Zgodovina čokolade. Sladka zgodba ali kdo je izumil čokolado

Čokolado je odkril Kolumb, čokoladni napitek v izvirni obliki pa je španskemu kralju leta 1528 podaril Fernand Cortes. "Chocolatl" - pijačo na osnovi kakavovih zrn z dodatkom popra, medu in vanilije, so Azteki in Maji pripravljali več stoletij. V Evropi so pijači začeli dodajati sladkor in mleko, da bi zmanjšali grenak okus. Pijača je postala tako priljubljena med španskim plemstvom, da je po odloku Karla V skrivnost izdelave čokolade postala državna skrivnost Španije. Samo 100 let pozneje, ko se je hči kralja Filipa Ana Avstrijska poročila s francoskim kraljem Ludvikom XIII., so kakavova zrna poslala v Pariz kot poročno darilo za pripravo te čudovite pijače.

1659 - v Parizu so odprli prvo tovarno čokolade: zrna so čistili ročno,ocvrli in zmleti, nato pa dobljeno maso odložili na kamen,premešan in razvaljan z železnim valjčkom.
1825 – v tovarni Meslier so izumili čokolado v obliki ploščic. Tako je čokolada postala dostopnaza splošno prodajo.Istega leta je Nizozemec Conrad Johannes Vas Hooten zmanjšal vsebnost maščobe v pijačiizumil metodo za ekstrakcijo kakavovega masla iz kakavovih zrn. Iz nastalega izdelka in torteNato smo se naučili narediti kakav v prahu.
1828 – eno največjih odkritij v prehrambeni industriji -je bil izumljen recept za izdelavo čokolade, kot ga poznamo zdaj, torej ljudjenaučili kombinirati kakavovo maslo, kakav v prahu in sladkor.
1848 – Auguste Poulain je ustanovil svojo tovarno čokolade in izumil kakav v prahu.
V času Marie Antoinette je bil priljubljen čokoladni napitek, pripravljen po njenem stilu.lasten recept: čokolado smo zmešali s prahom cvetov orhidej, cvetovpomaranče in mandljevo mleko.
Med prvo in drugo svetovno vojnoIzjemno priljubljen je bil recept, ki so ga v Evropo prinesli iz Venezuele:mešanica čokolade, sladkorja in bananine moke.
Trdno čokolado so prvič izumili v Angliji v 17. stoletju, leta 1831 pa je John Cadbury začellastno proizvodnjo čokolade, ki se je v dvajsetem stoletju spremenila v eno izmed čokolad imperiji
V času Kolumba in Corteza je bila čokolada skoraj enaka vrednosti zlata.
Indijanci so lahko kupili enega sužnja za 100 semen. V Ameriki se je čokolada celo razvilaponarejanje - saj je bila vrednost izdelka določena s težo, prevarantinaučili izluščiti fižol iz strokov in ga po teži zamenjati z majhnimi kamenčki.
"Zadnji, ki bo vedel za čokolado, bo prvi" - čokolada v najbolj "čokoladni" državisvet - Švica se je pojavila šele konec 17. stoletja in odprla se je prva slaščičarnašele čez sto let. Pa vendar so bili Švicarji tisti, ki so postali najbolj vnetiljubitelji čokolade v Evropi.
1828 - Amedee Kohler je ugotovila, kako narediti čokolado z orehi.
1875 - Daniel Peter je razvil recept za mlečno čokolado. Skupaj s partnerjem Henrijem Nestléjem (ki je bil po poklicu farmacevt) sta začela množično proizvodnjo mešanice čokolade in mleka.
1868 - Jean-Paul Tobler je v svoji tovarni začel proizvajati instant čokolado. Njegov sin Theodore je združil družinski priimek in italijansko besedo "Torrone" (medeno-mandljev nugat) in pod nastalim imenom "Toblerone" izdal danes znano čokolado v obliki "robnikov". In Rudolf Lindt je izumil čokolado s polnili in jo začel proizvajati v Bernu.

Chocoatl Starodavni recept za kralje in plemiče

Recept za chocoatl, prvi kakavov napitek, ni podoben sodobnim receptom za pripravo čokolade. Za pripravo te pikantne pijače, ki jo je nekoč pila le elita, so kakavova zrna pražili na ognju in nato grobo zmleli med kamni. Tako je nastala pasta, ki so jo nato zmešali z vodo in segrevali, dokler se na površini ni pojavilo kakavovo maslo. Olje smo odstranili, nato pa pijačo ohladili in stepali, dokler ni nastala pena. Chocoatl so pili sveže pripravljenega, z dodatkom čilija, vanilije, koruzne moke in drugih eksotičnih sestavin.

Božanska moč kakavovega sadeža

Veljalo je, da kakavovo drevo raste v raju, čokoladi pa so pripisovali številne nadnaravne sposobnosti. Legenda pravi, da kdor zaužije kakavova zrna, postane moder, bogat in močan. Zato ne preseneča, da je bil kakav namenjen le eliti azteške družbe, ki so ga imenovali »črno zlato«. Preden je leta 1519 prišel v Evropo, so kakav pili odrasli moški, vključno z duhovniki, bojevniki na visokih položajih ter žrtvenimi moškimi in ženskami.

Ko denar raste na drevesih

"Denar raste na drevesih." Te besede so zapisali španski kronisti, ki so spremljali konkvistadorje v Novi svet. Azteki so kakavova zrna resnično cenili tako visoko, da so jim celo začela služiti kot denar. Denarna vrednost fižola je bila visoka. Zajec je stal 10 kakavovih zrn, suženj - 100. "Kakau" je bil prvotno preveden kot "ponudba tistih, ki so gojili živino, delali in obdelovali zemljo", kar je mogoče razlagati kot menjavo ali plačilo. Dolgo po izginotju Aztekov, celo leta 1858, so fižol uporabljali kot denar na srednjeameriškem trgu.

Rojstni kraj čokolade je Južna Amerika, kjer so jo pred več kot 3 tisoč leti kot pijačo uživala indijanska plemena Aztekov in Majev. V starih časih so znali pripraviti le napitek iz kakavovih zrn, ki so jim dodali pekočo papriko. Mlet pražen kakav smo zmešali z vodo in pekočimi začimbami ter stepali do goste pene. Pijačo pijte hladno, potešite žejo in dvignite razpoloženje.

V Evropi je čokolada od sredine 16. stoletja veljala za »skrivni izdelek« in so jo uživali le najbogatejši sloji. Strogo tajni izdelek je v Španijo prinesel znanstvenik menih Benzonij, ki je razkril skrivnost njegovih koristi. Namesto da bi bila grenka in hladna, je pijača postala topla in sladka zaradi dodajanja odličnih sestavin in uporabe posebnega recepta. Za razkritje skrivnosti izdelave tekoče čokolade bi lahko plačali z glavo. »Kraljeva hrana« je bila tri stoletja zelo draga, šele proti koncu 19. stoletja. sladkor in kakav sta se občutno pocenila, kar je slaščičarjem omogočilo, da so iz kakavovih zrn in drugih sestavin naredili izdelek, ki spominja na sodobno čokolado.

Zgodovina sodobne čokolade

Od tistih časov pa vse do danes je prefinjena sladkost postala priljubljena poslastica otrok in žensk, ki večinoma niti ne vedo, kdaj se je čokolada pojavila. Sodobna zgodovina te sladkarije se začne leta 1828, ko je nizozemski prebivalec Conrad van Huten našel poceni način za pripravo izvlečka kakavovega masla iz naribanega kakava. To odkritje je pripeljalo do proizvodnje čvrste čokolade, ki je sčasoma nadomestila tekočo evropsko pijačo. Prve čokoladne ploščice so bile narejene v Angliji v tovarni slaščic že leta 1847, kjer so izdelek vsebovali kakavovo maslo, sladkor, kakavova zrna in liker.

Le 28 let po pojavu temne čokolade je Švicar Daniel Peter po številnih poskusih odkril recept za mlečno čokolado tako, da je receptu dodal mleko v prahu. Leta 1979 se je začela proizvodnja tega izdelka, ki jo je podprl Henri Nestlé, ki je znan še danes. V tem času je bila obvladana tehnologija konširanja čokoladnih mas, s pomočjo katere je nastala poslastica začela imeti nežen okus "taljenja" in enotno konsistenco.

Švicarski slaščičarji so postali narekovalci trendov v proizvodnji odličnih sladkarij in že dolgo eksperimentirajo z dodajanjem različnih sestavin: oreščkov, suhega sadja in začimb.

Pojav čokolade v Rusiji

Vsi sodobni sladkosnedi ne vedo, kje se je čokolada pojavila, kljub temu pa njen videz zagotovo povezujejo z vladavino cesarice Katarine II. V tem času je recept za poslastico na ozemlje Ruskega cesarstva prinesel latinskoameriški častnik in veleposlanik Francisco de Miranda.

Prve tovarne za proizvodnjo čokolade so bile zgrajene šele sredi 19. stoletja v Moskvi pod vodstvom Francoza Adolpha Syja in Nemca Ferdinanda von Einema. Škatle z bonboni Einem so bile okrašene z žametom, svilo in usnjem, dopolnjene pa so bile tudi s presenečenji.

Domača proizvodnja sladkega izdelka se je začela v 50. letih 19. stoletja, vodil jo je Aleksej Abrikosov, tržnik samouk in nadarjen trgovec. Njegova osebna tovarna je proizvajala gurmanske čokolade v zbirateljski embalaži s kartami s portreti slavnih umetnikov. Proizvajalec si je omislil tudi čokoladno poslastico za otroke, izdelano v ovojih s palčki in račkami. »Rakovi repki«, »Vranje tačke« in »Račji noski«, čokoladni zajčki in Božički so značilne kreacije najbolj nadarjenega slaščičarja.

Od 20. stoletja se je tovarna Abrikosov spremenila v izboljšan slaščičarski koncern "Babaevsky", ki je znan še danes. Zgodovina čokolade se tu ne konča, saj nadarjeni slaščičarji izboljšujejo recepturo z uporabo najnovejše opreme in eksperimentirajo s sestavinami. Zahvaljujoč spretnosti proizvajalcev "kraljevske poslastice" se lahko vsakdo razveseli s koščkom preproste in znane sladkarije iz otroštva.

Izvor čokolade

Tradicionalno velja, da so čokolado prvič poskusili v času civilizacije Majev, ki je cvetela v Srednji Ameriki med letoma 250 in 900 našega štetja. Vendar obstaja še ena različica.

Pravijo, da primat pri izumu čokolade pripada civilizaciji Olmekov, ki je v Mehiškem zalivu živela veliko pred plemenom Majev. Kakor koli že, čokolado so prvi poskusili Indijci.

V času Majev so ljudje odkrili, da ima čokolada poživljajoč učinek in je postala zelo dragocena. Med plemeni je nastal celo verski kult kakava: kakavova zrna so častili, zanje molili in jih žrtvovali.

Takrat so pijačo pripravljali takole: kakavova zrna so pražili, nato zmešali z vodo in pijačo spenili. Ker je bila zelo grenka, so ji dodali čili poper in druge začimbe. Hladen smo pili kakav.

Nekaj časa so Maji kakavova zrna uporabljali kot denar. Bili so dragi (saj ni bilo veliko kakavovih dreves) in za 100 sadežev si lahko kupil sužnja.

Čokolada v Evropi

Kakav je prišel v Evropo po vrnitvi Kolumbove odprave. Mimogrede, izdelek sprva ni bil cenjen in ni postal priljubljen. Toda ko se je Kolumbov spremljevalec Cortes leta 1528 vrnil v Španijo, je s seboj prinesel recept za pripravo pijače in čokolada je kmalu postala pijača kraljev.

V Franciji se je zgodovina čokolade začela po zaslugi žene Ludvika XIII., Ane Avstrijske. . Kot hči španskega kralja je leta 1616 v Francijo prinesla prve porcije kakava. Kmalu se je čokolada pojavila v Angliji, kjer so leta 1657 odprli prve slaščičarne, ki so obiskovalce pogostile s sladko pijačo. Italijani so prvi iznašli licence za proizvodnjo čokolade, v Nemčiji pa so si prizadevali celo za monopol nad proizvodnjo tega izdelka.

Leta 1659 so v Franciji odprli prvo tovarno čokolade. David Shayu je začel proizvajati čokolado, ki se je kasneje uporabljala v slaščičarskih izdelkih - zvitkih, tortah.

Treba je poudariti, da se je takrat čokolada uživala le kot pijača in je bila privilegij višjih slojev. Britanci so čokoladi leta 1700 prvi dodali mleko.

Sredi 18. stoletja je bil postopek izdelave čokolade mehaniziran. Posledično se je pocenila in navadni ljudje so dobili priložnost uživati v čudežni pijači.

19. stoletje lahko štejemo za zlato dobo zgodovina čokolade. Takrat je bila izumljena prva stiskalnica za pridobivanje masla iz kakavovih zrn (leta 1828), ki je omogočila proizvodnjo čokolade v obliki ploščic. Začela se je doba čvrste čokolade. Prva čokolada z orehi (leta 1830) in mlečna čokolada (leta 1875) sta se pojavili v Švici. V Angliji se je proizvodnja čvrste čokolade začela leta 1847. Leto 1912 je v zgodovini čokolade zaznamovalo izum prvih čokolad, polnjenih s pralinami.

Trenutno se na svetu letno poje več sto ton čokolade različnih vrst. Največji proizvajalki čokolade veljata ZDA in Švica, kakavova zrna pa gojijo predvsem v Braziliji in Slonokoščeni obali.

Zgodovina čokolade. Kje in kdaj se je pojavila čokolada? Kdo se je tega domislil?

Zgodovina čokolade, ki nam je zdaj tako poznana, se je začela že davno, pred več kot 3000 leti. Okoli leta 1500 pr. n. št. se je v nižinah na obali ameriškega zaliva pojavila civilizacija Olmekov. Njihova kultura nam je zapustila zelo malo, vendar nekateri jezikoslovci verjamejo, da se je beseda "kakav" prvič izgovorila "kakawa" okoli leta 1000 pred našim štetjem, na vrhuncu civilizacije Olmec. Kasneje je Olmeke nadomestila civilizacija Majev. Ko so se spustili s planot, so Maji odkrili in začeli gojiti divje kakavovo drevo in v tem obdobju je najverjetneje nastala sodobna izgovorjava besede "kakav". Do leta 600. našega štetja so Maji postavili prve nam znane nasade kakava. Maji so čokoladni napitek imenovali "xocolatl", Azteki pa "cacahuatl"; V jeziku mehiških Indijancev beseda "čokolada" izhaja iz kombinacije besed "choco" ("pena") in "atl" ("voda"). To je morda zato, ker je bila zgodnja čokolada znana le kot pijača. Rečeno je, da je Krištof Kolumb prinesel kakavova zrna kralju Ferdinandu na njegovi četrti ekspediciji v Novi svet, vendar jim nihče nikoli ni posvetil posebne pozornosti zaradi velikega števila drugih zakladov, ki jih je Kolumb prinesel nazaj. V naslednjih 100 letih po Kolumbu se je v Evropi pojavila čokolada. Z razvojem industrije je postala čokolada bolj dostopna, začeli so ji dodajati različne dodatke: mleko, začimbe, različne sladkarije, vino in celo pivo. Kakav, uvožen v Evropo, najprej konča v samostanih in na kraljevem dvoru, kjer je zelo priljubljen med dvorskimi damami. Iz Španije "xocolatl" prodira v Evropo in hitro izpodrine mehiške začimbe iz trsnega sladkorja in vanilije. Vlada nemškega cesarja Karla V., ki se zaveda komercialnega pomena kakava, zahteva monopol nad tem izdelkom. Vendar so ga že v 17. stoletju tihotapske ekipe aktivno uvažale na Nizozemsko. Prve licence za ustvarjanje proizvodnje čokolade so izumili Italijani. V Angliji so "Hiše čokolade" bolj obiskane kot saloni kave in čaja. V 19. stoletju so se pojavile prve čokoladice, Jean Neuhaus pa je izumil prve bonbone s praline polnilom.
Ampak načeloma. . Ali obstaja internet? ..iskanje....kar želite vedeti. . in berite...kolikor hočete...
Iskalnik ne deluje? Ali pa nam je zmanjkalo vprašanj za mail.ru?)))
Okoli leta 1500 pr. n. št. se je v nižinah na obali ameriškega zaliva pojavila civilizacija Olmekov. Ta kultura nam je dala ime kakav. Slišati je bilo kot kakava. Upoštevajte, da se je v tako dolgem času v imenu spremenilo le nekaj črk.
Olmeke je nadomestila civilizacija Majev. Maji so bili tisti, ki so začeli gojiti kakavovo drevo. Maji so čokolado uživali kot pijačo: pražena kakavova zrna, ki so sama po sebi grenkega okusa, so zmešali s hladno vodo, nato pa mešanici dodali nageljnove žbice ali čili papriko. In zelo dolgo je bila čokolada izključno pijača.
Vendar pa obstaja mnenje, da pijače bogov niso izumili Maji, ampak Azteki. Za svojega cesarja Montezumo so pripravili pijačo xocolatl (grenka voda). Vrhunec recepta Aztec so bila pretlačena mlečna koruzna zrna, med, vanilija in sok sladke agave. Pijača je veljala za sveto, pili so jo lahko le nekateri izbranci: očetje plemena, njihovi sodelavci, svečeniki in najbolj vredni bojevniki.
Azteki so tako cenili čokolado, da so kakavova zrna celo uporabljali kot denar. Lahko bi kupil sužnja za sto, kolikor stane sveže ulovljena rakovica, in bi lahko uporabil storitve lahke ženske za šest kakavovih zrn.
Prvi Evropejec, ki je odkril hranilno in zdravilno moč kakavovih zrn, je bil Krištof Kolumb. Leta 1502 jih je prejel v dar od prebivalcev otoka Guanaja. Toda nihče jim ni posvečal posebne pozornosti zaradi velikega števila drugih zakladov, ki jih je prinesel Kolumb. Obstaja različica, da je popotnik pozabil pomemben del recepta in trik ni uspel.

Leta 1517 je Španec Hernan Cortes prispel v Mehiko. Azteki ga imajo za vračajočega se boga Quetzalcoatla. Zato je Montezuma Cortesu v dar podaril sveti fižol. Po starodavni legendi je bog Quetzalcoatl zasadil prvi vrt teh dreves, da so ljudje lahko pripravili pijačo, ki je dajala modrost in moč. Tudi Cortezovi načrti so se izkazali za veličastne: osvojiti Mehiko. In Cortez se je odločil tudi zase: čokolada mu bo pomagala pridobiti odličen položaj v domovini. In Cortez se ni zmotil.
Čokolada je za Španijo postala pravo odkritje. Španci so recept za pijačo hranili v najstrožji tajnosti in se jim ni mudilo z distribucijo čokolade zunaj države. Poleg tega obseg zalog kakavovih zrn tega ni dopuščal.
Kar so naredili Španci s kakavovimi zrni, je že bližje čokoladi, ki jo poznamo. Španska čokolada je vključevala cimet, muškatni orešček in sladkor, nasprotno pa so poskušali izključiti poper. Poleg tega je bila pijača zdaj vroča. Te spremembe so se izkazale za dobre za čokolado. Toda izkazalo se je, da je to čudovito pijačo nemogoče dolgo skrivati.

V naslednjih 100 letih po Kolumbu se je v Evropi pojavila čokolada. Čokolada, ki je stala 10–15 šilingov na funt, je veljala za pijačo visoke družbe. Ta okusna eksotična pijača je osvojila srca italijanske, avstrijske in nazadnje po poroki Ane Avstrijske in kralja Ludvika XIV. tudi nemške aristokracije.
Čeprav je čokolada ostala grenka, so nanjo gledali bolj kot na zdravilo kot poslastico. Pogosto so ga prodajali v lekarnah. Tako je Christopher Ludwig Hoffman priporočal čokolado kot zdravilo proti številnim boleznim, navajajoč izkušnje pri zdravljenju kardinala Richelieuja.
Še dve stoletji je trajalo, da je čokolada dobila sodobno obliko, okus in dostopnost. Vse najbolj zanimivo in pomembno se mu je zgodilo v 19. stoletju. Najprej je bila izumljena hidravlična stiskalnica, s pomočjo katere je bilo mogoče iz kakavovih zrn iztisniti kakavovo maslo in tako zmanjšati grenkobo čokolade. Takrat je Anglež Joseph Fry ulil prvo čokolado iz kakavovega masla, pomešanega s sladkorjem. Leta 1876 je Švicar Daniel Peter kakavovi masi dodal mleko v prahu in dobil mlečno čokolado. Mlečno čokolado so takoj poimenovali švicarska, zdaj pa domovina Daniela Petra ni nič manj ponosna nanjo kot na sire, ure in kozarce.
pojavila se je v 19. stoletju
Čokolada običajno velja za poslastico za otroke. Če se vrnemo tri tisoč let nazaj, bi ljudsko prepričanje zagotovo ovrgli. Čokolada je že dolgo izključno pijača. Zaužili so ga tako, da so hladno pražena kakavova zrna, ki so sama po sebi grenkega okusa, zmešali z vodo, nato pa so mešanici dodali še čili papriko. Starodavna civilizacija Omelki, ki je prva poskusila izumljeno pijačo, ji je dala ime, ki se uporablja še danes. Oni so vladni
Zgodovina čokolade. Stoletje VI.
1528 - Začetek rednega uvoza kakavovih zrn iz Srednje Amerike v Španijo. Tisti, ki so bili blizu osvajalskemu osvajalcu Hernandu Cortezu, so vzpostavili redne dobave kakava iz mehiških nasadov, ki so zdaj pripadali "podjetniku" Cortezu. Jadrnice z dragocenim tovorom pod vojaško stražo so dolgo potovale čez Atlantik, izpostavljene nevarnosti napada neprijaznih držav in stiskam slabega oceanskega vremena. Nihče ni posumil na obstoj posebej dragocenega tovora in ko so leta 1587 Britanci zajeli špansko ladjo, natovorjeno s fižolom, so plen preprosto vrgli v morje, da bi raztovorili ladjo, ne da bi se sploh zavedali njegove prave vrednosti.
1565 - Znanstvenik-menih italijanskega porekla Benzoni, ki si je v imenu španskega kralja prizadeval za izboljšanje vzdrževanja in oskrbe španske vojske, je prvič resno preučil blagodejne lastnosti tekoče čokolade in predstavil podrobno poročilo kralj. Od takrat naprej je vse v zvezi s čokolado postalo državna skrivnost španskega kraljestva. V srednjem veku je bilo zaradi kršitve te skrivnosti usmrčenih več kot 80 ljudi.
1590 – kraljevi najbolj zaupanja vredni ljudje – španski jezuitski menihi – so se ukvarjali s čokolado. Prav tako niso bili zadovoljni z grenkim okusom pijače. Postopoma so s sramežljivimi poskusi nastrganim kakavovim zrnom začeli dodajati med, iz recepture odstranili čili poper, kar je tudi pocenilo čokolado – dragega popra ni bilo več potrebno, medu pa je bilo na pretek. Kasneje so za prijeten vonj dodali vanilijo, med pa nadomestili s sladkorjem. Za boljšo topnost so pijačo segrevali in izkazalo se je, da je toplejša okusnejša.
Zgodovina čokolade. stoletje VII.
1606 – Konec španskega monopola nad skrivnostjo izdelave čokolade. Najprej je Italijan Carletti s svojega potovanja po Ameriki prinesel azteško recepturo, Nizozemci so recept za topel napitek ukradli ali zamenjali Špancem, nato se je čokolada od Nizozemcev pojavila v Nemčiji in Belgiji. Hčerka španskega kralja Ana Avstrijska se je leta 1616 poročila s francoskim kraljem Ludvikom XIII. in Franciji predstavila svojo najljubšo pijačo. Kmalu so se s čokolado začeli ukvarjati Švicarji.
Nadaljevanje na spletni strani:
Indijanci so se tega domislili. Samo oni imajo kakavovo drevo.

Leta 1529 so naseljenci, ki so raziskovali ameriško celino, začeli graditi mesto Antequera na mestu azteške trdnjave Huashiacac (prevedeno iz indijskega kot "mesto buč"). Resda se ime ni prijelo in vrnilo se je prvotno ime, a v španski transkripciji - . Izkazalo se je, da je naselje na zelo ugodni lokaciji - tik ob pristopih do prevlake Tehuantepec, ozkega pasu zemlje, ki deli ocean na dva dela - Tihi in Atlantik. Oaxaca je pravi rojstni kraj čokolade!

Na trgu Zocalo v Oaxaci

Mesto ima še vedno pridih kolonialne dobe. Hiše so enonadstropne - s trdnimi zidaki, nizkimi arkadami in dvorišči. Fasade so okrašene z odprtim kovanjem in zapleteno štukaturo.

Nad nizkimi hišami se ponosno dviga katedrala Santo Domingo. Postavili so ga dominikanski menihi kot zastavo za bodoči samostan. Za trdnimi zidovi se skrivajo lepote v baročnem slogu, a le v mehiški različici – churrigueresco. Obokan strop z elegantnimi freskami, stebrišči, kipi svetnikov, oltar - vse se lesketa in blešči z zlatom.

V središču mesta leži privlačen trg Zocalo: odprt je le za pešce, obdan z lovorovimi drevesi, na sredini pa odprta paviljon in spomenik Benitu Juarezu. To je edini Indijec, ki je bil izvoljen za guvernerja zvezne države Oaxaca, nato pa za predsednika Mehike. Zvečer se trg napolni z meščani, vaščani iz okoliških vasi, trgovci in čistilci čevljev. Zelo zanimivo je opazovati cikel barvitega, čeprav nepoznanega življenja. In da bo vaša večerna sprostitev še bolj prijetna, morate naročiti nacionalno pijačo - vročo čokolado.

Kakav je zlata vreden

Zanimivo je, da so bila v državi, bogati z žlahtnimi kovinami, kakavova zrna tako cenjena - med Azteki so nadomestila denar. Enako zanimivo je, da je Oaxaca znana kot rojstni kraj čokolade. Toda kakav tukaj ne raste, njegove plodove pa dobavlja soseda - država Tobasco. Pravijo, da so tamkajšnji menihi leta 1606 Italijanu Carlettiju povedali skrivnost priprave čudežne sladice – toplega napitka iz čokolade. In potem je iz Italije sladkost začela potovati v druge države.

Raznolikost čokolade v Oaxaci je res neomejena, mesto ima celo posebno ulico Mina, kjer se nahajajo izključno čokoladnice. Vsaka družina je ponosna na svoj recept za pripravo pijače. Pri nas pripravljajo znani omaki iz kakavovih zrn - mole negro in mole poblano ter seveda juho coloradito, ki ji poleg mesa in začimb dodajo temno čokolado. ()

Prodaja čokolade na indijski tržnici

Mercado de Abatos je posebna znamenitost mesta. Tukaj prodajajo kakavova zrna, sadje, sire, začimbe, mezcal in poper, ki so predstavljeni v desetinah vrst. Poleg hrane Indijci prodajajo tradicionalne nacionalne spominke: vezena oblačila, čevlje, torbe, klobuke, nakit. Na drugi strani tržnice lahko vidite ustvarjalnost drugačne vrste: slike, keramične posode brez lončarskega vretena, poslikane lesene figurice – alebrije (ne boste jih našli nikjer razen v Oaxaci v Mehiki). Preberite več o zanimivostih zvezne države Oaxaca.

prijatelji! Če imate kakršna koli vprašanja - ne oklevajte! - vprašajte jih v komentarjih spodaj ali mi pišite na socialnih omrežjih!