potrebe, in za hrano uporabite samo sveže izdelke.

Pri izbiri upoštevajte, da lahko nekatere oznake vsebujejo naslednje napise: "brez holesterola", "z vitaminom E". Ali je vredno biti pozoren na to? Kar zadeva holesterol, je to le marketinška poteza, ki pomaga povečati prodajo. Saj je znano, da se holesterol nahaja izključno v živalskih maščobah, v rastlinskih oljih pa ga naravno ni. Toda prisotnost vitamina E je neločljivo povezana s tem izdelkom.

Ne smemo zanemariti koristi nerafiniranega sončničnega olja, vsekakor ga vključite v svojo prehrano. Toda pri vsem morate vedeti, kdaj se ustaviti; za koristi človek potrebuje le tri žlice na dan.

Ne glede na to, iz katerih semen je izdelano, je odvisno od nekaterih splošnih zahtev glede pogojev, ob upoštevanju katerih boste vedno uporabljali kakovosten izdelek.

Strokovno mnenje. Video

Sodobne gospodinje za cvrtje uporabljajo predvsem sončnično olje in ne maslo. Najpogosteje je rafinirano in dezodorirano, brez okusa in vonja. Za solate kupujejo nerafinirano, ki ohrani naraven vonj.

In gurmani zdaj kupujejo olje na tržnici - je jantarne barve in prijetno diši po semenih. Za običajno družino steklenica ne zdrži dolgo.

Če pa ste iz nekega razloga kupili izdelek z rezervo, se postavlja vprašanje: kako shraniti različne vrste sončničnega olja?

Vrste in značilnosti

Rok uporabnosti rastlinskega olja je odvisen od njegove vrste, zato morate povedati nekaj besed o vsakem od njih.

Industrijska predelava sončnic izvira iz Rusije. Leta 1829 je Daniil Bokarev izumil način za pridobivanje olja iz semen

hladno stiskano olje, ohranja vse koristne snovi, bogata je z vitamini A in E, nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so tako potrebne za telo.
Ta izdelek se imenuje tudi "surov". Sončnična semena stisnemo, filtriramo in ustekleničimo. Rok uporabnosti te vrste je najkrajši.
Nerafinirano olje gospodinje ga največkrat kupijo za solatni preliv.
Ta izdelek je bil že mehansko prečiščen, zato vsebuje nekoliko manj koristnih snovi, nasprotno, rok uporabnosti je daljši - po GOST 1129-2013 do 4 mesece.
Rafinirano in odišavljeno.
To je izdelek, ki ga kupujemo v trgovinah, steklenice pa gledamo le s kotičkom očesa, saj se okus od proizvajalca do proizvajalca ne razlikuje. Pravzaprav ga sploh ni. V tem olju lahko cvrete in kuhate na pari različna živila – ne boste imeli nobenega priokusa.

Da bi dosegli ta učinek, je bil izdelek obdelan z alkalijami, beljen in dezodoriran. In potem je v njem ostala samo maščoba. Vendar je shranjen po istem GOST do 6 mesecev.

Tako je najbolj "občutljiv" izdelek hladno stiskano "živo" olje - najbolj koristno za človeka.

Med vsemi rastlinskimi olji je sončnično prvak v vsebnosti vitamina E: od 46 do 60 mg na 100 g, medtem ko ga olivno olje vsebuje le 5 mg na 100 g.

Kako shraniti dragocen izdelek - oljčno olje.

Laneno olje: kako ga shraniti, da se ne spremeni v strup. Nasveti za izbiro.

Poglede smo uredili. Preden pa govorimo o tem, kako pravilno shraniti sončnično olje, ga moramo tudi pravilno izbrati.

Če kupujete blago na trgu:

Poskusite - ali je v njem kaj grenkobe?
Povonjajte - kaj pa slab vonj?
Postavite steklenico proti svetlobi, da vidite, ali je nastala usedlina?

Vse to so znaki slabe kakovosti ali starega izdelka.

Če pridete v trgovino, je možnost preizkusa izdelka izključena:

Poglejte rok uporabnosti - ali se izteka?
Preverite, ali je v steklenici usedlina.

Nasvet dneva

Olja, ki je bilo shranjeno na policah trgovin, ne postavljajte na neposredno sončno svetlobo.

Ne kupujte poceni izdelka. Na žalost je trg poln ponaredkov. Sodobne tehnologije omogočajo dodajanje številnih drugih, cenejših (na primer palmovih) in celo piščančjih maščob v sončnično olje. Tudi ultramoderni laboratoriji ne morejo izvajati testiranja ponarejanja, proizvajalci se tega zavedajo in to uporabljajo za znižanje stroškov proizvodnje.

Rafinirano in deodorizirano olje lahko kupite v rezervi.
Nerafinirano se praviloma ne uporablja za cvrtje, ampak se uporablja kot solatni preliv. To pomeni, da ga potrebujete veliko manj. Zato je bolje kupiti majhne steklenice, da jih ne hranite predolgo.

Ali veš to…

Datum polnjenja in datum proizvodnje sta popolnoma različni stvari. Ne glede na rok uporabnosti, ki je napisan na steklenici (navede oseba, ki jo polni), proizvajalec jamči le 4 mesece. Če so od datuma razlitja že minili 4 meseci, zavrnite nakup.

Shranjujte doma

Začnimo z običajno možnostjo: kupili smo majhno količino v plastični steklenici. Priporočljivo je imeti posebno posodo - iz temnega stekla z ozkim vratom. Če vanj vlijete izdelek, se bo rok uporabnosti sončničnega olja povečal.

Primerna posoda za shranjevanje rastlinskega olja

Mnoge gospodinje imajo rastlinsko olje pri roki na kuhinjski mizi. Če imate veliko družino in je izdelek uporaben v nekaj dneh, ni razloga za skrb. V primeru drugih obdobij je bolje, da steklenico po uporabi dobro zaprete z zamaškom in postavite v temen prostor:

v klet;
v omaro;
v omari, če nima steklenih vrat.

Ali je mogoče sončnično olje shraniti v hladilniku? Možno je in na različne načine.

Steklenice so nameščene tako v samem hladilniku kot na policah v vratih hladilnika.
Izdelek lahko tudi zamrznete. V takšnih razmerah bo trajal še posebej dolgo.

Kje shraniti veliko količino izdelkov? V primeru, da ste v veleprodajni bazi kupili več steklenic po 5 litrov ali več, je balkon lahko rešitev v hladni sezoni. In za preostanek obdobja - temna omara. Če upoštevate ta pravila, ga lahko shranite za dolgo časa.

Odgovorimo na vprašanje: Ali obstajajo tradicionalni načini za daljše shranjevanje sončničnega olja?

Jejte. V litrsko plastenko lahko damo žličko soli ali olupljen strok česna, nekaj suhega fižola ali majhen strok feferona.

Kakšni so roki uporabnosti

Ne dovolite, da olje pride v stik z zrakom, sicer se bo prekrilo z viskoznim, lepljivim filmom.

Rok uporabnosti katerega koli olja se razlikuje glede na to, ali je natisnjeno:

Olje, pripravljeno po tehnologiji hladnega stiskanja Dokler je steklenica neodprta, jo lahko doma hranite do 4 mesece. Optimalna temperatura je 6-18 °C. Po odprtju je priporočljivo, da ga porabite v 3-4 tednih.
Rafinirano dezodorirano olje v neodprtih posodah se hranijo dolgo - do enega leta. Hkrati ga je treba hraniti v temnem prostoru, temperatura pa ne sme presegati 16-18 ° C. Po odprtju stekleničke je izdelek shranjen do 28 dni. Vendar ne na močni sončni svetlobi ali v bližini grelnih naprav. To bo pospešilo oksidacijo maščob v posodi, vsebina bo postala motna, žarka, pojavil se bo neprijeten priokus.
V hladilniku odprta embalaža je shranjena do 30 dni. Toda "odprto" je relativen koncept. Zamašek steklenice mora biti dobro privit, saj olje zlahka absorbira morebitne tuje vonjave. Na primer ribe. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da takšnih izdelkov ne hranite v bližini.
V zamrzovalniku Rafinirano in nerafinirano olje je polnjeno v majhne steklenice lahko shranjeno približno eno leto. Ne bo se spremenil v ingot ledu, ampak bo pridobil le gosto konsistenco. Po odmrzovanju bo v celoti ohranil svoje lastnosti.

Zato je najboljši prostor za shranjevanje sončničnega olja zatemnjen prostor, kjer se temperatura ne dvigne nad 18 °C. Občutljivega izdelka ne hranite na močnem soncu ali v bližini grelnih naprav. Skladnost s temi pravili bo zagotovila, da bo olje ohranilo svoj prijeten okus in koristne lastnosti.

Shranjujte pravilno in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo za povratne informacije:

Ocenite članek in ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil koristen in ste se naučili kaj novega.

Vir: https://ProHranenie.ru/produkty/bakaleya/podsolnechnoe-maslo.html

Kako pravilno shraniti sončnično olje

Mnogi ljudje ne razmišljajo o tem, katero sončnično olje je najbolje kupiti, kako ga shraniti in kakšen je najdaljši rok uporabnosti, v kakšni posodi itd. In zaman! Okus in koristi za zdravje so odvisni od pogojev shranjevanja.

Že samo sončnično olje je skladišče vitaminov in mineralov, saj vsebuje nenasičene maščobne kisline, omega-3 in omega-6, vitamina E in A.

Ta sestava spodbuja nasičenost krvi s kisikom, aktivno možgansko aktivnost, krepi krvne žile, izboljša metabolizem, delovanje jeter, vid, stanje kože, las in nohtov.

Toda če ta hranljiv izdelek ni pravilno shranjen, se bodo koristne snovi spremenile v okside, kar bo povzročilo različne bolezni, vključno z rakom.

Vrste olja

Kot smo že ugotovili, je izdelek, pridobljen iz sončnice, koristen za naše telo, zato ga je treba vključiti v dnevno prehrano. Toda postavlja se naslednje vprašanje: v trgovinah nam ponujajo ogromno izbiro različnih steklenic olja, katero je bolje kupiti?

Ko kupujete sončnično olje, morate jasno razumeti, za kakšen namen ga potrebujete. Če ga dodajate solatam, je bolje kupiti hladno stiskanega surovega. Če cvrete, je primerna tudi rafinirana. Kako ga pravilno shraniti, je odvisno od vrste izdelka: nekatere je priporočljivo porabiti v enem mesecu, druge lahko ostanejo v vaši kuhinji veliko dlje.

Oglejmo si obstoječe vrste olja glede na stopnje predelave:

Surovo olje (prvo stiskanje). Sončnična semena segrejejo na temperaturo 50ºC, nato pa jih stisnejo pod posebno stiskalnico, pri čemer iz semen izločijo tekočino. Po tem se filtrira in razdeli v steklenice. Ta metoda predelave vam omogoča, da ohranite hranilne snovi, prijeten okus in značilen vonj. Toda rok uporabnosti hladno stiskanega sončničnega olja je kratek, zato ga ni vredno kupiti za prihodnjo uporabo.
Nerafinirano. Poleg filtracije je olje podvrženo tudi mehanskemu čiščenju, zaradi česar se nekaj hranilnih snovi izgubi, vendar je še vedno odlično za uporabo v čisti obliki, na primer za preliv solat ali dodatek glavnim jedem.
Hidriran. Prejšnjim metodam predelave je dodana tudi hidratacija, zaradi katere izdelek postane bolj prozoren, ne vsebuje usedlin in je praktično brez okusa in vonja.
Rafinirano. To je optimalna vrsta izdelka. To je namenjeno cvrtju. Po vseh postopkih predelave v njem ne ostanejo nobeni vitamini. Toda med toplotno obdelavo vse organske snovi tako ali tako izginejo, zato za cvrtje nima smisla uporabljati surovega ali nerafiniranega olja.
Zamrznjeno. Ta izdelek je celo prečiščen iz voskastih spojin, zaradi česar postane skoraj prozoren, brez značilnega rumenkastega odtenka.

Ne pozabite, da je vsaka vrsta primerna za posebne namene.

Pogoji shranjevanja

Rastlinsko olje je vključeno v proces priprave različnih jedi. Če želite, da je vaša hrana zdrava in okusna, upoštevajte osnovna pravila shranjevanja in uporabe izdelka.

Ne pozabite, da rafiniranega izdelka ne smete uporabljati za ponovno cvrtje, če ne želite pokvariti okusa jedi in škoditi svojemu zdravju.

Kar zadeva optimalne pogoje shranjevanja, so naslednji:

Bodite prepričani, da vzdržujete zahtevane temperaturne pogoje. Olje ne mara mraza in vročine, optimalna temperatura shranjevanja je navedena na embalaži izdelka. Poskusite shraniti na hladnem, od +5ºС do +20ºС. Če ga postavite v hladilnik ali blizu vročega radiatorja, se vse dragocene snovi hitro izgubijo.
Najbolje je, da olje shranite v embalaži, v kateri se je prodajalo. Če vam ta posoda iz nekega razloga ni všeč, njeno vsebino prelijte v steklenico.
Eden glavnih sovražnikov izdelkov iz sončničnih semen je svetloba. Ne puščajte jih skupaj na neposredni sončni svetlobi. Vitamini in elementi, vključeni v sestavo, se uničijo pod vplivom svetlobe.
Če vseeno raje nimate izdelka v omari, ampak na primer na mizi, kamor prihaja svetloba, ga prelijte v zatemnjeno steklenico, da ohranite njegove lastnosti.

Da zagotovite, da pravilno shranjevanje rastlinskega olja ni zaman, bodite pozorni na postopek nakupa. Zavrzite vse steklenice, ki vsebujejo motno usedlino, poškodovano embalažo, jim je potekel rok uporabe ali stojijo na sončni polici v trgovini. Kakovosten izdelek ne bo nikoli žarel, oksidiral ali pokvaril okusa vaših jedi.

Rok uporabnosti

Menijo, da ima sončnično olje neomejen rok trajanja, zato ni treba hiteti z njegovo uporabo. To je zabloda. Kot vsak drug izdelek začne po določenem času izgubljati svoje lastnosti in propadati.

To še posebej velja za nerafinirane izdelke, saj... uporablja se v »čisti« obliki in bistvo dodajanja jedem je obogatiti hrano s koristnimi snovmi in dodati okus.

Če surovo olje skladiščimo dlje od predvidenega, začnejo prihajati do oksidativnih reakcij in sproščanja škodljivih snovi.

Da bi preprečili škodo zdravju, upoštevajte ta pravila:

Rok uporabnosti sončničnega olja je naveden na etiketi steklenice in je 1 leto - to so pogoji za zaprto posodo, ko pa se odpre, navedena številka izgubi pomen.
Odprto steklenico rafiniranega olja porabite v 2 mesecih. Nikakor pa v istem olju ne cvremo večkrat, saj že po prvi uporabi nastanejo rakotvorne snovi, ki povzročajo mutacijo celic in razvoj rakavih tumorjev.
Rok uporabnosti nerafiniranega olja je še krajši. Strokovnjaki svetujejo uporabo izdelka 5-6 tednov po odprtju - v tem obdobju bo prinesel največjo korist. Po preteku tega obdobja ga lahko uporabite za cvrtje.
Če redko uporabljate surovo olje, potem pri nakupu dajte prednost majhnim steklenicam, da ne zavržete dragocenega izdelka ali ga uporabite za druge namene.

Če imate radi sebe in želite biti zdravi in lepi, potem ne boste uporabljali sončničnega olja, ki mu je potekel rok uporabe. Ne pozabite, da svetloba in kisik spodbujata oksidacijo in nastajanje prostih radikalov, ki ne povzročajo le žarkega okusa, temveč tudi razvoj resnih bolezni.

Značilnosti shranjevanja nerafiniranega izdelka

Dišeče, gosto in sveže olje bo obogatilo okus vsake jedi, pa naj bo to solata, kuhan mlad krompir ali soljena riba s čebulo. Takoj, ko prinesete ta hranljiv izdelek s trga ali trgovine, poskrbite za kraj in pogoje za njegovo shranjevanje, da vas bo čim dlje razveseljeval s svojo edinstveno aromo in okusom.

Pravila za shranjevanje nerafiniranega sončničnega olja

Če ste izdelek kupili v plastični posodi, ga pohitite zamenjati s steklenico. Najbolje je, če je steklenica temna in z ozkim grlom, da pride vanjo čim manj zraka.
Posodo postavite na hladno in temno mesto.
Optimalna temperatura za shranjevanje je 10-15ºС.
Sončnično olje lahko hranite v hladilniku.
Nerafiniranega olja ni priporočljivo zamrzovati za daljši čas, ker... zamrzovanje izzove uničenje koristnih snovi, ki jih vsebuje izdelek. Ko je zamrznjena, se lahko uporablja samo za cvrtje.
Rok uporabnosti olja v neodprti embalaži je odvisen od tega, kako je bilo pridobljeno. Po hladnem stiskanju se lastnosti ohranijo približno 4 mesece, po vročem stiskanju pa se lahko skladišči 2 leti.
Po odprtju porabite v enem mesecu.
Če je sončnično olje dobilo žarek okus ali se je v njem pojavila usedlina, je bolje, da ga ne uporabljate več, vsaj ne v surovem stanju.

Če se rok uporabnosti izteče in izdelka nimate časa porabiti do konca, ga lahko uporabite v kozmetične namene.

Ne da bi šli v kozmetični salon, imate doma priložnost, da kožo zmehčate, zgladite gube, jo naredite žametno in gladko. Lahko ga dodate kremi za roke, naredite masko za obraz ali lase, oblogo za telo ali namažete trepalnice za boljšo rast.

Kako shraniti rafinirano olje

Pri zalogah ne pozabite ustvariti ustreznih pogojev. Če boste upoštevali spodaj navedena pravila, boste obdržali vse blagodejne lastnosti olja 2 leti, kot obljublja proizvajalec.

Sončnično olje ne mara vročih prostorov in svetlobe. Zaprte steklenice postavite v shrambo ali v zadnji del omare z vrati in jih odstranite, ko se zaloga odprtega olja izčrpa.
Uporabljajte ga 3-4 tedne, nato bo izdelek začel oksidirati in izgubiti svoje lastnosti.
Olje lahko shranite v originalni embalaži ali v steklenici.
Optimalno mesto za shranjevanje je polica v kuhinjski omari, zaščitena pred neposredno sončno svetlobo in vročino.
Če ga zaradi udobja raje pustite blizu štedilnika ali na mizi, potem poskrbite za temno stekleno posodo, skozi katero sončna svetloba ne prehaja.
Izdelek lahko zamrznete, vendar le enkrat. V mrazu zmrzne, vendar se ne bo spremenil v led.
Zamrznjenega izdelka ni priporočljivo hraniti več kot eno leto, sicer bo izgubil svoje koristne lastnosti.

Zanimiva lastnost sončničnega olja je njegova sposobnost vpijanja vonjav. Če ga želite obogatiti z baziliko, muškatnim oreščkom ali origanom, dodajte v steklenico ščepec začimb in čez nekaj časa se bo pojavila želena aroma.

Skrivnost za gospodinje

V našem prostoru velja sončnično olje za enega najbolj priljubljenih in pogosto uporabljanih izdelkov. Ni presenetljivo, da gospodinje izumljajo zanimive metode za shranjevanje, od katerih so nekatere navedene spodaj:

Da preprečite pojav žarkega okusa in vonja ter ohranite hranilno vrednost, lahko na dno posode vržete nekaj fižola ali soli. To bo podaljšalo rok uporabnosti.
Nekakšen "konzervans" za podaljšanje roka uporabnosti je lovorjev list, ki ga prav tako položite v steklenico.
Neizgovorjeno pravilo je: "Če enkrat zamrznete nerafinirano olje, se mu ne bo nič zgodilo." Mnenja o tem so deljena. Nekateri menijo, da se vrednost takoj zmanjša, drugi so prepričani, da zamrzovanje ne bo vplivalo na koristne vitamine in minerale.
Pravijo, da če je olje shranjeno v hladilniku, ga je mogoče uporabiti po določenem roku.
Da izdelek ne absorbira tujih vonjav, mora biti steklenica z njim vedno tesno zaprta.

Ali boste upoštevali nasvete ljudi ali ne, je odvisno od vas. Toda najboljša rešitev bi bila, da kupite majhne stekleničke z dišavnim izdelkom in jih hitro in racionalno porabite v najkrajšem možnem času. V tem primeru si zagotovite maksimalno korist, ni vam treba skrbeti, da se bodo začeli oksidativni procesi itd.

Izdelek, pridobljen iz svetlo rumenega cveta, ki izgleda kot sonce, bo obogatil vaše telo s koristnimi mikro- in makroelementi, vitamini in minerali, dal energijo, izboljšal prebavo in dal hrani edinstven okus in vonj. Pri izbiri se ravnajte po sloganu proizvajalca: »Z njiv – naravnost na vašo mizo«, tj. kupite izdelek, ki je šel skozi čim manj korakov obdelave. In shranite, da ne izgubi vrednosti.

Vir: https://gdehranit.ru/hranit/podsolnechnoe-maslo.html

Kako shraniti različne vrste sončničnega olja doma

Večina sodobnih lastnikov ima sončnično olje v bližini peči. Ne trdim, to je zelo priročno, čeprav popolnoma napačno.

Lokacija v bližini vira toplote in svetlobe je najslabše okolje za namestitev tega izdelka. V tem primeru so vse koristne snovi v njem popolnoma uničene in se pokvari veliko hitreje.

Če še ne veste, kako pravilno shraniti sončnično olje, vam lahko o tem podrobno povem.

Prednosti in vrste

Poleg tega ta izdelek vsebuje vitamin E, ki je odličen antioksidant, podpira delovanje srca in reproduktivnega sistema, je dober za kožo in lase, krepi imunski sistem ter izboljšuje spomin in metabolizem.

Sončnično olje vsebuje tudi vitamin A, ki blagodejno vpliva na vid.

Surovo (prvo stiskanje). Pridobiva se s stiskanjem sončničnih semen, segretih na 50 ºС. Izdelek nato filtriramo in ustekleničimo. Posledično ohrani vse koristne snovi, pa tudi naravni okus in aromo, vendar je rok uporabnosti takega izdelka zelo kratek, zato se zagotovo ne splača kopičiti zalog za zimo.
Nerafinirano. To olje je podvrženo filtraciji in delnemu mehanskemu čiščenju: vsebuje več uporabnih snovi kot rafiniran izdelek, vendar manj kot surovi izdelek. Odličen je za solatni preliv, ni pa primeren za cvrtje.
Hidriran. Po mehanskem čiščenju lahko segreto nerafinirano olje podvržemo postopku hidratacije - pršenju v vroči vodi. Posledično se nekatere snovi izločijo, končni izdelek postane čistejši in prozornejši, vendar izgubi nekaj svoje arome in blagodejnih lastnosti.
Rafinirano. To je najbolj priljubljen izdelek na policah supermarketov, ki ga gospodinje uporabljajo za dušenje in cvrtje. Ta izdelek je obdelan z alkalijo, zaradi česar se iz njega odstranijo ne le onesnaževalci, temveč tudi levji delež koristnih snovi. Po tem je podvržen postopku beljenja, pri čemer pridobi čudovit prozoren odtenek, vendar izgubi okus in aromo. Če je bil izveden tudi postopek deodorizacije, to pomeni, da v olju ne ostane niti okus in aroma naravnega proizvoda. Je pa odličen za cvrtje in ima dolg rok trajanja, zato ga lahko shranimo za zimo.
Zamrznjeno. To olje je svetlo rumena tekočina brez voskastih spojin, ki dajejo motnost naravnemu proizvodu.

Če ste jo prinesli s tržnice ali shranjevali v veliki plastični steklenici, tekočino nalijte v suho in čisto stekleno posodo (po možnosti temnega stekla) z ozkim grlom.

Tako boste zmanjšali stik s toploto in svetlobo, pod vplivom katerih se uničujejo vitamini in nastajajo rakotvorne snovi.

Steklenico je treba postaviti v temen in hladen prostor. Optimalna temperatura skladiščenja je od 5 do 20 ºС, zato je ta izdelek mogoče hraniti na zastekljenem balkonu ali v vratih hladilnika.

Kako dolgo lahko nerafinirano olje hranimo v takih pogojih, je odvisno od načina njegove pridelave. Če je bila v proizvodnji uporabljena tehnologija hladnega stiskanja, se lahko tak izdelek hrani največ 4 mesece.

Če pa je bila proizvodnja izvedena z vročim stiskanjem, bo rok uporabnosti že 10 mesecev.

Kako dolgo lahko hranimo nerafinirano olje po odprtju steklenice? Ne glede na to, kako je bil izdelek proizveden, ga je treba porabiti v enem mesecu.

Hkrati je bolje, da ga hranite v hladilniku, stran od sončne svetlobe.

Steklenička mora biti tesno zaprta, in če opazite, da je njena vsebina postala motna in spremenila okus in vonj, je bolje, da zavrnete uporabo takega izdelka.

Mimogrede: za podaljšanje roka uporabnosti lahko uporabite ljudski trik. V plastenko stresite nekaj posušenih zrn ali v litru pripravka raztopite žličko soli. To bo podaljšalo rok uporabnosti za več tednov. Tudi lovorjev list, dodan v steklenico tega izdelka, bo pomagal ohraniti olje dlje.

Shranjevanje rafiniranega olja

Svetloba in toplota sta dva glavna sovražnika rastlinskega olja, zato tudi če ste čez zimo nabrali sod rafiniranega proizvoda, ga poskusite shraniti v primernih pogojih.

Proizvajalci zagotavljajo dveletni rok uporabnosti rafiniranega dezodoriranega zamrznjenega olja, zaprtega v steklenicah - pod pogojem, da se hrani v zaprtem, zatemnjenem prostoru pri temperaturi od 8 ºС do 20 ºС.

Po odprtju steklenice se rok uporabnosti izdelka močno zmanjša na dva tedna pri temperaturi 18-25 ºС.

Tako lahko rafinirano olje hranimo pri sobni temperaturi v plastični steklenici, ne smemo pa ga postaviti v bližino štedilnika, na okensko polico ali v bližino kurilnih naprav, saj se tako v njem tvorijo škodljive spojine. Najbolje je, da posodo postavite v kuhinjsko omarico.

Prosimo, upoštevajte: lastnost olja, da absorbira vonjave, lahko uporabite v svojo korist. Dodajte ščepec bazilike, origana, timijana ali rožmarina in čez nekaj časa bo pridobilo pikantno aromo. V steklenico lahko dodate tudi strok česna in kmalu bo njena vsebina nasičena z značilnim vonjem.

Če ste za zimo kupili preveč rafiniranega olja, ga lahko zamrznete tako, da ga pretočite v stekleničke. Upoštevajte, da se na mrazu ne spremeni v led, ampak se samo zgosti.

Zamrznjeno rafinirano olje lahko shranjujete približno eno leto, po odmrzovanju pa ohrani vse svoje lastnosti. Ne priporočam pa, da ga ponovno postavite v zamrzovalnik.

Prav tako ne smete zamrzniti surovega in nerafiniranega izdelka, saj hladna obdelava ne pomaga ohraniti vitaminov in drugih koristnih snovi v njem.

Tvoj brownie.

(glasno: 9 , ocena: 4,11 od 5)

Vir: http://domovityi.ru/produkty/bakaleya/kak-hranit-podsolnechnoe-maslo.html

Kako shraniti sončnično olje

Sončnično olje je najbolj zaželen izdelek na naši mizi. V zadnjem času je po priljubljenosti prehitel celo kremasto. Težko si je predstavljati sodobno kuhinjo brez tega predstavnika rastlinskih maščob. Z njim cvrejo, pečejo, zalivajo solate ...

Skoraj vsi vedo o njegovih visokih potrošniških lastnostih in uporabnosti. Toda vsi ne vedo, kako shraniti sončnično olje. Ugotovimo.

Pravila shranjevanja

Prepričani smo, da se ta rastlinska maščoba nikoli ne pokvari, zato nikoli ne razmišljamo, kako bi jo ohranili. Pravzaprav so izdelki iz sončnic zagotovo muhasti in njihovo dolgotrajno shranjevanje zahteva spoštovanje določenih kanonov:

Pomembno je, da se držite pravilne temperature - ta izdelek ohrani svoje prvovrstne lastnosti pri temperaturi +5-+20 °C. Pri nizki ali ekstremni vročini ta izdelek izgubi veliko svojih dobrih lastnosti, se popolnoma pokvari in lahko celo škoduje zdravju;
Ta rastlinska maščoba ne sme biti izpostavljena svetlobi - bolje je, da ji poiščete stalno mesto v omari;
upoštevajte rok uporabnosti, ki je naveden na steklenici - bolje je, da se znebite neustreznega izdelka, kot da ga uporabite za kuhanje in s tem zastrupite sebe in svoje ljubljene s škodljivimi oksidi;

Pazite, da sončničnega izdelka ne shranjujete dlje časa v steklenici brez pokrova. Po treh do štirih tednih ga ne bo več mogoče uživati, saj bo izdelek postal škodljiv;
Priporočljivo je, da sončnično olje shranjujete v originalni embalaži ali steklenici iz temnega stekla, to ga bo zaščitilo pred bakterijami in podaljšalo shranjevanje;

Če upoštevate te nasvete, potem se vam ni treba spraševati, kako pravilno shraniti sončnično olje, ampak ga uporabite brez strahu za kakovost.

Kje ga hranimo?

Nekatere gospodinje, da bi prihranile denar, kupujejo to rastlinsko maščobo v petlitrski embalaži. Seveda se takoj pojavi problem, kako shraniti sončnično olje doma.

Najbolj sprejemljivo okolje za varčevanje seveda velja za hladno in zasenčeno, poiščite primerno mesto, na primer klet, če imate stanovanje, potem ložo (po možnosti jeseni) ali hladilnik.
Z eno besedo, sončnično olje doma najprimerneje hranite v poltemnem skladišču. Vedite le, da izdelkov ne smete postaviti v bližino radiatorjev, kaminov ipd.

Z upoštevanjem tega pravila shranjevanja boste izdelku pomagali ohraniti odličen okus in podaljšali ohranitev njegovih koristnih lastnosti.

Včasih se olje zaradi enega ali drugega razloga nima časa porabiti in stane več kot mesec dni ali celo več.

Da olje ne postane žarko in izgubi svež okus, lahko uporabite ta nasvet. V posodo z njim položite par fižolov. Tam lahko dodate tudi 1 žličko. soli na liter. Ta metoda bo povečala njegovo shranjevanje za drugo obdobje.
Ali mu želite dodati tudi nekaj okusa? Nato sem dodajte lovorjev list.

Na splošno velja, da je zaradi slabe ohranjenosti priporočljivo izračunati in vedeti, koliko kupiti za potrebe svoje družine.

Napačno je shranjevanje olja v bližini peči ali v bližini vira toplote.

Pogovorimo se o času

Rok uporabnosti sončničnega olja velja za neomejen. Čeprav v resnici temu ni tako.

Rafinirano, zaprto v plastično steklenico, se lahko ob ustrezni temperaturi skladiščenja hrani do 2 leti. Ko je steklenica odprta, se rok uporabnosti skrajša na 2 tedna.
Tako se izdelek, pripravljen s hladnim stiskanjem, hrani neodprt pri 16-18 stopinjah. Domače skladiščenje lahko traja do šest mesecev. Po odprtju ga morate porabiti v enem mesecu.

Če so izdelki rafinirani in dezodorirani, lahko sončnično olje shranite v lastni embalaži do 2 leti. Toda po odmašitvi je treba izdelek uporabiti v 28 dneh.

Nerafinirano sončnično olje s hladnim stiskanjem bo trajalo 4 mesece, z vročim stiskanjem - 10 mesecev. Vendar ni vedno mogoče ugotoviti, katera metoda je bila uporabljena, bolje je, da se ustavite pri 120 dneh. Po odpiranju steklenice - ne več kot mesec dni. Rok uporabnosti nerafiniranega sončničnega olja je v celoti odvisen od načina pridelave.

Rok uporabnosti sončničnega olja se zmanjša takoj po odprtju steklenice.

Ko ga kupujete v veliki embalaži, upoštevajte, da ga morate ob prihodu domov natočiti v steklenice iz temnega stekla, da izdelek ne pride v stik z močno svetlobo in toploto, ker slabo vplivata na njegovo kakovost.
Priporočljivo je, da posodo z izdelkom postavite na hladno.

In če ste steklenico že odprli, je bolje, da jo hranite v hladilniku.

Rastlinsko olje in hladilnik

Ob tem se postavlja vprašanje: ali je mogoče sončnično olje shraniti v hladilniku?

Odgovor je pritrdilen. Pri temperaturah od 0 do 11 ºС ga lahko shranite v hladilniku do enega meseca. Poleg tega se za to uporabljajo različne metode.

Rastlinski izdelki so tudi zamrznjeni. Hkrati se izdelki ohranijo dolgo časa.

Preden ta izdelek postavite v zamrzovalnik, morate tesno priviti pokrovček na steklenici.
Če rafinirane izdelke vlijemo v majhne posode in jih postavimo v zamrzovalnik, jih lahko tam hranimo približno eno leto.
Po tem bodo ostale vse koristne lastnosti.

Toda takšni pogoji shranjevanja niso primerni za nerafinirano.

Olje lahko hranite v hladilniku, če je temperatura na priporočeni temperaturi.

Kot lahko vidite, shranjevanje sončničnega olja doma ni tako težko. Za to uporabite klet, kuhinjsko omaro ali hladilnik. Če upoštevate določene pogoje in pravila, vas nikoli ne bo mučilo vprašanje: kje shraniti rastlinske izdelke?

Vsaka gospodinja uporablja sončnično olje pri pripravi različnih jedi, saj se ne uporablja le pri cvrtju hrane, ampak se dodaja tudi številnim zelenjavnim solatam. Uporablja se tudi v industrijske namene pri izdelavi kozmetike. Toda malo ljudi je pomislilo, kako pravilno shraniti ta izdelek, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Kako dolgo je shranjeno?

Rastlinsko olje vsebuje velika količina hranil:

omega-3;
omega-6;
maščobna kislina;
vitamini A, E.

Zahvaljujoč tej sestavi je izdelek zelo koristen za človeško telo, vendar le, če je sestavina visoke kakovosti in rok uporabnosti še ni potekel. Zdaj obstaja veliko poceni izdelkov, ki praktično nimajo zgornjih koristnih lastnosti, vendar je bilo tudi konzerviranje izvedeno nepravilno.

Ugotovimo, zakaj morate vedeti rok uporabnosti rastlinskega olja. Nekateri verjamejo, da je olje mogoče hraniti neomejeno dolgo, vendar to ni res. Kot vsak drug izdelek se tudi rastlinsko olje sčasoma pokvari. Nadaljnja uporaba takšne sestavine je prepovedana, ker ne vsebuje več nobenih koristnih lastnosti, vendar lahko povzroči škodo telesu. Ne pozabite, da so pogoji in pravila za shranjevanje izdelkov odvisni od vrste rastlinskega olja. Oglejmo si dve glavni vrsti rastlinskega olja.

Rafinirano

Ta vrsta olja se od drugih vrst podobnih izdelkov razlikuje po načinu pridobivanja olja. Pridobiva se z različnimi kemičnimi komponentami, ki spodbujajo sproščanje olja. Po tem postopku se iz izdelka odstranijo organske snovi, ostane najčistejši izdelek brez primesi. Ta sestavina ima svetlo rumenkast odtenek in pri zaužitju ne oddaja vonja ali okusa. Uporablja se lahko za cvrtje, saj pri izpostavljenosti visokim temperaturam ne sprošča rakotvornih snovi.

Rafinirano olje se lahko dolgo časa hrani. Toda pri nakupu se prepričajte, da ni motna in nima usedlin.

Če se pri cvrtju zelenjave v takšnem olju pojavi rahel dim, to pomeni, da so se v njem že začeli oksidativni procesi, zato je treba tak izdelek izključiti iz prehrane.

Rok uporabnosti neodprte embalaže rafiniranega olja je približno dve leti, vendar ta pogoj je izpolnjen, če:

dostop do svetlobnega sevanja je popolnoma izključen;
temperaturno območje se giblje od +5 do +20 stopinj;
sestavina ne pride v stik s tekočinami in kovinami.

Od trenutka, ko je posoda z oljem odprta, je rok uporabnosti približno 14 dni. Če pa posodo postavite v hladilnik, se bo prihranek povečal na 30 dni. Olje je možno hraniti tudi v zamrzovalniku, rok skladiščenja v takem prostoru je 365 dni.

Nerafinirano

To olje je čisti izdelek, ki ima bogat odtenek in prijetno aromo. Ta sestavina se proizvaja na več načinov, vendar je najpogostejši hladno stiskanje. V tem primeru semena pod pritiskom iz stiskalnice izpustijo olje, ki se nato filtrira. Končni izdelek je temno rjave barve in ga je treba porabiti v treh mesecih.

Toda podobno sestavino je mogoče dobiti tudi na drug način. Sončnična semena so predhodno pražena in nato stisnjena in filtrirana. Strokovnjaki ne priporočajo shranjevanja nerafiniranega olja več kot 90 dni od datuma proizvodnje, pri vročem stiskanju pa lahko ohrani svoje koristne lastnosti 10 mesecev.

Od trenutka, ko je posoda z oljem odprta, se rok uporabnosti izdelka bistveno zmanjša, medsebojno delovanje izdelka s kisikom tvori proste radikale, ki prispevajo k prezgodnjemu staranju telesa in tudi k nastanku rakavih celic.

To olje se uporablja predvsem kot preliv za zelenjavne solate. Mnoge gospodinje ga uporabljajo pri cvrtju hrane, vendar je to strogo prepovedano, saj lahko med toplotno obdelavo sestavina sprosti velike količine rakotvornih snovi. V tem primeru telesu ne bo koristi, ampak samo škoda.

Ta izdelek je treba hraniti v temnem prostoru.
Optimalna temperatura za shranjevanje izdelkov je od +5 do +20 stopinj.
Odprte posode z oljem lahko hranimo 30 dni. Če je vsebina v posodi spremenila barvo, okus in aroma pa sta se močno spremenila, je uživanje takšne sestavine kot hrana strogo prepovedano.

Pravila shranjevanja

Mnoge gospodinje kupujejo izdelke v 5-litrskih plastičnih steklenicah. Postavlja se vprašanje - kako po odprtju embalaže shraniti takšno količino izdelkov doma.

Temperatura

Idealna temperatura za shranjevanje rastlinskega olja je od +5 do +20 stopinj. Po odprtju embalaže ob vsaki uporabi dobro privijemo pokrov in jo postavimo na hladnejše mesto, torej stran od plinskega štedilnika. Pod vplivom visokih stopinj se v olju tvorijo škodljivi oksidi, ki lahko škodijo telesu.

Nezaželeno je, da sestavino dolgo časa hranite v hladilniku, ker se lahko tam prehladi, kar bo povzročilo izgubo hranilne vrednosti. V tem primeru naj se temperatura v hladilniku giblje od 0 do +11 stopinj. Če takšne temperature ni mogoče vzdrževati, potem izdelek postavite na vrata hladilnika, kjer bo manj izpostavljen nizkim stopinjam.

Mesto

Optimalno okolje za shranjevanje rastlinskega olja se šteje za hladen in temen prostor. Za te namene lahko uporabite klet ali hladilnik. V stanovanju lahko izdelke shranjujete v omari z zaprtimi vrati, na balkonu, slednjo možnost je najbolje uporabiti jeseni ali spomladi. Strogo je prepovedano hraniti olje v bližini kurilnih naprav (kamin, peč, radiatorji, grelniki).

Posode z oljem ni priporočljivo hraniti poleg izdelkov, ki lahko oddajajo močne vonjave, ker ima sposobnost vpijanja tujih vonjav.

Tara

Material, iz katerega je izdelana posoda, pomembno vpliva na rok uporabnosti izdelkov. Za podaljšanje roka uporabnosti sončničnega olja strokovnjaki priporočajo, da izdelke hranite v steklenih posodah. Če je bila sestavina prodana v plastični steklenici, jo je treba vliti v stekleno posodo z majhnim premerom vratu. Ne pozabite, da morate olje hraniti tudi v takšnih posodah v temnem prostoru in pri ustrezni temperaturi, potem boste podaljšali rok uporabnosti izdelka na tri do štiri mesece. Da bi zagotovili manj stika olja s sončnimi žarki, morate uporabiti posode iz temnega stekla.

Če ste izdelek kupili v trgovini ali na tržnici v razsutem stanju, ne smete uporabljati kovinskih posod za shranjevanje izdelka. Več kisika kot pride v posodo, hitreje se izdelek pokvari. Če sestavine ni mogoče vliti v stekleno posodo, lahko posodo, v kateri je bil izdelek prodan, zavijete v folijo.

Pri nakupu rastlinskega olja bodite pozorni na embalažo, ki mora vsebovati naslednje podatke:

bruto in neto teža;
hranilna in energijska vrednost teh izdelkov;
rok trajanja;
zahteve za shranjevanje;
naslov in ime proizvajalca;
sestava izdelka.

Načini za podaljšanje roka uporabnosti

Za podaljšanje roka uporabnosti rastlinskega olja, Izkušene gospodinje se zatečejo k tradicionalnim metodam.

Nekaj zrn fižola damo v novo odprto posodo z vsebino, nato pa čim tesneje privijemo pokrov. V tem primeru lahko olje shranite 3-4 mesece.
Olju dodamo določeno količino soli. Za 1 liter izdelka potrebujete 2 čajni žlički mešanice v razsutem stanju, s čimer podaljšate rok uporabnosti za 3-4 tedne.
Sol lahko nadomestite z lovorjevimi listi (1-2 kosa na 1 liter), vejicami timijana, rožmarina. Hkrati ne boste samo podaljšali roka uporabnosti izdelka, temveč boste sestavini dali tudi prijetno aromo. Pri dodajanju zgornjih sestavin vsebine ni treba mešati, le posodo dobro zapremo in postavimo v temen in hladen prostor.

Zamrzovanje izdelka velja za učinkovito sredstvo. Priporočljivo je, da rafinirano olje podvržete takšnim ukrepom, nerafinirani izdelki izgubijo veliko količino vitaminov, ko so izpostavljeni nizkim temperaturam. Prvi korak je, da tekočino nalijemo v porcijske posode (majhne plastične steklenice, vrečke s tesnim zaklepom) in jo nato postavimo v zamrzovalnik. Rastlinsko olje na takem mestu ne zmrzne popolnoma, ampak se le malo zgosti. Rok uporabnosti je 1 leto. Sestavino je strogo prepovedano ponovno zamrzniti, sicer v olju ne bo več koristnih snovi za telo.

Kako izbrati sončnično olje, se boste naučili iz naslednjega videa.