Ali preverjajo jajca? Kako preveriti svežino jajc v vodi in na druge načine? Zakaj je ta metoda točna?

Obstaja več načinov, kako sami doma preveriti svežino jajc. Priporočljivo je, da takšne preglede opravite vsakič, preden pripravite jedi s tem izdelkom: če je pokvarjen, lahko uživanje negativno vpliva na vaše zdravje.

Rok uporabnosti jajc

Svežina jajc je odvisna od časa proizvodnje in pogojev, v katerih je bil izdelek shranjen. Dietni izdelki tudi pri nizkih temperaturah ne bodo zdržali več kot en teden. Menze imajo daljši rok trajanja; lahko jih uživamo po 25 dneh skladiščenja na toplem; Če jih postavite v hladilnik, bodo jajca ostala sveža do 90 dni. Ne smete ga prati: to bo močno skrajšalo rok uporabnosti, saj se bo zaščitna folija izprala.

Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko surovo jajce postavite v zamrzovalnik. Hkrati se kakovost izdelka ne bo poslabšala, večina hranilnih snovi bo ostala. Izdelek lahko shranjujete 1 leto.

Kuhani ne bodo shranjeni tako dolgo. Če je bil izdelek trdo kuhan, ga je treba porabiti v 2 tednih; mehko kuhano bo treba jesti v prvih 2 dneh. Razpokan in olupljen bo pokvaril v 3 dneh. Zlomljene surovine bodo izginile v 48 urah. V solatah (tudi neobdelanih) je treba porabiti v naslednjih 2 dneh; Potem se lahko resno zastrupite. Če jajčno solato pustimo na sobni temperaturi, bo pokvarila v 8-12 urah.

Velikonočna pobarvana jajca imajo tudi svoje lastnosti shranjevanja. Pri uporabi naravnih barvil (na primer čebulnih lupin) bo rok uporabnosti 2 tedna. Umetna barva vam omogoča podaljšanje skladiščenja še 1-2 dni. Folija za živila ima ravno nasprotni učinek – skrajša rok uporabnosti končnih jajc do 3 dni.

Domače izdelke lahko hranite v hladilniku do 3 mesece. Vendar tega ne smete storiti z izdelki, kupljenimi tudi pri znanih kmetih: prodajalci pogosto zbirajo blago v nekaj tednih, kupljena serija pa lahko vsebuje manj svežih piščančjih jajc.

Pomembno je, da se izogibamo uživanju izdelkov s pretečenim rokom uporabnosti, saj lahko povzročijo hude zastrupitve. Če ima oseba alergijske reakcije na jajčne beljake ali rumenjake, je treba uživati ​​le sveže, dietne izdelke.

Kako veste, ali so jajca sveža?

Obstaja več preprostih načinov za določanje svežine jajc doma. Če gospodinja sumi, da je izdelek pokvarjen, je za natančnejše rezultate bolje uporabiti več metod.

Lahko preverite temperaturo lupine. Uporaba te metode zahteva prakso. Izdelek morate sprati, pretresti in se nato s konico jezika dotakniti najprej ostrega in nato topega konca. Če je slednji nekoliko bolj pekoč, izdelka ni več in ga bo treba zavreči.

Pri kuhanih jajcih svežino preverimo z lupljenjem. Dlje kot izdelek stoji pred kuhanjem, slabše se bo lupina ločila od beljakovin.

Preverjanje oznak

Na izdelkih, ki se prodajajo v trgovinah, mora biti prisoten žig s točnim datumom proizvodnje in kategorijo. Zasebni prodajalci ga morda nimajo. Z rdečo barvo so označeni dietni izdelki; preproste jedilnice so označene s črno. Priporočljivo je dati prednost izdelkom iz lokalnih perutninskih farm.

Na svetlobo

Najbolj priročno je uporabiti to tehniko, če imate posebno napravo - ovoskop. Vendar pa bo zadostovala preprosta svetla svetilka. V primerih, ko je rumenjak blizu središča, lahko izdelek jeste ali uporabite za pripravo različnih jedi: ta znak označuje svežino. Zatemnjena območja v bližini beljakovin so znak, da je bolje, da izdelek pojeste čim prej, saj je že imel čas, da sedi nekaj časa. Gnili, pokvarjeni se sploh ne pokažejo.

Dovoljena je uporaba ultravijolične svetilke. Ko jih očistite z njegovo uporabo, bodo sveži postali rdeči, gnili - bledo vijolični ali sivi.

Potopitev v vodo

Ali je jajce gnilo ali ne, lahko ugotovite s kozarcem hladne vode. Metodo so uporabljali že pred pojavom hladilnikov in raznih naprav za določanje svežine. Ker je lupina porozna, vlaga postopoma izhlapeva skoznjo, vedno več zraka ostaja v notranjosti, masa se zmanjšuje, kar povzroči spremembe v vzgonu. Priporočljivo je, da tekočini dodate sol: to naredi raztopino bolj gosto in s tem poveča natančnost poskusa.

Če želite preveriti svežino jajc v vodi, jih morate samo potopiti v tekočino. Če se izdelek potopi in leži na boku, je popolnoma svež in ga je pred kratkim porušila ptica. Pri potopitvi pod kotom, z ostro konico navzdol, je izdelek ostal približno en teden. Na sredini kozarca z ostrim koncem navzdol visijo od 14 do 21 dni. Pokvarjeni plavajo, neprimerni za hrano.

Določanje vonja lupine

Lahko vonjate lupino. Običajno mora dišati po apnu. Vonj vodikovega sulfida kaže na pokvarjeno jajce. Vsebino lahko vonjate tudi tako, da razbijete lupino. Če obstaja močna značilna aroma vodikovega sulfida, je uživanje jajčnih izdelkov nevarno.

Svežina jajc se določi s torzijo

Sveže jajce se komaj vrti. Če vam ga uspe odviti, potem le nekaj obratov. Poškodovan se lahko dolgo vrti tudi z malo truda.

Vizualni pregled

Ne bi se smeli osredotočati na barvo lupine: odvisno je le od pasme piščancev. Pozorni morate biti na strukturo površine. Običajno mora biti mat in hrapav. Videz sijaja je značilen za gnile, zastarele izdelke. Opozoriti vas morajo tudi različne razpoke in čipi (če ni bilo razlogov za njihov videz: udarci, mehanske poškodbe po nakupu). Izdelek je treba pretresti (sveže ne sme oddajati zvokov, gnilo mora brbotati).

Lahko razbijete surovo jajce, da pregledate stanje od znotraj. Najsvežji belci imajo rahel zelenkast ali rumenkast odtenek, postopoma postanejo prozorni, pojavijo se heterogeni, večplastni in motni vključki. Rumenjaki so sprva izbočeni in okrogli; postopoma postanejo bolj ploščati. Odtenek rumenjaka ni znak, ki bi pomagal določiti svežino, ta lastnost je odvisna od pasme piščanca. Prisotnost beljakovinskih bičkov na robovih rumenjaka je dober znak: ohranijo se le v najbolj svežih primerkih in se postopoma raztopijo.

Prisotnost majhnih krvnih strdkov ni nevaren znak. Lahko jih odstranite, če so neprijetni. Njihovo veliko število pa bi moralo biti zaskrbljujoče; Takšno jajce je priporočljivo zavreči.

Kako preveriti svežino prepeličjih jajc?

Ker s prepeličjim jajcem ne morete dobiti salmonele, jih ima veliko ljudi raje kot kokošja jajca. Poleg tega vsebujejo več hranilnih snovi, mineralov in vitaminov. Svežost prepeličjih jajc je mogoče določiti z enakimi metodami, kot se uporabljajo za preverjanje piščančjih jajc. Lahko pogledate oznake, jih osvetlite s svetlo ali ultravijolično svetilko in preverite svežino jajc v vodi.

Obstaja pa poseben način preverjanja. Potrebne bodo elektronske tehtnice. Običajno mora biti teža 12 g, če se rok uporabnosti jajc konča, se teža zmanjša za 4-6 g.

Jajca so popoln vir beljakovin, zato jih obožujejo ljubitelji zdravega načina življenja. Vendar je zelo pomembno spremljati kakovost uporabljenega izdelka. Jajca lahko preverite svežino takoj po nakupu, saj je to malo verjetno v trgovini ali na tržnici.

Kako izbrati jajca v supermarketu

Svežina jajc lahko ugotovite po videzu. Matirana površina lupine kaže, da je bilo jajce zloženo pred kratkim; če je lupina sijajna, je bil najverjetneje izdelek shranjen dlje časa.

Na žalost ta metoda ne more zagotoviti popolnih informacij o stanju jajc, saj jih prodajalci pogosto operejo in drgnejo.

Na oko je skoraj nemogoče prepoznati celo popolnoma gnila jajca, vendar morate natančno preučiti barvo le ducata. Če sta barvi različni, je to lahko znak, da sta bila stara in nova jajca pomešana. Bolje je kupiti izdelek iz ene serije, saj se v tem primeru možnost nakupa neuporabnih jajc bistveno zmanjša.

Ali je jajce pokvarjeno ali ne, lahko preverite kar v trgovini, le stresite ga v zrak. Če opazite, da se v notranjosti nekaj valja, potem takšnega izdelka vsekakor ne smete vzeti.

Priljubljene metode za preverjanje svežine jajc

Doma je veliko lažje preveriti svežino jajc, saj so gospodinje že dolgo iznašle več učinkovitih načinov za to. Lahko:

• izdelek dajte v vodo;
• zasuk na površini mize;
• potopite v fiziološko raztopino;
• preglejte vsebino lupine;
• prepoznati po vonju.

Metoda št. 1. Potapljanje v vodo

To je najbolj preverjena metoda, s katero lahko določite svežino izdelka. Če želite to narediti, ga morate samo postaviti v prozorno posodo z vodo. Če jajce plava v hladni vodi, to pomeni, da še zdaleč ni sveže. Če je v tekočini uravnotežen, ga še vedno ni zaželeno jesti, saj to pomeni, da se mu rok uporabnosti izteka. Sveže jajce potone in leži vodoravno na dnu.

Metoda številka 2. Torzija na mizi

Ta metoda je zelo enostavna za uporabo; samo postavite jajce na ravno površino in ga zavrtite. Neuporaben izdelek bo naredil dvakrat več obratov okoli svoje osi kot svež.

Metoda št. 3. Solna raztopina

Če se je jajce pokvarilo, lahko ugotovite s fiziološko raztopino. Če želite to narediti, nalijte 1 liter v stekleno posodo. čisto vodo in ji dodajte 1 žličko. sol. Vse temeljito premešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo v tekočini. Nato morate nadaljevati na enak način kot pri metodi z vodo, kazalniki bodo enaki.

Če je jajce med kuhanjem plavalo na površje, vendar je med poskusom ostalo bližje dnu, potem tak izdelek kategorično ni priporočljiv.

Metoda št. 4. Vizualni pregled beljaka in rumenjaka

Če je oseba že kupila izdelek, vendar je ob prihodu domov dvomila o njegovi kakovosti, lahko pregleda vsebino lupine. Če želite to narediti, morate razbiti jajce, ga vliti v krožnik in oceniti stanje izdelka.

Svež rumenjak bo gost, beljak pa puhast. Star rumenjak se hitro razmaže in ima tekočo konsistenco. Če ni značilnega neprijetnega vonja, je izdelek še vedno primeren za uživanje, vendar je bolje, da tega ne storite, če je rumenjak ploščate oblike in belkaste barve.

Metoda št. 5. Določitev z vonjem

Svežino jajca zlahka določimo po njegovem vonju, saj je lupina dovzetna za tuje vonjave. Svež izdelek ima rahel vonj po apnu, jajce, ki je bilo shranjeno dlje časa, pa lahko diši po vsem.

Poleg osnovnih metod obstajajo tudi druge, na primer naprava za testiranje jajc. Imenuje se "ovoskop" in z njim lahko preverite svežino hrane. Deluje na principu navadne svetilke, ki se uporablja za osvetljevanje jajc in omogoča odkrivanje različnih napak v vsebini lupine.

To lahko storite tudi doma; za to morate poiskati majhno škatlo in vanjo narediti luknjo, da boste tam postavili svetilko. Na vrhu škatle morate izrezati še eno, a zelo majhno luknjo, da jajca ne padejo v domači ovoskop. Po tem lahko prižgete luč v napravi, postavite jajce na vrh, se previdno pomaknete in pregledate njegovo vsebino.

Pred uporabo izdelka morate upoštevati nekaj higienskih pravil. Najprej ne pozabite na rok uporabnosti in natančno preučite embalažo. Pred kuhanjem jajc jih morate oprati z detergentom. Ne dajte jih takoj po nakupu v vodo, saj jim s tem skrajšate rok trajanja.

1. Kupiti je treba samo sveže izdelke in ne odlašati z njihovo porabo, saj so neoprana jajca shranjena 4-5 tednov, oprana pa 4 dni.
2. Izdelek shranjujte v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 6 °C. Če jajca pustimo na sobni temperaturi, se bakterije salmonele aktivno razmnožujejo. Takega izdelka nima smisla postavljati nazaj v hladilnik.
3. Pri pripravi hrane, ki zahteva surova jajca, uporabite samo sveže sestavine. Kuhajte vsaj 5 minut.
4. Če lupina jajca pušča in je razpokana, ga ni več mogoče shraniti. Če takoj pripravite nekaj iz njega, potem je to popolnoma dovoljeno jesti.
5. Salmonele umrejo pod vplivom visokih temperatur od 70 ° C, zato, če je jajcem potekel rok uporabe, vendar izgledajo povsem normalno in nimajo neprijetnega vonja, jih lahko poskusite skuhati.

Najlažji način za preverjanje svežine jajc je v vodi, to je stara metoda, ki se je popolnoma upravičila. Če morate ugotoviti stopnjo svežine prepeličjega jajca, lahko uporabite tudi to metodo. Pravila bodo enaka kot za kokošja jajca.

Vsak teden domov prinesete ogromne vrečke z različnimi izdelki, predstavljenimi na policah trgov in supermarketov. To vam po eni strani zelo olajša življenje, po drugi strani pa ga oteži, saj ne more vsakdo nenehno imeti v mislih rok uporabe vse te gastronomske raznolikosti. Se spomnite, kako pogosto ste odprli vrata hladilnika in se spraševali: "Kako dolgo že ta živila stojijo tukaj?" Prepričani smo, da je ta problem mnogim poznan iz prve roke. To še posebej velja za jajca. Kljub dejstvu, da je to zelo občutljiv izdelek, se njegov videz sčasoma ne spremeni, zato je skoraj nemogoče določiti svežino jajca na oko. Seveda ni skrivnost, da lahko jajce razbijete in poskusite po vonju določiti njegovo svežino, vendar obstajajo tudi drugi načini. Tukaj je nekaj načinov za preverjanje svežine jajc:

1. Jajca potopite v vodo

Jajca damo v globoko posodo s hladno vodo. Če ostanejo ležati na dnu v vodoravnem položaju, so zelo sveže. Jajca, rahlo dvignjena pod topim kotom navzgor, niso več sveža, vendar jih lahko še vedno uporabljamo pri pripravi toplih jedi. Jajca, ki priplavajo na površje, so pokvarjena in jih ni mogoče zaužiti! Priporočamo, da se jih čim prej znebite.

Jajca priplavajo na površje, ker sčasoma vlaga v notranjosti izhlapi skozi lupino in nastali "prosti" prostor nadomesti zrak. Več kot je zraka v jajcu, višje lebdi. In, seveda, starejši je.

2. Preverite beljak in rumenjak

Eno jajce razbijte in bodite pozorni na stanje rumenjaka in beljaka. Če je rumenjak konveksen, beljak pa gost in tesno zbran okoli rumenjaka, je jajce zelo sveže. Če pa je rumenjak ploščat in beljak tekoč, je to znak starega jajca.

vzrok: Sčasoma beljakovinske verige (med seboj povezane različne snovi) razpadejo, zato sta v starem jajcu rumenjak in beljak ohlapno povezana.

3. Stresite jajce

Če med tresenjem ne slišite nobenih tujih zvokov, potem lahko varno jeste jajce - sveže je. Če zaslišite pljuske ali škripanje, to pomeni, da je v jajce vstopil zrak in razširil naravni zračni mehurček. Takega jajca ne moreš več jesti.

4. Bodite pozorni na rok uporabe

Na embalaži jajc je vedno podatek o roku uporabnosti, na katerega morate biti zelo pozorni. Dobavitelj zagotavlja, da bo ob upoštevanju pravil skladiščenja izdelek ostal svež. Na splošno lahko jajca uživamo še nekaj časa po preteku roka uporabnosti, vendar je pred tem zelo priporočljivo preveriti njihovo svežino z zgoraj opisanimi metodami.

Pri uživanju jajc je treba posebno pozornost nameniti higieni. Upoštevajte naslednja priporočila:

• Kupujte le sveža jajca in jih porabite pred potekom roka uporabnosti.
• Jajca shranjujte v hladilniku - bakterije salmonele se pri temperaturah pod 6°C ne razmnožujejo. Pri sobni temperaturi se njihovo število poveča. Upoštevajte, da naknadno hlajenje ne bo pomagalo.
• Pri pripravi jedi s surovimi jajci uporabljajte samo zelo sveža jajca.
• Jajca kuhajte vsaj 5 minut v vreli vodi.
• Če je jajcem potekel rok uporabe, jih lahko še nekaj časa uživamo, a le dobro kuhana. Bakterije salmonele uničijo pri temperaturi 70°C.
• Če je lupina jajca poškodovana, ga je treba takoj skuhati. Tega izdelka ni več mogoče shraniti.

Kje je najboljše mesto za shranjevanje jajc v hladilniku Liebherr?

Jajca lahko hranite v hladilniku največ 15 dni. V coni svežine

Jajca kupimo na tržnici ali v supermarketu. Na žalost je nemogoče preveriti svežino tega izdelka kar na pultu, zaupati morate nalepkam z rokom uporabe. In samo doma lahko razumete, ali so bila jajca kupljena sveža ali ne.

Preprosto je nemogoče določiti svežino jajc, kot pravijo "na oko". Ta izdelek lahko dolgo časa leži pri sobni temperaturi in zunanjih manifestacij ne bo opaziti. Pogosto kupci vprašajo prodajalca, kako sveža so jajca in odgovor je vedno enak: "Jajca so sveža, vzemite jih." Ali je jajce res sveže, lahko preverite takole: razbijete ga in ugotovite svežino po značilnem vonju. Če je odbijajoče, potem je jajce pokvarjeno. A stalno razbijanje jajc ne sodi v naše načrte, zato bomo svežino jajc preverjali na druge načine.

Kako preveriti svežino jajc v vodi

Vzemite veliko posodo, na primer ponev. Vanj morate naliti hladno vodo neposredno iz pipe (ne več kot 10 cm), nato pa vanjo položite jajca. Lahko se zamenjate, da se ne zmedete in določite svežino vsakega izdelka zaporedno.

Kako ugotoviti, ali so jajca sveža:

• Če jajca padejo na dno in ne priplavajo na vrh, potem imate srečo - kupili ste sveža, sveža jajca.
• Če vidite, da so jajca rahlo dvignjena s topo konico navzgor, to pomeni, da jajca niso več zelo sveža. Še vedno jih lahko uporabljamo, vendar ne sveže, temveč za pripravo toplih jedi (pekovsko pecivo, umešana jajca, omlete).
• Če jajca plavajo, potem so zagotovo pokvarjena in tak izdelek je na splošno prepovedan za uživanje. Takšna jajca je treba takoj zavreči. Ali veste, zakaj se zgodi, da jajce v vodi priplava na površje? Vsak dan vlaga postopoma izhlapeva in ta prostor se napolni z zrakom. Starejši kot je izdelek, več zraka vsebuje, zato jajca lebdijo.

Obstaja še en podoben način za testiranje jajc: v vodo morate vliti sol, da bo raztopina koncentrirana. Prav tako morate spustiti jajca in pogledati: če ležijo na dnu, potem je "starost" takega izdelka približno 2 do 7 dni. Če se jajce dvigne s topim koncem, oster del pa ostane "prilepljen" na dno, je ta izdelek star približno 10 dni. Če jajca plavajo v slani raztopini, potem so takšna jajca stara že približno 2 tedna. Če jajca priplavajo na površje fiziološke raztopine in "štrlijo" iz nje, potem je takih jajc prepovedano uživati, niso sveža.

Drugi načini za preverjanje svežine jajc

Jajce se lahko razbije, če eno od testiranih jajc plava v vodi, nato pa lahko pregledamo beljak in rumenjak. Iz videza teh komponent lahko rečemo naslednje:

• če je beljak tekoč in je rumenjak postal ploščat, potem jajce ni sveže;
• Če je beljak gost in viskozen, rumenjak pa izbočen, potem je jajce sveže.

Drug način za preverjanje svežine jajc: jajce morate samo pretresti, če ne slišite ničesar, potem lahko jajca varno pojeste, če slišite "škripanje" ali pljusk, pa tudi kateri koli drug zvok, to pomeni, da je notri zrak, kar pomeni, da to jajce ni več sveže in ga ne bi smeli jesti.

O roku uporabnosti in pravilih shranjevanja jajc

Proizvajalec na embalaži vedno navede rok uporabnosti izdelka. Če so bila jajca pravilno shranjena, v skladu z vsemi pravili, bodo sveža.

Na kaj moramo biti pozorni pri nakupu jajc:

• Morate kupiti sveža jajca, zato bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka. Če je potekel, ne tvegajte.
• Jajca morate hraniti na hladnem - v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od +6 o C. Če imate jajca doma na mizi, se bodo hitreje pokvarila.
• Jajca morate kuhati vsaj 5 minut.
• Če je rok uporabnosti potekel, se ta jajca lahko uživajo, vendar le pod pogojem, da so bila jajca shranjena v hladilniku in je treba tak izdelek kuhati pri dovolj visoki temperaturi (od +70 o C).
• Če vidite, da je jajce počilo, ga je prepovedano shranjevati. Priporočljivo je, da pripravite nekaj iz takega izdelka.

Kako ugotoviti, ali je jajce pokvarjeno takoj po nakupu ali doma?Mikhail

Kokošje jajce je pomemben in dragocen izdelek človeške prehrane. Gospodinje ga rade uporabljajo kot glavno sestavino različnih jedi. In želijo, da je ta izdelek vedno svež in kakovosten.

Piščančja jajca so priljubljen živilski izdelek, ki dobro poteši lakoto, saj ima visoko vsebnost kalorij. En obrok na dan postane nenadomestljiv vir kalcija, beljakovin, železa, vitaminov B, E, A in dragocenih mikroelementov.

Jajca lahko preverite svežino takoj po nakupu ali pa naredite preprost test doma pred uporabo, ko nekaj časa ležijo v hladilniku. Če želite ugotoviti, ali kupujete sveža jajca na trgu ali v trgovini, morate najprej natančno pregledati površino lupine. Nedavno znesena kokošja jajca bodo imela mat površino brez sijaja.

Stare kopije imajo bolj sijajno in gladko površino. Metoda ni vedno ustrezna, saj lahko nepošteni prodajalci včasih blago operejo pred prodajo, kar pozitivno vpliva na stanje njegovega videza.

Če bi bile razlike, bi lahko prodajalec pomešal sveže in starejše izvode. Druga metoda je stresanje jajc. Njihovo stanje lahko na ta način preverite ob nakupu, da prepoznate “klepetuljko” - izdelek, ki ni več primeren za uživanje. Kajti če je primerek dolgo ležal, se je njegova notranjost izsušila in binglja v lupini.

Kako preveriti hiše

Včasih so jajca dolgo časa shranjena v hladilniku. Pred pripravo katere koli jedi mora gospodinja določiti svežino jajc. Tako lahko resnično zaščitite zdravje sebe in svojih bližnjih, da uživanje postanega izdelka ne povzroči nevarne zastrupitve s hrano.

Ne bomo opisovali zapletenih metod preverjanja stopnje odlaganja jajc, ki vključujejo uporabo ultravijoličnega sevanja ali merjenje temperaturnih indikatorjev. Osredotočimo se na najpreprostejše in najbolj dostopne metode.

Vodna metoda

Kako preveriti svežino jajc z navadno vodo? To storite tako, da jih postavite v približno 10 cm napolnjeno posodo s tekočino in opazujete. Običajen izdelek se hitro potopi in ostane na dnu. Tista, ki je bila shranjena teden ali več, bo s topim koncem priplavala na površje. V situaciji, ko se zlahka premika po površini, ste lahko prepričani, da je star vsaj 2 tedna.

Ko se jajce pojavi na površini, kot je plovec ribiške palice, je priporočljivo, da se ga znebite. Najverjetneje je star že vsaj en mesec. Poleg navadne vode je dovoljeno uporabiti fiziološko raztopino. Če ga želite pripraviti doma, raztopite žlico soli v 500 ml vode. Ni treba strogo upoštevati razmerij, saj je praktično dokazano, da se bodo stara jajca v najkrajšem možnem času pojavila na površini, tudi če so potopljena v tekočino brez soli.

To je enostavno razložiti - pod lupino je lupina dveh plasti, ki lahko prepušča svetlobo, tekočino in zrak. V topem delu testisa je fuga - prazen delček zraka. Potreben je za zarodek med razvojem - skozi njega poteka proces izmenjave plinov. Velikost fuge se povečuje sorazmerno z rokom trajanja izdelka.

Skozi to lupino prehajajo tudi bakterije, ki povzročajo gnitje. Ko kokoš enkrat znese jajce, ni več sterilno. Specifičen je tudi vonj gnilega izdelka - aroma vodikovega sulfida. Jajca priplavajo na površje, ker so plini, ki se nabirajo v pokvarjenih jajcih, manj gostoti.

Tresenje

Da bi določili svežino jajc na naslednji način, je priporočljivo, da vsako od njih najprej stisnete, da boste lahko čutili morebitne vibracije v notranjosti. Nato ga rahlo stresemo, da ne poškodujemo lupine. Nepokvarjeno jajce ne bo dajalo nenavadnih občutkov, v notranjosti ne boste čutili tresljajev, saj je popolno.

Če, ko ga močno stisnete v roki in stresete, nekaj v notranjosti jajčka binglja in se kotali, ste lahko prepričani, da tak izdelek ni primeren za uživanje. Popularno ga imenujejo tudi »klepetulja«, ker se zdi, kot da v njem nekaj visi. Stresanje ima eno pomembno pomanjkljivost - ne omogoča ugotavljanja roka uporabnosti jajca in specifične stopnje njegove primernosti za uživanje. Omogoča vam samo izbiro tistih primerkov, ki se jim je bolje izogibati za hrano.

Transiluminacija

Ustreznost jajca lahko preverite tako, da ga osvetlite z virom moči približno 100 W. Metoda transiluminacije vam omogoča, da vidite pugo, ki se nahaja na topem koncu. Če ga ni, je izdelek nepokvarjen. Puga se ponavadi ne pojavi takoj, mora miniti čas, v katerem vlaga izhlapi in se vsebina pod lupino zgosti. V dietnem izdelku debelina ne sme biti večja od 4 mm, v običajnem namiznem izdelku pa 8 - 9 mm.

Prehranski primerek mora imeti rumenjak enotne in goste konsistence. Ko je izdelek svečen, mora biti v sredini vsakega primerka viden rumenjak. V namiznem izdelku se lahko rumenjak nahaja nekoliko ob strani. Če pa se nahaja blizu površine lupine, je bolje, da takšnega jajca ne uporabljate za hrano. Pri pregledu izdelka lahko včasih vidite krvave lise.

Če so zelo majhne, ​​veljajo za povsem običajne. Če kapljice krvi tvorijo obroč, ta izdelek odložite; je neuporaben. Če kri pride v notranjost med nastajanjem izdelka, bo beljak dobil rožnato barvo, rumenjak pa bo imel oranžno-rdeč odtenek. Če so pri pregledu jasno vidne temne lise, so se pod lupino začeli aktivno razmnoževati patogeni mikrobi.

Video "Preverjanje svežine jajc"

Ta videoposnetek prikazuje preprost način za preverjanje svežine kokošjih jajc doma.

Ko kupujete piščanca, ga morate znati pravilno izbrati, saj kakovost izdelka ne določa le, kako okusna bo jed (na primer piščanec, kuhan v cvrtniku), temveč tudi vaše in vaše zdravje. ljubljeni. Strinjam se, ni prav prijetno biti zastrupljen s starim mesom.

Kako določiti svežino piščanca

Zato bi morala vsaka gospodinja najprej vedeti kako določiti svežino piščanca. O tem bomo razpravljali v tem članku.

Znaki zastarelega piščanca

1. Vonj. To je najpomembnejši in osnovni kriterij za določanje svežine. Vedno zaupajte svojemu vohu in ne bo vas pustil na cedilu. Povonjajte piščanca in preverite, ali diši sladko, kislo ali gnilo. Če je piščancu že potekel rok uporabe in se je začel kvariti, bo dišal po vlagi in plesni, če pa odkrito diši po gnilem, potem je situacija res slaba - tak piščanec sodi le v koš za smeti.

2. barva. Piščanec, ki se je že začel kvariti, dobi sivkasto ali sivkasto-zeleno barvo. V bližini ptičjega anusa se lahko pogosto pojavijo majhne vijolične lise. Ne pozabite, da je pri svežem, kakovostnem piščancu meso vedno občutljivo svetlo rožnate barve, koža pa je lahko rahlo vlažna, z rumenkastim odtenkom. Z lahkoto ugotovite, s čim jesti piščanca, če je na začetku svež in zdrav.

3. Površina kože. Svež piščanec mora biti gladek in čvrst na dotik. Če želite preveriti svežino mesa, ga rahlo pritisnite, da naredite majhno vdolbinico. Če se meso hitro povrne v prvotno stanje in vdolbina izgine, potem to pomeni, da imate svežega piščanca. Piščanec, ki mu je potekel ali se bliža roku uporabe, ima ohlapno meso in udrtina, ki jo naredite, ostane na površini, tak piščanec pa je na otip neprijeten, lepljiv in sluzast.

Kako izbrati kakovosten izdelek

Piščanec ne sme biti samo svež, ampak tudi visoke kakovosti, ne obdelan s kemikalijami tretjih oseb in ne star. Poskusite, da ne kupujete zamrznjenega piščanca, saj mu proizvajalci ali prodajalci najpogosteje dajo "vodno injekcijo", to je, da vanj preprosto črpajo vodo iz brizge. Posledično se teža piščanca poveča na 40%. Pri odmrzovanju takega izdelka boste ugotovili, da je dejanska teža mesa veliko manjša, poleg tega pa je takšen piščanec praktično brez hranilnih snovi.

Pri nakupu celega trupa bodite pozorni na ptičji kljun - mora biti suh, elastičen in rahlo sijoč. Ustna votlina mora biti rahlo sijoča ​​rožnata in nimajo neprijetnega vonja.

Ali je piščanec mlad ali star, lahko ugotovite, če pogledate njegove noge. Pri mladi ptici so mehke, belkaste barve z žilami in majhnimi luskami. Noge starega piščanca se odlikujejo po hrapavosti, rumenem odtenku in velikih luskah. Starost lahko določite tudi s pogledom na prsi. Pri mladem osebku je konica prsnice hrustančasta in zlahka upogljiva, saj še ni okostenela.

Izogibajte se nakupu piščanca, ki ima močan vonj po kloru, saj mu je verjetno potekel rok uporabe. Dejstvo je, da proizvajalci piščančje trupe pogosto obdelajo s klorom (po zakonu dovoljena količina klora ne sme biti večja od 0,004%), da podaljšajo rok uporabnosti. Če ima trup močan vonj po tej kemikaliji, pomeni, da so proizvajalci dodali več klora kot običajno, da bi zagotovili čim daljši rok trajanja. Kot veste, takšnega piščanca ne morete jesti.

Ko greste v trgovino in nameravate kupiti perutninsko meso, se vedno spomnite, kako določiti svežino piščanca, da kupite res dober izdelek. V trgovini lahko piščanca pregledate in se dotaknete, saj je vaše zdravje odvisno od kakovosti izdelka.

Jajca so osnova za pripravo različnih jedi, kar ve vsaka gospodinja. Poleg tega telesu zagotavljajo številne hranilne snovi. Da bi dosegli ta učinek, morate jesti le sveže izdelke. V nasprotnem primeru lahko povzročite resno škodo svojemu zdravju. Da bi se zaščitili pred negativnimi posledicami, morate ugotoviti, kako preveriti svežino jajc pred nakupom in doma.

Kakšne so nevarnosti postanih in gnilih jajc?

Nevarnost takšnih izdelkov je v verjetnosti okužbe s salmonelo, ki izzove zastrupitev s hrano in razvoj salmoneloze. Ta bolezen je zelo nevarna in brez pravočasnega zdravljenja lahko povzroči smrt. Vendar to velja samo za piščančja jajca. Prepelice odlagajo jajca pri temperaturi 40 °C in v teh pogojih bakterije, ki povzročajo salmonelozo, ne preživijo.

Toda naslednja nevarnost je značilna za obe vrsti jajc, saj so ne glede na njihov izvor vir alergenov. Ampak, če je v fazi prehrane (do 7 dni po polaganju) verjetnost neželene reakcije telesa minimalna, potem se s podaljševanjem roka uporabnosti povečuje.

Pomembno! Stara jajca pogosto izzovejo alergijske reakcije.

Kako dolgo izdelek ostane svež?

Za boljše skladiščenje jajc je treba zagotoviti določene pogoje.

Samo sveža živila so lahko koristna za naše telo. Da bi se zaščitili pred morebitnimi negativnimi posledicami, morate razumeti optimalen rok uporabnosti jajc.

Tabela: pogoji za shranjevanje jajc doma

Preverjanje svežine v trgovini

V trgovini ali na tržnici lahko preverite z zunanjimi podatki in zvokom

Stopnjo svežine jajc v trgovini ali na tržnici lahko določite z vizualnimi znaki, vonjem in zvokom. Začnite s pregledom lupine: v svežem izdelku ima grobo in mat površino. To velja tako za piščančja kot za prepeličja jajca. Poškodovani bodo imeli opazen sijaj.

Pomembno! Prisotnost razpok ali drugih poškodb na površini je nesprejemljiva.

Nato vzemite jajce v roko in ga pretresite. Ne bi smeli slišati nobenih zvokov. Če jajce brbota, se ga raje vzdržite nakupa. Lupina svežega izdelka ima vonj, ki spominja na apno.Če manjka, so bila jajca verjetno shranjena že kar nekaj časa. Njihova lupina intenzivno absorbira vonjave okoliških izdelkov.

Pomembno! Če izdelek oddaja vonj po vodikovem sulfidu, to kaže na proces gnitja beljakovin, to je, da je jajce že gnilo.

Če so v trgovini elektronske tehtnice, se lahko primernost izdelka za uživanje ugotavlja po teži. Teža svežih piščančjih jajc se giblje od 35 do 75 g, odvisno od kategorije, prepeličjih jajc - 12 g, nižje teže pa kažejo na njihovo kvarjenje.

Prelahka jajca se pokvarijo

Preverite lahko tudi s posebno napravo - ovoskopom, ki je namenjen pregledovanju jajčec. Svežina izdelka je označena z lokacijo rumenjaka v sredini. Če so ob belem zatemnjeni predeli, to pomeni, da je jajce ležalo teden ali dva, vendar je še primerno za uživanje. Pokvarjeni izdelki se sploh ne vidijo.

Najbolj natančen rezultat bo dala uporaba ovoskopa

Domače metode za ugotavljanje primernosti

Za svežino izdelkov doma lahko poskrbite na več načinov. Primerni so tako za prepeličja kot za piščančja jajca.

Na svetlobo

1. Držite jajce do svetlobe, ki prihaja iz žarnice z močjo 100 W ali več, in ga preglejte. Če opazite zračno režo med lupino in filmom pod njo, potem izdelek ni povsem svež. Dovoljena velikost puge (kot se imenuje ta tvorba) je 9 mm oziroma 4 mm (za piščančja in prepeličja jajca). Če je plast večja od teh indikatorjev, jih ne smete uporabiti.
2. Bodite pozorni tudi na prisotnost kapljic krvi. Točkovne in mobilne tvorbe so neškodljive, pojavijo se, ko je jajcevod piščanca poškodovan. Če pa vidite krvni obroč, ki je krvožilni sistem mrtvega zarodka, izdelka ne morete uporabiti.
3. Širjenje mikroorganizmov povzroči nastanek temnih lis. Odkrijemo jih tudi s presvetlitvijo jajca. Uporaba takšnih izdelkov je dovoljena po toplotni obdelavi. Vendar je bolje, da ne tvegate in ta jajca zavržete.
4. Če imate doma ultravijolično svetilko, jo preizkusite. Osvetlite izdelek in natančno preglejte barvo vsebine. Sveže piščančje in prepeličje jajce mora imeti bogato rdeč odtenek, pokvarjeno pa sivke ali sive barve.

Uporabljamo vodo

Pokvarjeno jajce se bo dvignilo na vrh

Za preverjanje z naslednjo metodo boste potrebovali kozarec, ki ga je treba napolniti z vodo do višine najmanj 10 cm, prav tako bo delovala globoka skleda. Jajce postavite v posodo in pazite na njegov položaj. Če potone na dno, je izdelek svež, če lebdi, pa ni primeren za uporabo.

Pomembno! Sveže prepeličje jajce bo potonilo na dno in ležalo na boku.

Piščančje jajce z rokom uporabnosti se bo na enem koncu potopilo na dno, drugi pa bo na vrhu. Zaužiti ga je treba v bližnji prihodnosti in samo v kuhani obliki ali uporabiti za peko.

Pomembno! Nekatere gospodinje dodajo sol v vodo, saj menijo, da bo taka rešitev zagotovila natančnejši rezultat. Toda ta metoda ni posebej učinkovita.

Video: mojstrski razred o testiranju z vodo

Vizualni pregled vsebine

Jajce razbijte na krožnik z ravno površino. Izdelek s konveksnim okroglim rumenjakom in beljakom, ki ohrani svojo obliko, lahko varno zaužijete. Pokvarjeno jajce se začne širiti.

Če je rumenjak pridobil svetlo oranžno barvo, je v fazi nastajanja vanj prišla kri. Takih jajc ne smete zavrniti: po toplotni obdelavi postanejo varna. Uporabljajo se za pripravo palačink, palačink in kotletov.

Pomembno! V pokvarjenem jajcu beljak postane tekoč, rumenjak pa ploščat.

Na levi je sveže jajce (debel beljak in izbočen rumenjak), na desni pa staro jajce (ker je brez oblike in se razteza)

Alternativne metode

Bodite pozorni na oznake. Če jajca vsebujejo datum njegove uporabe, spadajo v prehransko kategorijo, to je, da so bila znesena pred največ 7 dnevi. Odsotnost te informacije pomeni, da je izdelek vrste tabele. To so jajca, ki so že bila shranjena 7–25 dni.

Pomembno! Drug način je, da preverite tako, da z jezikom določite temperaturo jajca. Izdelek se nanaša izmenično z ostrim in topim koncem. Enaka temperatura na obeh koncih pomeni, da je jajce pokvarjeno. Svež izdelek ima oster rob, ki je hladnejši od dolgočasnega. Toda te metode ni mogoče imenovati zanesljivo učinkovita.

Kaj storiti, če ste že kuhali

Sveža jajca po kuhanju lepo dišijo in jih je težko očistiti

Določanje, kako sveže je kuhano jajce, je prav tako preprosto:

1. Najprej ga je treba očistiti . S svežega jajca je težko odstraniti lupino, s starega jajca pa jo je enostavno ločiti.
2. Nato ga prerežite. Prisotnost temno modrih ali zelenih madežev na rumenjaku je znak, da je jajce zastarelo.
3. Uporabite lahko tudi metodo, ki se uporablja za surova jajca, in jih povonjajte. Če obstaja vonj po vodikovem sulfidu, se je treba izogibati uporabi takega izdelka v hrani.

Video: kako se izogniti nakupu pokvarjenega prepeličjega jajca

Upoštevanje preprostih priporočil vam bo pomagalo preprečiti uporabo zastarelega izdelka. Da bi preprečili vstop škodljivih bakterij v hrano, jajce pred uporabo obvezno operite. Ta nasvet je še posebej pomemben, če so na površini lupine ostanki krvi, perja ali iztrebkov. Med pripravo jedi izdelek najprej razlomite na krožnik in se prepričajte, da ni nečistoč ali neželenih vonjav.

Jajca so zdrav in zadovoljiv izdelek, ki se uporablja pri pripravi velikega števila jedi v različnih državah sveta. Piščančja jajca so vir beljakovin, kalcija in drugih pomembnih mikroelementov. Vsebujejo vitamine skupin A, E, B. Priporočljivo je, da jih redno uživajo odrasli in otroci od prvega leta življenja.

Najbolj uporabna so seveda sveža dietna jajca - torej tista, ki jih je piščanec znesel pred največ 7 dnevi.

Toda večina od nas nima nič s kmetijstvom in hrano kupuje v navadnih supermarketih. Vsaka gospodinja ne ve, kako preveriti svežino jajc doma, na trgu ali v trgovini brez posebne opreme.

Tu so glavni načini za določanje svežine jajc brez posebne opreme.

Potopni preskus

Prva metoda vam bo omogočila hitro in enostavno določitev starosti surovih jajc.

Boste potrebovali:

• Kozarec ali katera koli posoda z globino najmanj 10 cm.
• voda
• Sol.

Vse kar morate storiti je, da daste sumljivi primerek v posodo z vodo. V tem primeru je treba naliti dovolj tekočine - nivo naj bo dva- do trikrat višji od jajčeca.

Zdaj prihaja zabavni del: zaradi sposobnosti tega izdelka, da sčasoma utrdi svojo strukturo, se bodo vzorci različnih "starosti" obnašali različno.

Če jajce še ni staro en teden, bo mirno še naprej ležalo na dnu posode. Če traja od tedna do dveh, se bo njegov topi konec dvignil navzgor, medtem ko bo oster del ostal na dnu. Lahko se poje, vendar je bolje, da ne odlašate s pripravo. Če jajce lebdi v vodnem stolpcu, je staro že 2-3 tedne, zaužijemo ga lahko šele po skrbni toplotni obdelavi. Če se pojavi, je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.

Lahko pripravite močno fiziološko raztopino, potem bo rezultat testa bolj zanesljiv.

Ta poskus je mogoč zaradi zračne reže v topem delu jajčeca - pugi. Sčasoma se vsebina jajčeca zgosti in poveča se količina zraka, ki ga pomaga potisniti na površje.

Pregled na svetlobi

Bistvo te metode je določiti velikost zračne reže in lokacijo rumenjaka.

Če želite to narediti, morate jajce postaviti nasproti vira močne svetlobe..

Če je med vsebino in lupino viden razmik do 4 mm, je vse v redu, tak izdelek je dieten in ga lahko brez strahu uživamo. Če je puga 8-9 mm, je vzorec že namizni, njegova starost pa je približno 2-3 tedne. Če ga je več, je vredno pomisliti na posledice, če ga uporabljate pri kuhanju.

Rumenjak mora biti gladek in strogo v sredini. Če je premaknjen, to tudi pomeni, da bo izdelek shranjen dlje časa. Če pride v stik s steno, je izdelek očitno pokvarjen.

Pregled lupine

Izdelka ni vedno mogoče dolgo preučevati. Na primer tik pred nakupom v trgovini. V tem primeru bo pomagal natančen pregled videza jajčeca. Ta metoda ni dovolj zanesljiva: še vedno morate izdelek preveriti doma z dodatnimi metodami. Vendar nam bo omogočilo, da izločimo kopije, ki so očitno potekle.

Lupina dobrega primerka mora biti gladka, brez prask in poškodb ter imeti mat površino. Preveč gladek in sijoč testis bi vas moral opozoriti. Še posebej, če ima modrikast odtenek.

Od nakupa naj vas odvrne tudi neprijeten vonj. Sčasoma, ko bakterije prodrejo v lupino, začnejo jajca sproščati pline, eden od njih je vodikov sulfid, ki ima značilen "gnili" vonj.

Pozorno preberite oznako na posodi. Celoten izdelek je razdeljen na prehransko in namizno. Poleg tega je lahko prve, druge ali tretje kategorije. Dietno jajce je najbolj sveže, staro manj kot 7 dni. Starost jedilnice je običajno 2-3 tedne. Kategorija označuje maso izdelka. Tretji je najmanjši. Teža takšnega primerka je le od 35 do 44,9 grama. Drugi vključuje testise, ki tehtajo od 45 do 54,9 g, prvi - od 55 do 64,9 g.

Obstaja tudi izbrani izdelek - njegova teža je od 65 do 74,9 gramov in je označena s črko "O". Posebni velikani nad 75 g dobijo najvišjo kategorijo z oznako črke "B". Redko pa je slednjega najti v običajnih trgovinah..

Pregled vsebine

Če sestavina ne zahteva kuhanja, ampak jo je treba dodati pekovskim izdelkom ali omleti, lahko poskusite preveriti njeno svežino s četrto metodo - pregledom vsebine.

Sumljiv primerek razlomite po ravnem krožniku in si ga natančno oglejte. Značilnosti dobrega izdelka sta gladek, izbočen rumenjak enotne barve in gost, prozoren beljak, ki ga obdaja. Slednje ne smejo imeti tujega vonja in se ne smejo širiti po krožniku. Moral bi biti bolj kot žele in ohraniti svojo obliko. V tem primeru lahko upoštevate plasti beljakovin - gostejše na dnu, tekoče na vrhu.

Če se rumenjak razlije po krožniku, je to jasen znak, da je izdelek pokvarjen.

Vidite lahko proge krvi. Če jih je malo in gre za osamljena mesta, ne bodite prestrašeni. Njihova velika količina in rožnata barva beljakovin naj vas opozorita.

Test sluha

Zadnja, peta metoda spet temelji na lastnosti jajčeca, da se pod lupino sčasoma zgosti.

Stisnite vzorec dovolj močno v roki in ga prinesite k ušesu. Večkrat pretresite. Če slišite značilno klokotanje, je izdelek očitno zastarel. V idealnem primerku še vedno ni prostega prostora med lupino in lupino, rumenjak pa je negiben, tako da tam nima ničesar bingljati.

Rok uporabnosti jajc

Tudi če ste kupili visokokakovosten svež izdelek, morate upoštevati priporočila za njegovo shranjevanje, da se izognete neprijetni situaciji.

Surova jajca lahko hranite tako v hladilniku kot v omari . Pomembno je upoštevati naslednje pogoje, sicer se lahko izdelek hitro pokvari:

• Izogibajte se izpostavljanju neposredni sončni svetlobi.
• Posode je treba hraniti stran od grelnih naprav.
• Relativna vlažnost v prostoru je 70 odstotkov.
• Temperatura zraka se giblje od 0 do 24 stopinj.

V tem primeru bodo piščančja jajca ostala primerna za uživanje 21 dni. V hladilniku

hranijo se lahko do 60 dni.

Rok uporabnosti prepeličjih jajc je 30 dni pri sobni temperaturi, do 90 dni v hladilniku, pomembno je, da jih pustite v posebni posodi. Preprost nasvet bo pomagal podaljšati življenjsko dobo: vsa jajca morate obrniti s topimi konci navzgor.

Prosimo, upoštevajte: vsi ti podatki so zanesljivi, razen če je bila izvedena kakršna koli obdelava. Ker se v tem primeru zaščitna plast spere z lupine in bakterije začnejo prodirati v notranjost, kar prispeva k hitremu poslabšanju izdelka.

O največjih koristih jajc lahko govorimo le, če so sveža. Po enem mesecu ležanja v hladilniku izgubijo svojo hranilno vrednost in postanejo nevarni za zdravje. Ob zaužitju izdelek s potečenim rokom uporabe povzroči resno zastrupitev, ki je lahko usodna. Zato je pomembno, da lahko samostojno določite stopnjo svežine takega izdelka in razumete sprejemljive datume poteka. Kasneje v članku vam bomo podrobno povedali, na kaj morate biti pozorni pri nakupu piščančjih in prepeličjih jajc, kako dolgo jih lahko shranjujete in kje je to najbolje storiti.

Kako ugotoviti, ali je jajce sveže: piščanec in prepelica

Edinstvena struktura jajčne lupine omogoča, da notranjost dolgo časa ohrani svoje koristne lastnosti. Toda za to so pomembni določeni pogoji shranjevanja. V nasprotnem primeru se bo notranjost izdelka začela sušiti in nastala bo smrdljiva klepetulja, neprimerna za nadaljnjo uporabo.

Obstaja veliko načinov za preverjanje svežine jajc doma. In za to sploh ni potrebno vleči mikroskopa in najredkejših kemičnih reagentov v kuhinjo. O primernosti teh izdelkov lahko presodite celo v trgovini. Poglejmo si podrobnosti.

Ali si vedel? Danes je največja proizvajalka jajc na svetu Ljudska republika Kitajska. Tam vsako leto proizvedejo približno 160 milijonov kosov teh izdelkov. Mnogi strokovnjaki to pripisujejo dejstvu, da se je piščanec prvič pojavil v tej državi. In to se je zgodilo nekje leta 1400 pr.

V času nakupa

Strokovnjaki odsvetujejo nakupe na "slepo". Po njihovem mnenju je pomembna vizualna ocena izdelka. Zato, ko greste v supermarket ali tržnico kupovat jajca, natančno jih preglejte. Nedavno položeni primerki se bodo razlikovali po mat površini lupine. Toda za tiste, ki so ležali že več dni, bo značilen specifičen sijajni sijaj. Vendar se ne smete zanašati samo na to metodo preverjanja. Strokovnjaki opozarjajo, da se spretni prodajalci zatekajo k različnim trikom za uspešno prodajo izdelkov. Eden od teh je drgnjenje oziroma pranje vsakega primerka.
Da vaš nakup ne bo razočaral s snovjo neprijetnega vonja, Ko izbirate pladenj za jajca, ga primerjajte z ostalo ponudbo. V idealnem primeru bi moral imeti celoten ducat enako barvo lupine in stopnjo sijaja. Če imate pred seboj raznovrsten komplet, je najverjetneje prodajalec pomešal stara in sveža jajca. Povonjaj jih. Škatle s pretečenim rokom uporabe bodo imele močan, neprijeten vonj.

Pomembno! Lupina svežega jajca ima specifičen vonj, ki zelo spominja na apno.

Prav tako ne škodi umešati surovo jajce. Če v notranjosti slišite izrazito klepetanje, zavrnite nakup. Saj klepetulje niso primerne za uživanje.

Ne prezrite tega, kar je navedeno na izdelku Datum veljavnosti. S tem obvestilom proizvajalec jamči svežino izdelka ob pravilnem skladiščenju. Vedno izberite sveže izdelke in jih poskušajte porabiti pred iztekom roka uporabnosti na embalaži.

Pri kuhanju

Mnogi potrošniki žigov na pladnjih za jajca ne jemljejo resno in še naprej jedo izdelke s potečenim rokom uporabe. Po mnenju strokovnjakov v resnici ohrani svojo primernost za kratek čas. Toda pred uporabo je treba še enkrat preveriti njegovo svežino.

To se naredi na naslednje načine:

Pomembno! Jajca so vir salmoneloze, zato jih je treba vsaj 5 minut kuhati v vreli vodi. Upoštevajte, da bakterije salmonele izgubijo sposobnost preživetja pri temperaturi +70 °C.

Video: preverjanje svežine jajc z vodo

Ob odprtju

Razbijte lupino in vizualno ocenite stanje notranjosti. Pri nedavno zleženih primerkih bo beljak viskozen in tesno zbit, rumenjak pa bo izbočen. Če je jajce stalo dlje časa, boste videli tekočino, ki se širi beljaka in ploščat rumenjak.

Kakšna je nevarnost

Stereotip o izjemnih koristih piščančjih in prepeličjih jajc se je očitno ukoreninil v družbi. Če pa so bila kršena pravila za njihovo shranjevanje, potem ni treba govoriti o hranilni vrednosti te beljakovinske hrane in nasičenosti telesa z vitalnimi snovmi. V tem primeru, kot kaže medicinska statistika, bomo govorili o zastrupitvi in ​​njenih posledicah.

Poleg tega nepravilno kuhanje jajc, uporaba umazane posode in okuženih kuhinjskih pripomočkov ogrožajo razvoj salmoneloza. Bakterije, ki povzročajo to bolezen, živijo v beljaku, rumenjaku in na lupini. Njihov vir so kokoši nesnice. Poleg tega tudi strokovnjaki ne bodo mogli prepoznati okuženih osebkov po zunanjih znakih. Tega ne bodo razkrile niti barva lupine, niti vonj, niti druge vizualne lastnosti izdelka.

Ali si vedel? Kitajci pobarvajo jajca rdeče vsakič, ko v družino pride novorojenček. Po ljudskih legendah tak ritual otroku zagotavlja dolgo in srečno življenje..

Pri uživanju jajc s pretečenim rokom uporabe ali okuženih jajc so zdravju nevarne: domača majoneza, surova sladkorno-jajčna mešanica (beljak ali rumenjak), pa tudi vse jedi, ki niso bile dovolj toplotno obdelane. To so lahko ocvrta jajca, poširana jajca ali celo tradicionalna umešana jajca. Zato zdravniki močno priporočajo strogo spremljanje roka uporabnosti takšnih izdelkov in njihovo pripravo pri visokih temperaturah.
Znaki zastrupitve z jajci postanejo očitni v prvih 24 urah po zaužitju nekakovostne hrane.

Jedec doživi:

• bruhanje;
• slabost,
• šibkost;
• bolečine v predelu trebuha;
• gastroenteritis, ki se razvije v ozadju bolezni (ko se pojavi vnetje sluznice tankega črevesa);
• driska (praviloma je blato zelo tekoče, spominja na konsistenco riževe vode in je značilna temno zelena ali rumena barva);
• povišanje telesne temperature na 39-40 °;
• napenjanje;
• znaki kolitisa, ki so posledica vnetnih procesov v debelem črevesu;
• krči;
• zmanjšan apetit;
• disfunkcija centralnega živčnega sistema (se kaže v hudi zastrupitvi in ​​se izraža z glavoboli, omotico, nespečnostjo, letargijo);
• motnje v delovanju srčno-žilnega sistema (znižanje tlaka, sprememba pulza in srčnega ritma);
• bakterijska okužba in sepsa (pri takih simptomih je izid usoden).

Pomembno! Za podaljšanje roka uporabnosti jajc doma jih namažite s svinjsko maščobo, rastlinskim oljem ali vazelinom in jih postavite v hladen prostor s temperaturo pod +10 °C. Namesto tega lahko vsak kos zavijete v navaden papir in zapognete koničaste konce navzdol ter pokrijete z vrečo..

Manifestacija naštetih simptomov je v veliki meri odvisna od imunosti žrtve. Toda pri kateri koli stopnji zastrupitve z jajci je pomembno zaščititi telo pred dehidracijo.
V ta namen se priporoča:

• raztopina "Regidron" ali "Oralit";
• kateri koli sorbenti (aktivno oglje, Smecta, Polyphepan);
• imunomodulatorna zdravila (multivitaminski kompleksi, metiluracil);
• antibiotiki, ki jih predpiše zdravnik posebej;
• omejitev porabe mlečnih izdelkov, surove zelenjave in prekajenega mesa (v tem obdobju je priporočljivo zagotoviti bolniku nežno prehrano).

Če po 24 urah bolezen še naprej napreduje, morate brez izgube časa poiskati zdravniško pomoč.

Rok uporabnosti jajc

Kako dolgo bodo piščančja in prepeličja jajca sveža, je v veliki meri odvisno od njih poreklo in pogoji skladiščenja:

• če govorimo o industrijski proizvodnji, potem je rok uporabnosti takšnih izdelkov omejen na 28-30 dni;
• vendar domači izdelki lahko ohranijo svojo hranilno vrednost za četrtino;
• če so izpolnjene vse zahteve glede temperaturnih pogojev in stopnje vlažnosti v prostoru, se sveže blago ne bo pokvarilo niti po enem mesecu (to velja za kleti in hladilnike);


• Kuhana jajca so primerna 2 tedna (pod pogojem, da so trdo kuhana in shranjena v hladilniku);
• ko je kuhan izdelek na sobni temperaturi, ga po 48 urah ni več mogoče zaužiti;
• tudi v hladilniku se mehko kuhana jajca pokvarijo že po 2 dneh;


• V nobenem primeru se primerki z zdrobljenimi lupinami ne smejo hraniti dlje časa (priporočljivo jih je uporabiti še isti dan);


• če se lupina med kuhanjem razcepi, lahko tak primerek leži v hladilniku 4 dni;
• v primeru, da ste za nek namen pripravili jajca v lupini, jih je treba uporabiti 3 dni po shranjevanju v hladilniku;


• Velikonočna barvila se ne bodo pokvarila 15 dni, pod pogojem, da so zanje uporabljena samo naravna barvila;


• ampak velikonočna jajca, ki so bila pobarvana s kemičnimi reagenti, se lahko uporabljajo največ 17 dni;


• Velikonočne kopije v termo filmu je treba pojesti v 3 dneh.

Ali si vedel? Če navadno sveže jajce več dni hranite v 9% namiznem kisu, se bo njegova lupina toliko strdila, da se ne bo zlomilo, tudi če močno udari ob tla.

Kje in kako najbolje shraniti jajca

Za shranjevanje takšnih izdelkov ima večina potrošnikov raje predal v vratih hladilnika. Toda strokovnjaki izražajo svoje ogorčenje nad tem, kar je povezano z močnim padcem temperature. V takih razmerah jajca hitro izgubijo svojo hranilno vrednost in ne predstavljajo nobene gastronomske vrednosti.

Izkušene gospodinje svetujejo, da za to vrsto izdelka izberete kraj, kjer je vedno hladno. Pladnja v nobenem primeru ne postavljajte v zamrzovalnik.

V hladilniku

Vsak kos mora biti pritrjen v stabilnem položaju z ostrim koncem navzdol. Pomembno je, da se jajca ne dotikajo. Bolje jih je pustiti v posebnem stojalu ali pladnju, razporejenem v celice. Ne pozabite zapreti posode, saj so jajčne lupine zelo občutljive na vonjave sosedov. Iz hladilnika bo vpil vse, kar je v bližini.
Prepričajte se, da je temperatura v komori enaka +2...+4 °С. Nikoli ne pomivajte školjk pred shranjevanjem. Takšne manipulacije skrajšajo rok uporabnosti.